Marsishokolaadi kook toorjuustuga

Tort, mis valmis vanema vennatütre sünnipäevaks tema juhiste järgi: mansikatega ning tordile viis küünalt, tekst "Palju õnne" ning kiisu pilt :)

Magus ning rammus kook, mis meeldis vist tõesti kõikidele sööjatele. Minu enda lemmikuks siiski ei saa. 
 

KOOSTISAINED:

250g sokolaadiküpsiseid (nt Selgat)

170 g võid

300ml vahukoort

50g piimasokolaadi

2 spl pruuni suhkrut

500g toorjuustu

3tl želatiini

60ml vett

50g suhkrut

180g marsi sokolaadi

VALMISTAMINE:

* Sulata 150 gr võid.

* Purustada küpsised, sega sulavõiga ning suru lahtikäiva vormi põhja ja äärtesse. Aseta külmikusse.

* Väikses potis sulata piimašokolaadi koos 30ml (2spl) vahukoorega. 

* Teises potis sulata pruun suhkur, 20g või ja 30ml vahukoorega, kuni suhkur ja või on sulanud.

* Vahustada toasoe toorjuust suhkruga pehmeks vahuks, lisa sulatatud soe želatiini ja marsi šokolaadi kuubikud.

* Teises kausis vahusta ülejäänud vahukoor ja lisa see siis toorjuustu sokolaadi segule.

* Sega ühtlaseks ning valmis segu vala küpsise põhjale.

* Peale vala vaheldumisi suhkru-või ja šokolaadi kastmed, et tekiks marmori muster. 

Aseta kook külmkappi vähemalt 3 tunniks aga parem kui terveks ööks.

(Retsept pärit:  Annely kokkamised blogist)

Maailma parim sünnipäevatort

Valmis juba aprilli teises pooles aga tee blogisse leidis alles nüüd... Väga maitsev tort ning selle täidiskreemi võiks mujalgi kasutada.


PÕHI
125 g võid
1 dl suhkrut
2 munakollast
1 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

BESEE
2 munavalget
1 dl suhkrut

TÄIDIS
1 pakk vahukoort
1 pakk toorjuustu
vaniljesuhkrut
1 dl purustatud Marianne komme
1 sl suhkrut
1 dl maasikaid ja/või mandariine
3 kiivit või muid meelepäraseid marju.

VALMISTAMINE
Eelsoojenda ahju 175 kraadini.

Valmista põhi
* Vahusta pehme või ja suhkur ning lisa üks haaval munakollased.
* Lisa jahu ja piim vaheldumisi ja sega tainas.

Aja tainas ahjuplaadile laiali.

Valmista besee
* Vahusta munavalged tugevaks vahus lisa vähehaaval suhkur.
* Laota besee taigna peale.

Küpseta 20 min.


Valmista täidis
* Purusta kommid blenderis.
* Vahusta vahukoor ja sega toorjuustu ning suhkruga.

Lõika jahutunud tordipõhi pooleks ning pane kõigepeal täidis ja peale puuviljad ning marjad. Kõige peale teine pool tordipõhjast. Kaunista.

Head isu!

(retsept pärit: Selveri köögi kalendrist)

Tort Pikse fännile

Hakkan enda võlgu vähendama ning lisan siia enda viimase tordi (teised puuduvad ehk ka selle nädala  jooksul).

Tegu siis tellimustordiga pisikesele Pikse fännile. Minu esimene Pikse joonistamine ning kavandit tegin kolm korda - no ei olnud see, mis oleksin tahtnud. Lõpptulemusega jäin aga rahule ning sünnipäevalapse ema ka. Sünnipäevalapse enda kohta ei tea, tal oli väga kiire terve pidu :)

Sisuks siis helebiskviit marjad (vaarikad, mustsõstrad, maasikad, punasedsõstrad), kohupiima-vahukoore segu ning pealt kaetud martsipaniga. Kaalu umbes 2,6 -2,7kg.

Kaks ühes - tort printsessile ja geograafia entusiastile

Mul oli üle mitme kuu taas põhjust torti teha - nimelt minu kunagise lapsehoidja kahel lapsel (noorimal (2a) ja vanimal (13a) on täna sünnipäev.

