Kreemine Manhattani juustukook

Mul on endale varuks järjehoidjatesse pandud retsepte, mida tahan järgi proovida ning see nädalavahetus sain lausa kaks retsepti sealt tehtud ja järjehoidjatest enda blogisse panna. 

Esiteks tegin toorjuustukooki. Need on endiselt minu lemmikud ning järgnev retsept on klassika, mida tasub taas ning taas teha. 

Vaja läheb:  

PÕHI

85 g võid

140 g Digestive küpsiseid

TÄIDIS 

600 g Philadelphia toorjuustu

200 g suhkrut

3 sl jahu

1,5 tl vanillisuhkrut

1 sidruni peeneks riivitud koor

2 tl sidrunimahla

3 suurt muna + 1 munakollane

200 g hapukoort

noaotsatäis soola

KATE

200 g 20% hapukoort

1 sl suhkrut

0,5 sidruni mahl

VALMISTAMINE

Eelkuumuta ahi 190 kraadini.

PÕHI

* Purusta küpsised

* Sulata või ja sega need kokku. 

Suru mass küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja. Küpseta 10 minutit. Võta ahjust välja ja tõsta ahju temperatuuri 240 kraadini.

TÄIDIS

* Sega toorjuust lusikaga pehmeks ühtlaseks massiks. 

* Vispelda toorjuustule juurde järk-järgult suhkur, jahu ja sool. 

* Lisa vanill, sidrunikoor ja -mahl. 

* Vispelda ükshaaval hulka munad ja munakollane. 

* Lisa hapukoor. 

Tulemuseks peaks saama õhulise ja ühtlase kreemi. Vala täidis küpsisepõhjale ja aseta ahju. Küpseta kõrgel kuumusel 10 minutit, siis keera ahi 110 kraadile ja küpseta veel 25 minutit. 

Valmis juustukook peaks keskelt võbelema. Lülita ahi välja ja jäta kook paariks tunniks avatud ahju.

KATE

* Sega hapukoor sidrunimahla ja suhkruga. 

Vala kate koogile ja pane kook külmkappi kolmeks/neljaks tunniks kuni üleöö. Serveerimisel võid kaunistada värskete marjadega.

Parim on kook järgmisel päeval!

(retsept pärit: Kaju köögist)

Palju õnne, Liina!

Toorjuustutort vaarikate ja mustsõstardega Liinale. Kuna Liina pisem tütar soovis tordile ka printsessi, siis tordile see ka sai.

Palju õnne, Liina!

Imelihtne šokolaadine toorjuustukook müsliga

Ja teise tordina imelihtne, vaid neljast asjast koosneva tort. 

VAJA LÄHEB: 
* 350 g müslit (soovitavalt šokolaadiga)
* 400 g toasooja toorjuustu
* 1 tops (370g) kreeka jogurtit
* 300 g piimašokolaadi


Kaunistamiseks: 
* marju ja/või mandlilaaste

VALMISTAMINE:
* Vooderda 22cm läbimõõduga vorm küpsetuspaberiga ning raputa põhjale müslipuru niipalju, et see kergelt põhja kataks. 
* Sega toorjuust lahti ning sega juurde jogurt. 
* Sulata šokolaad vesivannil ning lisa segades toorjuustusegu hulka, viimasena sega sisse ülejäänud müsli. 

Aseta segu vormi müslipõhjale. Lase jahedas taheneda paar tundi ning kaunista hooajaliste marjadega.

 (retsept: Ragne blogist)  

Pirni-toorjuustukook kama ja küpsistega

Vahelduseks biskviittortidele, andis ema mulle oma sünnipäevatortide osas vabad käed. Kuna mu ema arusaam magusast on tükike mõrušokolaadi, siis katsusin valida tordid, mis ei oleks liiga magusad. Samas jäi mu valikusse kuidagi ikka toorjuust :p Kuna mul ema on üliaktiivne, sai tort humoorika kaunistuse.

Esimeseks tordiks sai siis pirni-toorjuustukook küpsistega. Kuna poes on pirnid imemaitsvad, siis tundus õige hetk see huvitav retsept ära katsetada. See oli külaliste seas tõeline hitt!

VAJA LÄHEB: 

* 3 pk küpsist
* 450 g toorjuustu, toasooja
* 300 g kodujuustu
* 75 g kamajahu
* 75 g suhkrut 2 suuremat küpset pirni
* kanget kohvi (immutamiseks) 

Kate: 100 g šokolaadiga toorjuustukreem

VALMISTAMINE:
* Sega toorjuust, kodujuust, kamajahu ning suhkur omavahel. 
*Koori pirnid, eemalda südamik ning lõika siis väiksemateks tükkideks. Lisa toorjuustusegule. 

