Tort Alile

Käisin parima sõbranna vastsündinud poega vaatamas ning nagu vanarahavas ütleb - võõrustaja poolt on laps vaatamiseks ning külaliste poolt lauakate. Saigi siis tehtud suhkrumassi kattega tort.

Sisuks porgandikirju šokolaadikook ning vahekreemiks kirsid koos vahukoore kohupiimaga.

Nadja & Bogdan - palju õnne :)

Tuttav palus sõbrannale pulmatordi teha. Värvideks pidid pruudi kleidi järgi must ja valge - alguses oli see ehmatav, kuid tort sai minu arvates väga kena.

Põhjaks biskviitkook ning vahel kohupiima-vahukoore kreem mustikate ja maasikatega. Kaunistatud suhkrumassiga.

Making of....

Linnupiimakook isadepäevaks

Meie pisikeses peres oli sel aastal ka Margusel põhjust isadepäeva tähistada. Tegin Eliise ja enda poole meie isadele linnupiimakoogi. Minu jaoks jäi kook liialt magusaks aga ega see olnudki minu päev :)

TAINAS

4 muna
150 gr suhkrut
150 gr nisujahu

* Vahusta munad suhkruga.
* Lisa jahu, sega hoolikalt.

Määri küpsetusvorm võiga ning vala tainas küpsetusvormi. Küpseta 25-30 minutit 180 kraadi juures.

SUFLEE
10 muna
300 g suhkrut
200 g võid
200 ml piima
30 g želatiini
1 sl nisujahu

* Paisuta želatiin külmas vees.
* Eralda munakollased ning sega need 150 g suhkruga.
* Lisa piim ning sega.
* Lisa jahu ja sega korralikult.
Soojenda saadud massi veevannil, kuni segu pakseneb ning seejärel jahuta.

* Lisa jahutatud massi pehme või ja sega mikseriga.
* Kuumuta želatiin selle täieliku lahustumiseni.
* Vahusta munavalged ( näpuotsatäie soolaga).
* Lisa ülejäänud 150 g suhkrut ning vahusta paksu vahu moodustumiseni.
* Lisa želatiin ning sega.
* Sega jahutatud munakollase-suhkru mass munavalgetega. Pane natukeseks külmkappi.

Lõika biskviit kaheks osaks ning jäta alumine osa küpsetusvormi.

Kata biskviit sufleega ning suflee omakorda biskviidiga. Jäta külmkappi 6 tunniks.

GLASUUR
5 sl suhkrut
4 sl vett
3 sl kakaod
30 g võid

* Sega suhkur, vesi, kakao ja või ning kuumuta, kuni segu hakkab keema.
* Keeda 3-5 minutit ning jahuta.

Kata kook glasuuriga ning jäta veel 1-2 tunniks külmkappi.

Brownie kirsside ja ganachega

... ehk šokolaadikook kirsside ja šokolaadikastmega.

Eliise viimase minisünnipäeva tähistamiseks valisin foorumis palju kiidetud brownie retsepti ning natukene nõkitsemist ja valmis kook saigi. Pean ütlema, et minu jaoks jäi maitse siiski šokolaadi-porganidkoogi omale alla - liiga šokolaadine ja kokkuvõttes ka magus (kuigi tegin vahukoore-kohupiima segu suhkruta).

BROWNIE ehk PÕHI:
50 gr võid
100 gr tumedat šokolaadi
90 gr nisujahu
2 gr soodat
1 gr soola
65 gr fariinisuhkrut
105 gr suhkrut
2 muna
100 gr piima
8 gr vanillisuhkrut

* Kuumuta ahi 170° C -ni
* Sulata šokolaad ja või veevannis. Lase jahtuda.
* Sega jahu soolaga ja soodaga.
* Vahusta munad suhkruga.
* Lisa munasegule sulatatud šokolaad, sega ühtlaseks.
* Lisa piim, jahusegu ja vanillsuhkur.
* Määri vorm seest võiga.

Küpseta 170° C juures režiimil “ülemine alumine” u 30 minutit. Lase jahtuda ja siis võta vormist välja.

Mina küpsetasin 28cm vormis kaks eraldi põhja.

TÄIDIS
150 ml vahukoort
200 gr kohupiima
1 pk kivideta kirsse
natukene kirsilikööri

* Vahusta vahukoor ning lisa kohupiim.
* Sega ühtlaseks
* Leota kirsid likööris.

GANACHE ehk galsuur
100 gr vahukoort
200 gr tumedat šokolaadi
1-2 spl konjakit

* Kuumuta vahukoor keemiseni ja vala seejärel tükeldatud sokolaadile.
* Lase paar minutit seista ning siis sega ühtlaseks.
* Lisa konjak ja sega.

Lase glasuuril taheneda, kuniks saad seda mugavalt koogile kanda.

TÖÖ KÄIK

Kata esimene brownie kiht vahukoore-kohupiima seguga ning laota sellele likööris ligunenud kirsid. Aseta täidisele teine brownie kiht. Kata kook ganachega ning kaunista.

