Besee

Eile jäi söögitegemisest üle munavalget ning otsustasin oma lapsepõlvelemmikut teha - beseed. Mäletan lapsepõlvest, et magusaisu korral (ja seda mul jätkus) võisin teha mitu plaaditäit beseed, Kui tavaline valge juba igav oli, siis toonisin toiduvärvidega :) 

Ei ole vist olemas lihtsamat magustoitu.

VAJA LÄHEB: 

2 munavalget
175 g suhkrut
veidi vanillisuhkrut

VALMISTAMINE: 

* Vahusta hästi puhtas kausis  munavalgeid (algul aeglasemalt, siis kiiremini) seni, kuni munavalgesse sügavad visplivaod tekivad. 
* Siis lisa vähehaaval suhkur, valgeid pidevalt edasi vahustades. 

Kui suhkur on lisatud ja munavalgevaht tugev ja läikiv, siis tõsta supilusikaga või tordipritsiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes 3-4 cm mütsikesed. Küpseta 110kraadises ahjus umbes 60 minutit, kuni munavalged on pealt kuivad ja seest enam-vähem kuivad. 

Tõsta ahjust välja ja lase küpsetuspaberil täielikult jahtuda. Alles siis tõsta ettevaatlikult serveerimisalusele või õhukindlasse karpi.

Lisainfot (Salme Massolt):
Besee tugevus sõltub vahustamisest, mistõttu tuleb väga tähelepanelikult vahustada.
Munavalget on soovitav eelnevalt jahutada, kui ei kasutada otse külmkapist võetud mune. Vahustamisnõu peab olema väga puhas ja külm.
Alusta vahustamist vahusti aeglasel käigul. 20-30 sekundi pärast lülita vahusti kiiremale käigule. Kui munavalge on muutunud valkjaks vahuks, alusta vähehaaval suhkru sissepuistamist, samal ajal vahustamist jätkates. Vaht peab olema tihe ja kohev, mitte raske ja läikiv. Vahustamise lõpul on vaht täiesti valge ja tihe ning seisab vahustil.
Küpseta besee küpsetuspaberile asetatud puhtal paberil kas siis 1 cm paksuse kihina ümmarguseks rõngaks määritult või pane teelusikaga või pritsi tordipritsiga 1-kroonilise mündi suurused ümarad nupud. Viimaseid võid kasutada tortide kaunistamiseks või tarvitada beseeküpsistena.
Küpseta beseed 110-90-kraadises kuumuses umbes tund aega, kusjuures poolel küpsetusajal peab toode värvuma õrnal beežiks ja jääma selleks küpsetamise lõpuni.
Küpsetamist alustatakse tulisema 110-kraadise ahjuga, lõppjärgus jahutatakse ahi maha 90 kraadini, et beseepõhjad ja -nupud täielikult kuivaksid.
Valminud besee on kuiv, kohev ja tuleb kergest paberi küljest lahti.

Facebooki rabarberikook

No mis koogimaa see on kui jätta tegemata Facebookis suurt kajastust leidnud rabarberikook. Variante oli seal lõpuks seinast seina ja muud ei näinud, kui rabarberikoogi pilte. Tegin siis ka mina, ühtlasi kasutasin võimalust harjutada eelmise nädala koolitusel õpitud pritstehnikat. Kook ise mulle erilist muljet ei jätnud ning ausalt öeldes ei saa aru, mis vasikavaimustus see oli. Aga õnge läksin minagi ja ära ta proovisin :) Margusele meeldis, rabarberikoht jääb mõnusalt hapukas ning kook tervenisti ei ole samuti liialt lääge.

Vaja läheb:

PÕHI (muretaigen)
150g jahu
100g võid
50g suhkrut
1 muna
tsip soola
0,5tl küpsetuspulbrit


RABARBERIKIHT
3 munakollast
65g suhkrut
300g hapukoort
1spl tärklist
400g rabarberit

BESEEKIHT
3 munavalget
2spl suhkrut

VALMISTMINE:

PÕHI 
* Sega kuivained.
* Lisa muna ja sõtku taignaks.