Paluti siis torti, mis hõlmaks nii vanima poisi suurt geograafia huvi ja pere neljast lapse ainsa tütre (ning pesamuna) printsessi staatust :) Tort osutus raskemaks teostada, kui ise arvasin. Nimelt ei saanud ju kroonil lasta pikalt kuivada, sest martsipan poleks kannatanud hiljem tordi ümber koolutamist. Nii saigi hiljem toestust lilletraatide näol kroonile lisatud. Lilletraadid ka ainsad mittesöödavad asjad tordis.

Sisuks siis mustikad, maasikad, hele biskviit ning vahukoore-kohupiima kreem ning kaetud (ja kroon) martsipanist.  Kaudse tagasiside uurisin juba välja (pereema blogi kaudu), et tort maitses hästi.

Pokkerikook isale

Isa on mul suur pokkerifänn ning seetõttu sobis see teema tema sünnipäevatorti kenasti kaunistama :)

Kook ise biskviitkook martispanikatte ja kaunistustega ning sisuks sel korral mangu-kohupiima-vahukoore kreem ning vaarikad. Mangokreem oleks võinud olla isegi maitsekam ehk sellise tordi puhul peaks mangosid olema suur purk.

Mangokreemi jaoks purustasin mangod blenderis ning segasin vahukoore ning pagarikohupiimaga. Maitseks lisasin natukene ka vanillikohupiima ning imevähe suhkrut.

Jäine juustukook - siidiselt jahutav hõrgutis

Kook, mis maitses hästi siidiselt ja jahutavalt, väga mõnus ja erakordselt lihtne hõrgutis. Lausa nii hea ja mõnus, et Margus sõi ühe õhtuga üksi kodus olles pool kooki ära :)

PÕHI
6 Digestive küpsist (purusta köögikombainis)

TÄIDIS
200 ml vahukoort
150 gr toorjuustu või mascarpone juustu
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 muna

VALMISTAMINE

Aseta lahtikäiva koogivormi põhjale küpsetuspaber.

* Vahusta vahukoor vaniljesuhkruga ja eraldi kausis munakollased suhkruga.
* Sega vahustatud munakollaste hulka ka toorjuust.
* Vahusta munavalged tugevaks vahuks.
* Ühenda kõik koostisosad ja sega ettevaatlikult läbi.

Laota 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale umbes 2/3 küpsisepurust. Suru veidi kokku, et pealekallatav mass küpsisepuru laiali ei lükkaks ning kalla küpsisepurule toorjuustu-vahukooremass. Peale raputa ülejäänud küpsisepuru.

Pane sügavkülma vähemalt 4 tunniks.

Hea oleks kook enne serveerimist 20-30 minutit tõsta toatemperatuurile. Tõmba noaga kook äärtest vormi küljest lahti ning eemalda vormi küljed.

SOOVITUS
Paku juurde toormaasikamoosi või muud hapukat magusat lisandit.

(retsept pärit: Ise tehtud. Hästi tehtud. blogist)

Tort Laura lastele

Paluti torti kahele poisile, kellest üks saab 1 ning teine 4. Tordi teemaks olid pingviinid ning need pildid otsis Laura mulle ise välja. Minul jäi üle ainult kook kokku panna - no mis nii viga :)


Sees juba klassikaline kooslus heledast biskviidist, mustikatest, maasikatest ja vahukoore-kohupiimakreemist. Kaetud sel korral martsipaniga.

Küpsisetort Margusele

Teiseks tordiks tahtis kindlasti küpsisetorti ja ega sünnipäevalapse soovidele vastu vaielda saa. Pidu oli aga nii hoogne, et pilt jäigi endal tegemata. Õnneks sain ühelt külaliselt tema moblaga
tehtud pildi (tänan Sergei) :)

Sisuks siis kohviga immutatud Selga kakao ja kondenspiimaküpsised, maasikad, mustikad ning vahukoore kohupiima kreem. Kaetud suhkrumassiga.

Põletav salsakaste

(Pildil lillade mütsidega)

Teine törts soolast, mille sõbrad pakkidest avastasid.