Lao küpsised alusele 3x4 (või muu soovitud kuju), eelnevalt kastes need korraks kuuma kohvisse. Jaota silma järgi täidis neljaks ning määri alumisele küpsisekihile 1 osa toorjuustusegu. Immuta järgmise kihi küpsised kohvis ning aseta koogile, kata jällegi toorjuustuseguga. Korda tegevust veel kaks korda, jättes pealmiseks kihiks toorjuustusegu.

Kate

Sulata toorjuustukreem/šokolaadikreem veevannil pehmeks ning nirista koogile. Aseta külma maitsestuma.

Kaunista!

 (retsept: Ragne blogist)  

Külmutatud toorjuustukook laimiga

Koogiralli lõpetasid veel viimased katsikulised, kes haiguste tõttu õigel ajal meile ei jõudnud. Tänu sellele avastasingi alltoodud suurepärase retsepti - värske laimimahla ja toorjuustu kooslus on imeline. Taldrikud said kiiresti tühjaks ning küsiti juurdegi.

See retsept kuulub kindlasti kordamisele.


Vaja läheb:

KOOSTISOSAD

Põhi
10 Digestive-küpsist
50g sulatatud võid

* Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga.
* Suru lahtikäiva vormi põhja.

Täidis
200g maitsestamata toorjuustu
300ml vahukoort
3dl tuhksuhkrut
1spl vaniljesuhkrut
~ 1tl želatiini (olenevald pikalt sügavkülmas hoiad)
0,5dl laimimahla

* Pigista värsketest laimidest 0,5dl mahla.
* Pane želatiin laimimahla paisuma.
* Vahusta koor.
* Sega teises kausis pehme toorjuust suhkrutega.
* Kuumuta paisutatid želatiini-laimimahla segu kuni želatiin on sulanud ning sega see toorjuustuseguga.
* Lisa vahustatud koor.

Vala põhjale ja tõsta ööseks sügavkülma.

Kaunistamiseks
marju ja puuvilju

(retsept pärid: qsti blogist)

Banoffee kook

 Eliise aitab õde

 

Jälle on see aeg, kui aasta jooksul saab meie peres 23ndal kuupäeval torti.

Esimeseks tordiks valisin Inglismaalt pärit Banofee koogi, mis kujutab endast imehead toorjuustukooki. Farmi on teinud väikesed täiendused ning seda torti saab nüüd veelgi lihtsamalt valmistada (originaalretsepti keedetud kondenspiim on asendatud karamellitoorjuustukreemiga).

Vaja läheb:

KOOSTISOSAD

100g  võid
300 g digestive küpsiseid
0,25 tl kaneeli
3 banaani
2 topsi toorjuustukreemi karamelliga (farmi)
3 dl rõõska koort (35%)
1 sl suhkrut
2-3 sl peeneks hakitud soolapähkleid
50 g šokolaadi (või samas koguses šokolaadi kompvekke)

KOOGI VALMISTMINE:

* Sulata või pliidil.
* Purusta küpsised peeneks, lisa kaneel, sega.
* Seejärel lisa segades juurde sulatatud või.

Suru küpsisemass küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (22-24cm läbimõõduga) põhjale.

* Viiluta banaan ning laota küpsisepõhjale.
* Sulata toorjuustukreem veevannil veidi pehmemaks ning määri see banaanidele.
* Vahusta koor suhkruga vahule ning määri lusikaga koogile.
* Kõige peale raputa pähkli- ning šokolaadipuru.

Lase jahedas taheneda minimaalselt tunnike. Serveeri.

(Retsept pärit: Farmi blogist)

Lihtne juustukook laimiga

 (pilt on tehtud mobiiliga, sellest kehvemapoolne kvaliteet)

 
Pean ausalt nentima, et koju niisama teen kooki väga harva. Suures magusaisus võtsin kätte ning tegin enda perele juustukooki. Retsepti põhjaks valisin lihtsa juustukoogi retsepti ning Marguse valikul tegin sel korral sidrunite asemel laimiga.

Kahjuks jäi laimi maitset minu jaoks natukene väheseks, mistõttu soovitan laimi kogust suurendada (kui oled laimi armastaja).

PS! Suured tänud Geale koogivormi eest ;)

Vaja läheb:

PÕHI:

225 g Digestive küpsiseid
100 g võid, sulatatud
8600 g toorjuustu
2 muna
2 munakollast
4 spl jahu
175 grammi peenikest suhkrut

TÄIDIS:

3 laimi riivitud koor
1-2 laimi mahl

VALMISTAMINE:

* Purusta küpsised köögikombainis ning sega sulatatud võiga.

* Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru
koogivormi põhja ja tõsta külmkappi tahenema.

