Sidruniruudud

(pilt on tehtud mobiiliga, sellest kehvemapoolne kvaliteet)

 


Kolmandaks magusaks onu ja onupoja sünnipäevalaual sai sidruniruudud. Saan ometi nentida, et erinevalt sidrunikoogist oli selles (magus)toidus minu jaoks piisavalt sidruni maitset tunda ning ei tekkinud kahtlustki, millega tegu on.


Vaja läheb:

PÕHI

140 g jahu
50 g suhkrut
¼ tl soola
115 g võid, sulatatud
½ tl vanilliekstrakti

TÄIDIS

1 keskmine sidrun, hoolega pestud
200 g suhkrut
3 sl värskelt pressitud sidrunimahla
3 suurt muna toatemperatuuril
4 tl maisitärklist
¼ tl soola
3 sl võid, sulatatud


VALMISTAMINE:

Kuumuta ahi 180 kraadini


Kata koogivormi põhi küpsetuspaberiga.

* Sulata või ja tõsta 3 sl sulavõid kõrvale.
* Lisa ülejäänu hulka ½ tl vanilliekstrakti ning sega koos jahu, suhkru ja soolaga ühtlaseks massiks.

Suru tainas koogivormi põhja ja küpseta 180 kraadises ahjus ~25 minutit kuni põhi on täiesti kuldpruun.

* Lõika sidruni mõlemast otsast umbes poole cm suurune päris paksu koorega osa ära. Seejärel lõika
sidrun pooleks ja eemalda seemned. Lõika sidrun väiksemateks tükkideks ning pane koos suhkru
ja sidrunimahlaga köögikombani. Purusta sidrun päris peeneks.
* Lisa munad, maisitärklis, sool ja ülejäänud või ning püreesta ühtlaseks.

Vähenda ahju temperatuur 150 kraadi peale.

* Vala sidrunitäidis põhjale ja küpseta 25 minutit või kuni täidis on vaevu tardunud.

Lase täielikult jahtuda. Seejärel lõika ruutudeks ja raputa soovi korral tuhksuhkruga üle.

Porgandikook kreeka pähklite ja rosinatega

(pilt on tehtud mobiiliga, sellest kehvemapoolne kvaliteet)

Kuna üks sünnipäevalaps maasikaid ega kohupiima ei söö, siis teise koogina valmistasin sünnipäevalauale porgandikoogi. Tegu on rammusa ning minu jaoks ka natukene magusa koogiga.

Kuna kook sisaldab kaneeli, siis võib maitse viia mõtted jõuludele. Kindlasti plaanin seda kooki teha enda perele jõululauale.

Vaja läheb:

KOOSTISOSAD:

300 g jahu
2 tl kaneeli
½ tl söögisoodat
1 tl küpsetuspulbrit
200 g muscovado suhkrut
4 muna
250 ml õli
1 apelsini riivitud koor
1 sidruni riivitud koor
200 g peenelt riivitud porgandit
150 g kreeka pähkleid


KATE:

125 g võid
50 g tuhksuhkrut
250 g toorjuustu


KOOGI VALMISTMINE:

Vooderda 24-26 cm koogivorm küpsetuspaberiga.

* Sega omavahel jahu, kaneel, söögisooda ja küpsetuspulber, lisa juurde suhkur.

* Klopi munad koos õli ja riivitud tsitrusekoortega ning lisa sinna riivitud porgand ja vala jahuseguga kokku.
* Sega sisse hakitud kreeka pähklid, rosinad (soovi korral ka nt ananassitükid).

Küpseta 140 kraadises ahjus umbes 1 tund ja 20 minutit. Kook on valmis siis, kui keskele torgatud
hambatikk täiesti puhtaks jääb. Peale valmimist lase jahtuda.


KATTE VALMISTMINE: 

* Sega toasoe või ja tuhksuhkur kohevaks ning lisa kreemjuust.

Kui segu on liiga vedel, siis pane umbes pooleks tunniks külma, aga tõenäoliselt võib kohe koogile
kanda.

Üks väga lihtne juustukook (sidruniga)

(pilt on tehtud mobiiliga, sellest kehvemapoolne kvaliteet)

 
Juustukoogid on minu suuuuuuuured lemmikud ning see retsept väärib oma lihtsuse tõttu kindlasti tihedat tegemist. Lisaboonuseks oli selle koogi hõrk tsitruselõhn, mis pani maitsemeeled juba koogi valmistamise ajal tööle.

See konkreetne kook läks mu onule ja tema pojale sünnipäevalauale (üks kolmest koogist).

Vaja läheb:

PÕHI:

225 g Digestive küpsiseid
100 g võid, sulatatud
250 g mascarpone juustu
600 g toorjuustu
2 muna
2 munakollast
4 spl jahu
175 grammi peenikest suhkrut

TÄIDIS:

3 sidruni riivitud koor
1 sidruni mahl
- Sidruni asemel võib kasutada ka laime või apelsine.


VALMISTAMINE:

* Purusta küpsised köögikombainis ning sega sulatatud võiga.

* Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru
koogivormi põhja ja tõsta külmkappi tahenema.

* Vahusta marcarpone ja toorjuust mikseriga kohevamaks.Lisa munad ja sega hoolega.
*Lisa ülejäänud komponendid ja sega ühtlaseks.

Vala koogivormi ning küpseta 180 kraadises ahjus 35-40 minutit kuni kook veel ühtlaselt võbiseb.
Hoia kooki väljalülitatud ahjus kuni täielikult jahtunud (see on oluline samm!).

Hoia kooki serveerimiseni jahedas /külmikus.

