Šokohooliku unistus ehk jahuvaba šokolaadikook Gâteau Marcel

No ja ega siis pühapäev saa koogita mööduda :) Tegu on tõelise šokohooliku unistusega. Minu jaoks jäi kook isegi liiga šokolaadine ning magus aga Margusele meeldis. 

Nami-nami andmetel on tegu Taanis väga populaarse šokolaadikoogia. Retsepti jagas ja koogi tegi kuulsaks Michel Michaud, 1946. a. Prantsusmaal sündinud ja 1971. a. Taani kolinud Prantsuse kokk. Michel Michaud' peetakse prantsuse kulinaaria maaletoojaks Taanis. 

Koogi valmistamisel on tore nipp - jahuvabast šokolaaditainast pannakse ahju küpsema vaid pool, ülejäänud tainas pannakse küpsetatud koogipõhjale mousse'i ehk šokolaadivahuna. 

Pean ausalt tunnistama, et välimus jäi maitsele alla. Mul jäi pealmine mass liiga vedel - sain koogi valmis eile öösel 01.00 ajal ning serveerisin täna lõuna paiku. Lisaks jagasin massi kehvalt pooleks, oleksin pidanud pealmise kihi jaoks vähem massi jätma. Sellest kõigest ka natukene räsitud välimus koogil.

Valmista kook serveerimisele eelneval päeval.

Vaja läheb:  

200 g tumedat šokolaadi

200 g võid

200 g suhkrut

6 suurt muna

(värkseid marju)

VALMISTAMINE

* Sulata šokolaad ja või vesivanni kohale asetatud kausis. Sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda.

* Eralda munakollased munavalgetest. 

* Klopi ühes kausis munakollased 2/3 suhkruga ( ca 130gr) kohevaks ja heledaks vahuks. 

* Teises kausis klopi munavalged kohevaks ja tugevaks vahuks, lisa ülejäänud suhkur (ca 70gr)  jaokaupa juba valgele munavalgevahule.

* Sega šokolaadisegu ettevaatlikult munakollasevahu hulka. 

* Seejärel sega juurde munavalgevaht - esialgu umbes kolmandik, siis hästi ettevaatlikult ülejäänud.

Määri 24 cm lahtikäiv koogivorm korralikult võiga ning puista kergelt üle suhkruga või kakaopulbriga. 

Kalla pool šokolaaditainast vormi ning küpseta 30 minutit 175-kraadises ahjus. Ülejäänud šokolaaditainas tõsta selleks ajaks külmkappi tahenema.

Võta küpsetatud kook ca 20 minuti pärast ahjust välja, isegi kui see veel natuke "toores" paistab. Kook peaks ahjust välja võttes kokku vajuma - nii peabki olema! Lase jahtuda!

* Määri jahtunud koogile külmkapis hoitud ülejäänud šokolaadisegu, silu pealt ühtlaseks ning tõsta kook vähemalt mõneks tunniks või soovitatavalt järgmise päevani külmkappi.

Enne serveerimist libista terava noaga mööda koogivormi siseäärt, et kook kergesti välja tuleks.

Sõelu koogile soovi korral veidi kakaopulbrit ning kaunista kas värksete marjade või näiteks šokolaadilaastudega. 

Kreemine Manhattani juustukook

Mul on endale varuks järjehoidjatesse pandud retsepte, mida tahan järgi proovida ning see nädalavahetus sain lausa kaks retsepti sealt tehtud ja järjehoidjatest enda blogisse panna. 

Esiteks tegin toorjuustukooki. Need on endiselt minu lemmikud ning järgnev retsept on klassika, mida tasub taas ning taas teha. 

Vaja läheb:  

PÕHI

85 g võid

140 g Digestive küpsiseid

TÄIDIS 

600 g Philadelphia toorjuustu

200 g suhkrut

3 sl jahu

1,5 tl vanillisuhkrut

1 sidruni peeneks riivitud koor

2 tl sidrunimahla

3 suurt muna + 1 munakollane

200 g hapukoort

noaotsatäis soola

KATE

200 g 20% hapukoort

1 sl suhkrut

0,5 sidruni mahl

VALMISTAMINE

Eelkuumuta ahi 190 kraadini.

PÕHI

* Purusta küpsised

* Sulata või ja sega need kokku. 