Laota (küpsetuspaberiga kaetud) 24cm vormi põhja. Torka kahvliga augud sisse ja küpseta umbes 185 kraadises ahjus helepruunikaks.

RABARBERIKIHT

* Vahusta munakollased suhkruga tugevaks vahuks. 

* Sega juurde hapukoor, tärklis ja tükeldatud rabarberid.

Kalla segu eelküpsetatud põhjale ja küpseta veel umbes 15 min.

BESEEKIHT

Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks ja määri poolküpsenud vahekihile. 

Küpseta veel umbes 10 min ning lase jahtuda.

Maailma parim sünnipäevatort

Valmis juba aprilli teises pooles aga tee blogisse leidis alles nüüd... Väga maitsev tort ning selle täidiskreemi võiks mujalgi kasutada.


PÕHI
125 g võid
1 dl suhkrut
2 munakollast
1 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

BESEE
2 munavalget
1 dl suhkrut

TÄIDIS
1 pakk vahukoort
1 pakk toorjuustu
vaniljesuhkrut
1 dl purustatud Marianne komme
1 sl suhkrut
1 dl maasikaid ja/või mandariine
3 kiivit või muid meelepäraseid marju.

VALMISTAMINE
Eelsoojenda ahju 175 kraadini.

Valmista põhi
* Vahusta pehme või ja suhkur ning lisa üks haaval munakollased.
* Lisa jahu ja piim vaheldumisi ja sega tainas.

Aja tainas ahjuplaadile laiali.

Valmista besee
* Vahusta munavalged tugevaks vahus lisa vähehaaval suhkur.
* Laota besee taigna peale.

Küpseta 20 min.


Valmista täidis
* Purusta kommid blenderis.
* Vahusta vahukoor ja sega toorjuustu ning suhkruga.

Lõika jahutunud tordipõhi pooleks ning pane kõigepeal täidis ja peale puuviljad ning marjad. Kõige peale teine pool tordipõhjast. Kaunista.

Head isu!

(retsept pärit: Selveri köögi kalendrist)

Sidrunikook

Väike printsess sai taas kuu vanemaks ning selle päeva juurde kuulub meie peres ka koogi söömine. Mees teatas, et tema tahaks vahelduseks mõnda muud kooki biskviitkoogile ning nii valisin ma internetis palju kiidetud sidrunikoogi. Kahjuks pettusin, sest kook sai lääge. Lausa nii imalmagus, et mina teist tükki ei tahtnudki. Vaatan, kas annan koogile kunagi veel teise võimaluse aga sel juhul soovitan täidises olevat suhkru kogust vähendada vähemalt poole võrra.

PÕHI
100 g võid
2½ dl nisujahu
2 spl suhkrut
½ tl küpsetuspulbrit
2 spl vett

* Sega pehme rasvaine käsitsi ülejäänud ainetega ning kõige viimasena lisa vesi, misjärel sega taigen ühtlaseks.

Vooderda 24cm läbimõõduga vormi põhi ja küljed 2-3 cm kõrguselt taignaga ning pane koogipõhi umbes 15 minutiks külma tahenema. Seejärel torka taigen kahvli või tikuga läbi ja küpseta põhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures ahju allosas.

TÄIDIS
1½ dl vett
1½ dl suhkrut (mina soovitan vähendada kogust umbes poole võrra)
2 spl nisujahu
25 g võid
1 sidruni mahl ja riivitud koor
4 munakollast

* Pane ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama.

BESEE
4 munavalget, 1½ dl suhkrut

* Vahusta munavalged vähese soolaga tugevaks vahuks ning lisa pidevalt vahustades tasapisi suhkur.

Võta koogipõhi ahjust välja ja vala kissell süvendisse ning selle peale munavalge kiht.
Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun.

Kook maitseb kõige paremini jahtunult.