Koostisosad
1 l kooritud ja sisust puhastatud tomatite tükeldatud viljaliha või 3 purki purustatud tomatit
1 suur salatisibul
3 suurt erivärvilist paprikakauna
4 küüslauguküünt
3 sl õli
3 sl vett
200 g paksu tomatipüreed
1 väike purk purustatud ananassi
2 dl sidrunimahla
2 tl soola
0,5-1,5 tl Cayenne’i pipart
0,5 dl fariinsuhkrut
0,5 tl purustatud musta pipart

* Lõika puhastatud paprikakaunad väikesteks tükkideks, peenesta sibul ja küüslauk.
* Kuumuta köö­givilju vee ja õli segus keskmisel kuumusel kuni vee aurustumiseni.

Pane kõik ained suurde pak­supõhjalisse keedunõusse ja lase keema tõusta. Hauta, kuni kaste keeb paksemaks ja köö­gi­vi­li on pehme.

* Cayenne’i pipar lisa alles lõppjärgus; samuti on siis õige aeg lisada pruuni suhk­rut, kui kaste peaks tunduma liiga hapu. Tõsta kaste kohe purkidesse või laia suuga pudelitesse.

Porgandi-apelsinimarmelaad

ehk törtsuke soolast, mis leidis tee meie sõprade kuuse alla.

Koostisained
3 dl apelsinimahla
2 sidruni mahl
500 g õhukeselt riivitut porgandit
1 pk Dansukkeri Moosisuhkrut 1+3
1/2 tl muskaatpähklit
2-3 apelsini kuubikuteks lõigatud viljaliha

* Valage mahlad ja riivitud porgand keedunõusse ja katke nõu kaanega.
* Keetke madalal kuumusel peaaegu pehmeks.
* Lisage moosisuhkur, muskaatpähkel ja apelsinikuubikud.

Laske keema tõusta ja keetke 3-5 minutit aegajalt segades. Eemaldage vaht. Laske 15 minutit jahtuda, vahepeal segage.
Valage puhastesse, soojadesse purkidesse, sulgege purgid ja säilitage jahedas.

Marmelaad sobib hästi nii röstisaiale kui kana - või liharoogade kõrvale.

(pildil siis oranžide mütsidega)

Valge šokolaadi-toorjuustu-laimi-kook

Kiiresse aasta lõppu jääb ka Marguse sünnipäev ning sel korral sain ma lausa kolm torti talle sünnipäeva tähistamisteks teha. Kahel korral nendest tegin just seda imehead valge šokolaadi-toorjuustu-laimi kooki. Laim annan sellele koogile mõnusa hapuka maitse ning kogu kooslus ei ole liialt magus (aga siiski väga rammus).

PÕHI
1 pakk ehk 180 gr šokolaadiküpsiseid (Kalev või Selga)
50 gr võid

* Sulata või ning lase natukene seista.
* Purusta köögikombainis küpsised, kalla kaussi ning lisa neile sulatatud või. Sega korralikult läbi.
* Vooderda 24cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning suru võiga segatud küpsisepuru koogivormi põhja.
* Aseta põhi umbes 15 minutiks külmkappi

TÄIDIS
400g toorjuustu (on olemas kohe Farmi 400 gr köögi toorjuust, mis sobib suurepäraselt)
2 dl 35% rõõska koort
200g valget šokolaadi
2 sl suhkrut
2 laimi mahl
1 laimi riivitud koor
1 kuhjaga tl vanillisuhkrut

* Vahusta vahukoor tugevaks vahuks.
* Klopi toasoe toorjuust laimi mahla, riivitud laimi koore ja suhkrutega (tavalise + vanillisuhkruga) pehmeks.
* Sulata šokolaad vesivannil, lase hetk jahtuda ja lisa toorjuustule. Sega ühtlaseks.
* Lisa ettevaatlikult ka vahukoor ja sega ettevaatlikult, aga hoolega kõik ühtlaseks.
* Kalla segu külmast võetud koogipõhjale.
* Aseta kook külmkappi soovitavalt kuni 24 tunniks

Kaunista riivitud laimikoorega.