* Vahusta marcarpone ja toorjuust mikseriga kohevamaks.Lisa munad ja sega hoolega.
*Lisa ülejäänud komponendid ja sega ühtlaseks.

Vala koogivormi ning küpseta 180 kraadises ahjus 35-40 minutit kuni kook veel ühtlaselt võbiseb.
Hoia kooki väljalülitatud ahjus kuni täielikult jahtunud (see on oluline samm!).

Hoia kooki serveerimiseni jahedas /külmikus.

Domino-toorjuustukook ehk slice of heaven

Kaugel maal elav sõbranna tuli külla ning me küpsetasime lausa kaks kooki :) Kaks kuna kindlasti soovisin talle tutvustada enda lemmikkooki ning tema soovis midagi kohupiima ja mustikatega (sellest järgmises postituses). Domino-toorjuustukook on minu vaieldamatu lemmikkook - imelihtne teha ja suus maitseb tõesti nagu tükike taevast :)

PÕHI
250 gr Domino küpsiseid
75 gr võid

* Purusta küpsised köögikombainis (koos vahekihiga) ning sega küpsisepuru sulatatud võiga.
* Vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja suru võiga küpsisepuru selle põhjale.

TÄIDIS
200 gr Domino küpsiseid
800 gr toorjuustu
250 gr hapukoort
2,5 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
4 muna

* Vahusta toasoe toorjuust suhkrutega, lisa juurde hapukoor ja ükshaaval vispeldades ka munad. * Lõpuks sega hulka 2/3 küpsisepurust ning vala segu põhjale.

Pudista koogi pinnale allesjäänud 1/3 küpsisepurust ja küpseta 160 kraadi juures tund aega. Enne serveerimist lase koogil täielikult jahtuda (parim on tal seista üleöö külmkapis).

Šokolaadi - toorjuustukook

Kolmandaks koogiks valisin toorjuustukoogi, kuna pikalt olid need minu lemmikkookide esikohal. See on tõeliselt magus kook :)

ALUMINE KIHT (šokolaadist):
110g šokolaadi (70% kakao sisaldusega)
110g võid
110g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 muna
60g (1 dl) jahu
1 sl Baileys-t

* Sulata madalal kuumusel šokolaad võiga
* Sega hulka suhkrud ja tõsta jahtuma.

Aseta ahi 150 kraadi juurde soojenema.

* Sega jahutunud šokolaadi-segule ükshaaval pidevalt segades sisse munad.
* Lõpuks vala juurde ka Baileys ja jahu ning sega ühtlaseks tainaks.

Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 22-23 cm koogivormi põhjale.


PEALMINE KIHT (toorjuustust):
200g toorjuustu
40g suhkrut
1 muna
1 sl Baileys`t

* Hõõru toasoe toorjuust suhkruga kreemjaks
* lisa muna ja Baileys ning sega ühtlaseks.

Tõsta toorjuustusegu šokolaadikihile ning aja noa tagumise poolega pealmine osa segamini nii, et peale tekiks marmorjas kiht.

Küpseta 150 kraadi juures 30-35 minutit või seni kuni kook keskelt tahenenud on.

PS! Üks nurk on kaunistamata jäetud, kuna minu onu ei söö maasikaid ;)

(retsept pärit: Elis köögis blogist)

Valge šokolaadi-laimikook

Ema palus enda sünnipäevaks kook(e) küpsetada. Sattusin hoogu ning tegin kolm kooki. See on minu lemmik nendest kolmest. Kook ei ole magus, vaid mõnusalt hõrk. Söödi ja kiideti :)

PÕHI
180g Digestive küpsiseid
80g võid

* Sulata või ja lase veidi jahtuda.
* Purusta küpsised köögikombainis peeneks puruks, lisa sulavõi ja sega veel natuke.
* Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru selle põhjale.

TÄIDIS
400g toorjuustu
2 dl 35% rõõska koort
200g valget šokolaadi
2 sl suhkrut
2 laimi mahl
1 laimi riivitud koor
1 kuhjaga
tl vanillisuhkrut

* Vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks.
* Klopi toorjuust laimi mahla, riivitud laimi koore ja suhkrutega pehmeks.
* Sulata šokolaad vesivannil, lase hetk jahtuda ja lisa toorjuustule. Sega ühtlaseks.
* Lisa ettevaatlikult ka vahukoor ja sega ettevaatlikult, aga hoolega kõik ühtlaseks.
* Vala segu põhjale ning aseta külmikusse tahenema.

Lase koogil külmkapis seista minimaalselt 4-5 tundi, aga soovitavalt üleöö. Serveeri külmkapijahedana ja ära lase koogil pikalt toasoojas seista.

(retsept pärit: Elis köögis blogist)