Suru mass küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja. Küpseta 10 minutit. Võta ahjust välja ja tõsta ahju temperatuuri 240 kraadini.

TÄIDIS

* Sega toorjuust lusikaga pehmeks ühtlaseks massiks. 

* Vispelda toorjuustule juurde järk-järgult suhkur, jahu ja sool. 

* Lisa vanill, sidrunikoor ja -mahl. 

* Vispelda ükshaaval hulka munad ja munakollane. 

* Lisa hapukoor. 

Tulemuseks peaks saama õhulise ja ühtlase kreemi. Vala täidis küpsisepõhjale ja aseta ahju. Küpseta kõrgel kuumusel 10 minutit, siis keera ahi 110 kraadile ja küpseta veel 25 minutit. 

Valmis juustukook peaks keskelt võbelema. Lülita ahi välja ja jäta kook paariks tunniks avatud ahju.

KATE

* Sega hapukoor sidrunimahla ja suhkruga. 

Vala kate koogile ja pane kook külmkappi kolmeks/neljaks tunniks kuni üleöö. Serveerimisel võid kaunistada värskete marjadega.

Parim on kook järgmisel päeval!

(retsept pärit: Kaju köögist)

Roosid Margetile

Ema sõbranna ning trennikaaslane soovis endale tööl serveerimiseks torti - kaaluga umbes viis kilo ning märksõnadeks: roosad toonid ning liblikad.

Kuna tal on lühikene aeg tordi pakkumiseks ning sööjaid palju, tegin ühe suure asemel kaks väiksemat.

Roosad ja liblikalised need tordid saidki :)

Kaal: 5+ kg
Sisu: vaarikad ja mustikad, kohupiimakreem ning hele biskviit

Rabarberikook kohupiimatäidise ning beseekattega

Kevade algust kuulutab minu jaoks muuhulgas ka rabarberikook - sel aastal katsetasin all olevat retsepti ning tego on tõesti hea koogiga. Klaas külma piima ning tükk sooja kooki...mmmmm. Head isu :)

VAJA LÄHEB:

Põhja jaoks:
200 g jahu
50 g suhkrut 
pisut soola 
100 g külma võid 
1 munakollane 
1 sl jogurtit 

Täidise jaoks:
700 g tükkideks lõigatud rabarberit
500 g ricotta kohupiimapastat
100 g suhkrut 
1 muna 
1/2 vanillikauna seemneid või 1 sl vaniljesuhkrut

Beseekatte jaoks: 
150 g suhkrut
3 munavalget 
1 tl sidrunimahla 

VALMISTAMINE:

Põhi:
1. Sega jahu, sool ja suhkur omavahel. Lisa tükeldades või ning mudi tainast kuni tekib teraline mass. Lisa munakollane ja jogurt, sõtku ühtlaseks taignaks. 

Tee taignast pall, pane see toidukiles 30 minutiks külmkappi.

2. Kata 24 cm suurune koogivorm küpsetuspaberiga ja suru  tainas vormi põhja ning külgedele. 

3. Tükelda rabarber, sega suhkruga ja jäta seisma, et mahlad jooksma hakkaksid. Umbes 10 minuti pärast kurna hoolikalt üleliigne mahl välja.

Eelküpseta põhja 180C juures 5 minutit, laota rabarberitükid vormi ja küpseta veel umbes 15 minutit.

Täidis: 

4. Sega ricotta, muna, vaniljeseemnete (või pulbriga) ja rabarberist eemaldatud vedelikuga. Vala segu rabarberitele ja küpseta veel 20 minutit.

Kate:

5. Kui kook on peaaegu valmis, nii et täidis ei ole enam vedel, vahusta munavalged sidrunimahla ja suhkruga kõvaks vahuks. Kata kook vahuga ja küpseta veel mõned minutid kuni vaht tippudest õrnalt kuldseks tõmbub.

(retsept pärit: Toidujuttude blogist)

Lihtne aga armas tordike

Mõni kuu pärast suure katsikutordi tegemist, sai kangelane juba 6 kuu vanuseks ning selleks puhuks paluti lauale väikest tordikest. Kuna lapsel pikk nimi ja tort väike, jätsin kõik muud kaunistused ära :) Nime mahutamisega oli niigi tegu :D

Sisu: helebiskviit, vaarikad, mustikad
Kaal: 1,5 kg