Kook Jarletile

Likvideerin mõningad aastalõpuga seoses tekkinud võlad ning esimene nendest on Jarleti kook. Tort siis kaks ühes ehk ristimispäev ja esimene sünnipäev.

Seest helebiskviit ning mustikad. maasikad, kohupiim+vahukoor ning pealt suhkrumass.

(Pildid said kiiruga viimasel hetkel tehtud)

Trühvlid

Pühapäeval avanes imatabaselt soodne võimalus minna trühvlikoolitusele. Kuna seda viis läbi kõigele muule lisaks Marguse vend, seadsime meiegi oma sammud sinna. Pean nentima, et koolitus ei oleks saanud tulla õigema ajal, kuna sel aastal on plaanis jõululauale enda tehtud kommid panna.



Retsepti ei oska avaldada, kuna trühvlitesse võib panna kõike alates pählitest ja lõpetades tšilliga (nagu meie juhendaja kinnitas). Ise kasutasime sees: pähkleid, rosinaid, aprikoosisukaadi, kuivatatud banaane, küpsiseid, kuivatatud aprikoosi jne.
Sisu ümber mätsisime martsipani, nougat kreemi ja trühvlimassi. Viimane nendest on minu vaieldamatu lemmik - see õige.

Eliise 1. eluaasta tort

Ja ootamatult kiiresti saabuski päev, kui minu pisikene tütreke sai üheaastaseks. Sünnipäevapeole valmis klassikaline biskviittort.

Alumine kiht maasikate ja mustikate ning ülemine kiht kirssidega.

Tükike lapsepõlve ehk liivataignast küpsised

Lapsepõlvest on meeles, et ema küpsetas igal nädalavahetusel. Küll oli magusaks rullbiskviit, küll kaneelisaiad, siis kohupiimakook või liivataiganast küpsiseid. Nende viimaste järgi tuli ka endal isu ning maitsesid tõesti täpselt nagu tükike lapsepõlve.

200 gr võid
1 dl suhkrut
2 muna
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

* Vahusta pehme või suhkruga kohevaks ning lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad.
* Lisa kuivad ained üheskoos läbi sõela ja sega kas taignakonksudega või suure lusikaga ühtlaseks.
* Rulli taigen õhukeseks ja võta sellest soovikohaseid kujundeid väikeste vormidena või vormi taigen pisikesteks pallideks ja vajuta need plaadil lamedaks. Võid taignast ka vormida pika rulli, lõigata sellest jupikesi ning need kahvliharudega triibuliseks vajutada.

Küpseta 200° juures 5–10 minutit olenevalt küpsiste suurusest.

(retsept pärit: Toidutarest)

Tort Alile

Käisin parima sõbranna vastsündinud poega vaatamas ning nagu vanarahavas ütleb - võõrustaja poolt on laps vaatamiseks ning külaliste poolt lauakate. Saigi siis tehtud suhkrumassi kattega tort.

Sisuks porgandikirju šokolaadikook ning vahekreemiks kirsid koos vahukoore kohupiimaga.

Nadja & Bogdan - palju õnne :)

Tuttav palus sõbrannale pulmatordi teha. Värvideks pidid pruudi kleidi järgi must ja valge - alguses oli see ehmatav, kuid tort sai minu arvates väga kena.

Põhjaks biskviitkook ning vahel kohupiima-vahukoore kreem mustikate ja maasikatega. Kaunistatud suhkrumassiga.

Making of....

Linnupiimakook isadepäevaks

Meie pisikeses peres oli sel aastal ka Margusel põhjust isadepäeva tähistada. Tegin Eliise ja enda poole meie isadele linnupiimakoogi. Minu jaoks jäi kook liialt magusaks aga ega see olnudki minu päev :)

TAINAS

4 muna
150 gr suhkrut
150 gr nisujahu

* Vahusta munad suhkruga.
* Lisa jahu, sega hoolikalt.

Määri küpsetusvorm võiga ning vala tainas küpsetusvormi. Küpseta 25-30 minutit 180 kraadi juures.

SUFLEE
10 muna
300 g suhkrut
200 g võid
200 ml piima
30 g želatiini
1 sl nisujahu

* Paisuta želatiin külmas vees.
* Eralda munakollased ning sega need 150 g suhkruga.
* Lisa piim ning sega.
* Lisa jahu ja sega korralikult.
Soojenda saadud massi veevannil, kuni segu pakseneb ning seejärel jahuta.

