Martsipani-maasikatort "Kevad"

Kuna eelmine kook sai otsa ning kodus oli tagavaraks ostetud üks tordipõhi, mille tähtaeg hakkas otsa saama, meisterdasin kiiresti veel ühe koogi. Sel korral kasutasin maasikatoormoosi ning minu üllatuseks ei olnudki kook nii magus kui vaarikamoosiga tehtu. Kuna mulle väga meeldib sinine toon, sai kook endale sinisest martsipanist katte (toonisin ise ning jätsin natukene marmorja efekti meenutamaks taevast) ning kollase päikese.

PÕHI
Poest ostetud tordipõhi.

KREEM
400 gr kohupiima, 5 %
400 ml vahukoort
3 spl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut

* Vahusta vahukoor tuhk- ja vaniljesuhkruga tugevaks vahuks.
* Sega kohupiim ja vahukoor ettevaatlikult kokku.

TÄIDIS
300-400 gr maasikatoormoosi

Lõika tordipõhi kolmeks ning aseta esimene kiht tordialusele. Sellele määri maasikamoosi ning siis pane peale kiht kohupiimavahtu. Sellele teine tordikiht ning järgmine kiht maasikamoosi ja kohupiimavahtu.

Aseta peale kolmas tordikiht. Kata tort pealt ja külgedelt kohupiimavahuga (seda ei pea tegema aga nii jääb tort mahlasem).

MARTSIPANIST KATE
~ 250gr valget martsipani (mandli oma)

Tooni martsipanimass soovitud tooni.

Rulli martsipanimass kahe küpsetuspaberi vahel õhukeseks sobiva suurusega kettaks, kasuta tuhksuhkrut kui vaja, et martsipan paberi külge kinni ei jääks. Aseta kate tordile.

Enne serveerimist lase koogil natuke aega jahedas seista või veel parem tee eelmisel päeval kook valmis.

Martsipani-vaarikatort

Kuna olin just avastanud enda jaoks martsipani värvimise, valisin selle retsepti Eliise minisünnipäeva tordiks.

PÕHI
175 gr suhkrut
3 spl jahu
2 spl kartulitärklist
5 muna

* Määri tordivorm võiga ja riputa üle riivsaia või mannaga, pane ahi 220 C peale sooja.

* Vahusta munad koos suhkruga heledaks kohevaks vahuks.
* Lisa vahule sõelutud jahu ja kartulitärklis ning vala segu ettevalmistatud koogivormi. Keskele jäta kerge lohk, siis küpseb tordipõhi ühtlasemalt.
* Küpseta ahjus 25 minutit.
* Jahuta 5 minutit ning keera koogivorm alusele jahtuma.

Samas võib kasutada ka poest ostetud tordipõhja.

KREEM
400 gr kohupiima, 5 %
400 ml vahukoort
3 spl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut

* Suru kohupiim läbi sõela ning teises kausis vahusta vahukoor tuhk- ja vaniljesuhkruga tugevaks vahuks.
* Sega kohupiim ja vahukoor ettevaatlikult kokku.

TÄIDIS

300-400 gr värskeid või külmutatud vaarikaid või vaarikamoosi
(Mõni supilusikatäis tuhksuhkrut, kui vaja vaarikaid suhkruga hõõruda)

Lõika tordipõhi kolmeks ning aseta esimene kiht tordialusele. Sellele määri vaarikad ning siis pane peale kiht kohupiimavahtu. Sellele teine tordikiht ning järgmine kiht vaarikaid ja kohupiimavahtu.

Aseta peale kolmas tordikiht. Kata tordi pealt ja küljed kohupiimavahuga, aga seda ei pea tegema (nii jääb tort mahlasem).

MARTSIPANIST KATE
~ 250gr valget martsipani (mandli oma)

Tooni martsipanimass soovitud tooni.

Mina toonisin martsipanimassi pastavärvidega soovitud intensiivsusega punaseks. Nime kirjutasin samuti spetsiaalse vildikaga (Pastavärve saab näiteks tellida www. suhkrukunst.ee)

Rulli martsipanimass kahe küpsetuspaberi vahel õhukeseks sobiva suurusega kettaks, kasuta tuhksuhkrut kui vaja, et martsipan paberi külge kinni ei jääks. Aseta kate tordile.

Enne serveerimist lasta natuke aega jahedas seista või veel parem teha eelmisel päeval kook valmis.

(retsept pärit: Kulbikeerutaja blogist)

Kohupiimakook martsipaniga

Uurisin siis paar päeva enne emadepäeva mehelt, et kas tal mulle kook ikka on välja vaadatud (ikkagi minu esimene emadepäev emana ju). Mees teatas seepeale, et ta toob koostisosad ja ma küpsetagu endale meelepärane kook. Valisin siis kohupiimakoogi, kuna tahtsin katsetada esmakordselt martsipani värvimist.

Pean nentima, et reaalis oli kook märksa kenam (värv ühtlasem) ja ka seda, et see oli esimene kook, mis nägi parem välja kui maitses. Nimelt oli põhi minu maitse jaoks liialt paks ning kohupiimamass kuiv. Järgmine kord tehes vähendan kas põhja koostisaineid või kasutan suuremat vormi (hetkel tegin 24cm vormis)

PÕHI

4 dl nisujahu
175 g 82% võid
1 muna
2 spl suhkrut

* Näpi külmad võitükid jahu ja suhkruga
* lisa muna (ja vajadusel peotäis külma vett)

*Vooderda lahtikäiva koogivormi põhi ja aseta pooleks tunniks külma.
* Seejärel eelküpseta 200 kraadises ahjus ca 7 minutit või kuniks tainas hakkab kergelt pruunistuma ja ahjust tuleb head koogi lõhna.

KOHUPIIMA TÄIDIS

3 pk 5% kohupiima (200g pakend)
4 muna
200 g hapukoort
1 dl suhkrut

* Sega ained, kalla eelküpsenud koogipõhjale ja küpseta 160-kraadises ahjus tund aega.

Kontrolli igaks juhuks puutiku abiga, kas kook on seest küps. Jahuta valminud kook ja pane soovitavalt järgmise päevani külmikusse.

MARTSIPANIKATE

Rulli martsipan kahe kile vahel õhukeseks, koogi suuruseks latakaks. Tõsta jahtunud kohupiimakoogile ja eemalda noaga järelejääv osa.

Antud koogi puhul värvisin ma pintsliga veega lahjendatud pastavärvide abil küljed punaseks ja pealt kollaseks (mehe soovitud toonid). Soovitan aga kas pastavärvi martsipani sisse sõtkuda või neid valges alkoholis (valge viin, džinn) lahjendada. Vesi ja martsipan hästi ei klapi ning värvi kuivamine võtab kaua aega ning nagu pildilt näha võib jääda laiguline.

(retsept pärit: perenaine.ee)