Eliise katsub ka koogi üle, ikkagi tema kook ju

GANACHE ehk galsuur

GANACHE ehk galsuur

150 gr vahukoort
250 gr tumedat šokolaadi
1-2 spl konjakit

* Kuumuta vahukoor keemiseni ja vala seejärel tükeldatud sokolaadile.
* Lase paar minutit seista ning siis sega ühtlaseks.
* Lisa konjak ja sega.

Katmiseks võtta 2/3 osa šokolaadi ja 1/3 osa vahukoort, täidisena kasutamiseks 1/2 šokolaadi ja 1/2 vahukoort.

Porgandikirju šokolaadikook apelsiniglasuuriga

Marguse ema palus ka pidulauale kooki ning selleks sai valitud porgandikirju šokolaadikook apelsiniglasuuriga (Kokkama Ragnega blogist). Tegin glasuuri omad täiendused, lisades vahukoort ning toorjuustu. Kahjuks läka aga nii, et kooki saan maitsta alles teisipäeval ja siis oskan ka kommenteerida, kuidas kook maitseb.

PÕHI
3 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
0,5 tl kaneeli
3 sl kakaod
125 g võid, sulatatuna
2 muna
1 dl kanget leiget kohvi
3-4 porgandit, riivituna

* Sega omavahel kuivained.
* Lisa segades juurde sulatatud või ja munad.
* Seejärel vala juurde kohv ning viimasena sega taignasse riivitud porgand.

Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse (Ø24cm) koogivormi ja küpseta 175 kraadi juures 40 minutit.
Lase koogil enne glasuuri peale panemist jahtuda veidi.

GLASUUR
300 g sulatatud juustu
4 dl tuhksuhkrut
1 apelsini pressitud mahl
1 väike vahukoor (200 ml)
1 väike toorjusut (150 gr)

* Sega toasoe sulatatud juust tuhksuhkruga.
* Lisa pressitud apelsinimahl.
* Lisa toasoe toorjuust ning vahustatud vahukoor.
* Sega glasuur ühtlaseks.

Määri glasuur jahtunud koogile ning lase sel vähemalt pool tundi jahtuda.

KAUNISTA
Küljed kaunistasin esimest korda šokolaadi mustrikilega (õpetus siin) ning pealt suhkrumassist lillede ja kirjaga.

Mojito kook ehk laimikook laimita

Marguse emal on täna sünnipäev ning hommikusele üllatusvisiidile kohvilauale valisime üheskoos mojito koogi. Valikul oli oluliseks kirteeriumiks, et kook sisaldaks laimi. Kuid... tegijal juhtub ning lõpuks valmis laimikook ilma laimita :) Meie poes lihtsalt seda vilja ei leidunud. Egas midagi asendasime päris laimi siis purgi laimiga. Ei tea, kas sellest või millestki muust aga maitse ei olnud päris selline nagu oleksin oodanud. Seega kuulub see kook kunagi kordamisele ja siis päris õigete komponentidega (k.a. rumm).

PÕHI
150g Digestive küpsiseid
75g võid

* Sulata või.
* Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga.

Suru segu 24cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta põhi külmkappi ootama.

SIIRUP
150g Demerara suhkrut
100g Fariinsuhkrut
4dl vett
30g värske mündi lehti
3 laimi riivitud koor (asendasin 1 spl laimimahlaga)

* Pese hoolikalt laimid ning riivi koor.
* Pane vesi, suhkur, mündilehed ja 3 laimi riivitud koor potti ning kuumuta keemiseni.
* Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit ning tõsta tulelt.
* Jahuta ning kurna siirup läbi sõela.

TÄIDIS
400g toorjuustu (nt Farmi köögitoorjuustu)
4dl vahukoort
1 laimi riivitud koor
4 laimi mahl
3 spl želatiini
* (2 spl valget rummi)

* Paisuta želatiin vähese veega.
* Sega omavahel toorjuust, 4 laimi mahl ja 1 laimi riivitud koor (ja rumm).
* Eralda siirupist väike osa, mida kuumuta pisut ning lisa paisunud želatiin.
* Ülejäänud täiesti jahtunud siirup sega toorjuustutäidisega.
* Vahusta koor.
* Jahuta pisut želatiini-siirupisegu ning lisa ka see täidisesse.
* Kõige viimasena lisa vahukoor ja sega täidis korralikult läbi.

Vala mass koogipõhjale ning aseta külmikusse vähemalt 5 tunniks kuni üle öö.

Kaunista

Eliise loodab ka koogini jõuda :)

Tellimus ehk koogid Agele

Minu täditütar sai 30 ning alustas esimesena vooru. Riburada järgneme nüüd ka meie ,teised tädide onude tütred ja pojad :)

Kookideks siis ahjuõunajogurtitort ja domino-toorjuustukook. Esimene neist sünnipäevalapse ema ja teine minu valikul.

Palju õnne Age!