* Lisa jahutatud massi pehme või ja sega mikseriga.
* Kuumuta želatiin selle täieliku lahustumiseni.
* Vahusta munavalged ( näpuotsatäie soolaga).
* Lisa ülejäänud 150 g suhkrut ning vahusta paksu vahu moodustumiseni.
* Lisa želatiin ning sega.
* Sega jahutatud munakollase-suhkru mass munavalgetega. Pane natukeseks külmkappi.

Lõika biskviit kaheks osaks ning jäta alumine osa küpsetusvormi.

Kata biskviit sufleega ning suflee omakorda biskviidiga. Jäta külmkappi 6 tunniks.

GLASUUR
5 sl suhkrut
4 sl vett
3 sl kakaod
30 g võid

* Sega suhkur, vesi, kakao ja või ning kuumuta, kuni segu hakkab keema.
* Keeda 3-5 minutit ning jahuta.

Kata kook glasuuriga ning jäta veel 1-2 tunniks külmkappi.

Brownie kirsside ja ganachega

... ehk šokolaadikook kirsside ja šokolaadikastmega.

Eliise viimase minisünnipäeva tähistamiseks valisin foorumis palju kiidetud brownie retsepti ning natukene nõkitsemist ja valmis kook saigi. Pean ütlema, et minu jaoks jäi maitse siiski šokolaadi-porganidkoogi omale alla - liiga šokolaadine ja kokkuvõttes ka magus (kuigi tegin vahukoore-kohupiima segu suhkruta).

BROWNIE ehk PÕHI:
50 gr võid
100 gr tumedat šokolaadi
90 gr nisujahu
2 gr soodat
1 gr soola
65 gr fariinisuhkrut
105 gr suhkrut
2 muna
100 gr piima
8 gr vanillisuhkrut

* Kuumuta ahi 170° C -ni
* Sulata šokolaad ja või veevannis. Lase jahtuda.
* Sega jahu soolaga ja soodaga.
* Vahusta munad suhkruga.
* Lisa munasegule sulatatud šokolaad, sega ühtlaseks.
* Lisa piim, jahusegu ja vanillsuhkur.
* Määri vorm seest võiga.

Küpseta 170° C juures režiimil “ülemine alumine” u 30 minutit. Lase jahtuda ja siis võta vormist välja.

Mina küpsetasin 28cm vormis kaks eraldi põhja.

TÄIDIS
150 ml vahukoort
200 gr kohupiima
1 pk kivideta kirsse
natukene kirsilikööri

* Vahusta vahukoor ning lisa kohupiim.
* Sega ühtlaseks
* Leota kirsid likööris.

GANACHE ehk galsuur
100 gr vahukoort
200 gr tumedat šokolaadi
1-2 spl konjakit

* Kuumuta vahukoor keemiseni ja vala seejärel tükeldatud sokolaadile.
* Lase paar minutit seista ning siis sega ühtlaseks.
* Lisa konjak ja sega.

Lase glasuuril taheneda, kuniks saad seda mugavalt koogile kanda.

TÖÖ KÄIK

Kata esimene brownie kiht vahukoore-kohupiima seguga ning laota sellele likööris ligunenud kirsid. Aseta täidisele teine brownie kiht. Kata kook ganachega ning kaunista.

Eliise katsub ka koogi üle, ikkagi tema kook ju

GANACHE ehk galsuur

GANACHE ehk galsuur

150 gr vahukoort
250 gr tumedat šokolaadi
1-2 spl konjakit

* Kuumuta vahukoor keemiseni ja vala seejärel tükeldatud sokolaadile.
* Lase paar minutit seista ning siis sega ühtlaseks.
* Lisa konjak ja sega.

Katmiseks võtta 2/3 osa šokolaadi ja 1/3 osa vahukoort, täidisena kasutamiseks 1/2 šokolaadi ja 1/2 vahukoort.

Porgandikirju šokolaadikook apelsiniglasuuriga

Marguse ema palus ka pidulauale kooki ning selleks sai valitud porgandikirju šokolaadikook apelsiniglasuuriga (Kokkama Ragnega blogist). Tegin glasuuri omad täiendused, lisades vahukoort ning toorjuustu. Kahjuks läka aga nii, et kooki saan maitsta alles teisipäeval ja siis oskan ka kommenteerida, kuidas kook maitseb.

PÕHI
3 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
0,5 tl kaneeli
3 sl kakaod
125 g võid, sulatatuna
2 muna
1 dl kanget leiget kohvi
3-4 porgandit, riivituna

* Sega omavahel kuivained.
* Lisa segades juurde sulatatud või ja munad.
* Seejärel vala juurde kohv ning viimasena sega taignasse riivitud porgand.

Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse (Ø24cm) koogivormi ja küpseta 175 kraadi juures 40 minutit.
Lase koogil enne glasuuri peale panemist jahtuda veidi.

GLASUUR
300 g sulatatud juustu
4 dl tuhksuhkrut
1 apelsini pressitud mahl
1 väike vahukoor (200 ml)
1 väike toorjusut (150 gr)

* Sega toasoe sulatatud juust tuhksuhkruga.
* Lisa pressitud apelsinimahl.
* Lisa toasoe toorjuust ning vahustatud vahukoor.
* Sega glasuur ühtlaseks.

Määri glasuur jahtunud koogile ning lase sel vähemalt pool tundi jahtuda.

KAUNISTA
Küljed kaunistasin esimest korda šokolaadi mustrikilega (õpetus siin) ning pealt suhkrumassist lillede ja kirjaga.

Mojito kook ehk laimikook laimita

Marguse emal on täna sünnipäev ning hommikusele üllatusvisiidile kohvilauale valisime üheskoos mojito koogi. Valikul oli oluliseks kirteeriumiks, et kook sisaldaks laimi. Kuid... tegijal juhtub ning lõpuks valmis laimikook ilma laimita :) Meie poes lihtsalt seda vilja ei leidunud. Egas midagi asendasime päris laimi siis purgi laimiga. Ei tea, kas sellest või millestki muust aga maitse ei olnud päris selline nagu oleksin oodanud. Seega kuulub see kook kunagi kordamisele ja siis päris õigete komponentidega (k.a. rumm).

PÕHI
150g Digestive küpsiseid
75g võid

* Sulata või.
* Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga.

Suru segu 24cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta põhi külmkappi ootama.

SIIRUP
150g Demerara suhkrut
100g Fariinsuhkrut
4dl vett
30g värske mündi lehti
3 laimi riivitud koor (asendasin 1 spl laimimahlaga)

* Pese hoolikalt laimid ning riivi koor.
* Pane vesi, suhkur, mündilehed ja 3 laimi riivitud koor potti ning kuumuta keemiseni.
* Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit ning tõsta tulelt.
* Jahuta ning kurna siirup läbi sõela.

TÄIDIS
400g toorjuustu (nt Farmi köögitoorjuustu)
4dl vahukoort
1 laimi riivitud koor
4 laimi mahl
3 spl želatiini
* (2 spl valget rummi)

* Paisuta želatiin vähese veega.
* Sega omavahel toorjuust, 4 laimi mahl ja 1 laimi riivitud koor (ja rumm).
* Eralda siirupist väike osa, mida kuumuta pisut ning lisa paisunud želatiin.
* Ülejäänud täiesti jahtunud siirup sega toorjuustutäidisega.
* Vahusta koor.
* Jahuta pisut želatiini-siirupisegu ning lisa ka see täidisesse.
* Kõige viimasena lisa vahukoor ja sega täidis korralikult läbi.

Vala mass koogipõhjale ning aseta külmikusse vähemalt 5 tunniks kuni üle öö.

Kaunista

Eliise loodab ka koogini jõuda :)

Tellimus ehk koogid Agele

Minu täditütar sai 30 ning alustas esimesena vooru. Riburada järgneme nüüd ka meie ,teised tädide onude tütred ja pojad :)

Kookideks siis ahjuõunajogurtitort ja domino-toorjuustukook. Esimene neist sünnipäevalapse ema ja teine minu valikul.

Palju õnne Age!