Maasika-kohupiimamuffinid

Parandan ka ühe puudujäägi - nimelt sai paar nädalat tagasi tehtud maasika-kohupiimamuffineid aga ilusate ilmadega siia ju asjad üles ei jõua...

Muffinipaberitest olid kodus aga ainult lumememmedega :)

KOOSTISAINED:

1 muna

1 dl suhkrut
200 g kohupiima

0,5 dl õli

0,5 dl piima

2 dl jahu

1 tl vanillisuhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

maasikad

VALMISTAMINE:

* Klopi muna suhkruga lahti. 

* Lisa kohupiim, õli, piim, omavahel segatud kuivained. 

Sega korralikult läbi kuni moodustub ühtlane mass. 

* Lõpetuseks lisa maasikad, sega veel õrnalt ning tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormi. 

Küpseta 180 kraadi juures ~18 minutit.

Sidrunitort vol 3

Kehtib vist tõesti ütlus, et kolm on kohtu seadus - kolmas kord oli tort juba minu maitsele. Maitses oli tajuda sidrunit ning mitte puhtalt lääget magusust.

Viimati kasutatud retseptist vähendasin suhkru koguseid veel pea 50%!

PÕHI
100 g võid
2½ dl nisujahu
1 spl suhkrut
½ tl küpsetuspulbrit
2 spl vett

* Sega pehme rasvaine käsitsi ülejäänud ainetega ning kõige viimasena lisa vesi, misjärel sega taigen ühtlaseks.

Vooderda 24cm läbimõõduga vormi põhi ja küljed 2-3 cm kõrguselt taignaga ning pane koogipõhi umbes 15 minutiks külma tahenema. Seejärel torka taigen kahvli või tikuga läbi ja küpseta põhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures ahju allosas.

TÄIDIS
1½ dl vett
0,5 dl suhkrut
2 spl nisujahu
25 g võid
2 sidruni mahl ja riivitud koor
4 munakollast

* Pane ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama.

BESEE
4 munavalget, 0,5 dl suhkrut

* Vahusta munavalged vähese soolaga tugevaks vahuks ning lisa pidevalt vahustades tasapisi suhkur.

Võta koogipõhi ahjust välja ja vala kissell süvendisse ning selle peale munavalge kiht.
Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun. 

Sponge Bob ja Patrick

Seekordne tort läks Mariale, kes sai 4 ning kelle kindel soov oli saada enda tordile Sponge Bob ja Patrick - kaks minu jaoks (veel?) täitsa võõrast tegelast.

Tordil (3,2 kg)  kaks kihti biskviiti, mille vahel ohtralt maasikaid ning kohupiimakreem. Pealt kaetud ning kaunistatud suhkrumassiga.

Küpsisetort Kadrile

 Sooviti küpsisetorti kohupiimakatte ja pisikese mõmmiga. Loodan, et tellija jäi rahule :)

Sisuks siis hulgim küpsiseid (šokolaadi ja kondenspiima), mustsõstrad, värsked maasikad ning kohupiimakreem. Kaetud kohupiimakreemiga, kaunistused on martsipanist.

Maariuse tort

Kaalu koduse kaalu järgi ~ 5kg.

Kahekihiline biskviitkook, mille vahel on rikkalikult marju (mustikad, vaarikad, maasikad) ning kohupiim. Kaetud ning kaunistatud martsipaniga.


Loodan, et Kristiina ja Maarius jäävad rahule :)

Marsishokolaadi kook toorjuustuga

Tort, mis valmis vanema vennatütre sünnipäevaks tema juhiste järgi: mansikatega ning tordile viis küünalt, tekst "Palju õnne" ning kiisu pilt :)

Magus ning rammus kook, mis meeldis vist tõesti kõikidele sööjatele. Minu enda lemmikuks siiski ei saa. 
 

KOOSTISAINED:

250g sokolaadiküpsiseid (nt Selgat)

170 g võid

300ml vahukoort

50g piimasokolaadi

2 spl pruuni suhkrut

500g toorjuustu

3tl želatiini

60ml vett

50g suhkrut

180g marsi sokolaadi

VALMISTAMINE:

* Sulata 150 gr võid.

* Purustada küpsised, sega sulavõiga ning suru lahtikäiva vormi põhja ja äärtesse. Aseta külmikusse.

* Väikses potis sulata piimašokolaadi koos 30ml (2spl) vahukoorega. 

* Teises potis sulata pruun suhkur, 20g või ja 30ml vahukoorega, kuni suhkur ja või on sulanud.

* Vahustada toasoe toorjuust suhkruga pehmeks vahuks, lisa sulatatud soe želatiini ja marsi šokolaadi kuubikud.

* Teises kausis vahusta ülejäänud vahukoor ja lisa see siis toorjuustu sokolaadi segule.

* Sega ühtlaseks ning valmis segu vala küpsise põhjale.

* Peale vala vaheldumisi suhkru-või ja šokolaadi kastmed, et tekiks marmori muster. 

Aseta kook külmkappi vähemalt 3 tunniks aga parem kui terveks ööks.

(Retsept pärit:  Annely kokkamised blogist)

Maailma parim sünnipäevatort

Valmis juba aprilli teises pooles aga tee blogisse leidis alles nüüd... Väga maitsev tort ning selle täidiskreemi võiks mujalgi kasutada.


PÕHI
125 g võid
1 dl suhkrut
2 munakollast
1 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

BESEE
2 munavalget
1 dl suhkrut

TÄIDIS
1 pakk vahukoort
1 pakk toorjuustu
vaniljesuhkrut
1 dl purustatud Marianne komme
1 sl suhkrut
1 dl maasikaid ja/või mandariine
3 kiivit või muid meelepäraseid marju.

VALMISTAMINE
Eelsoojenda ahju 175 kraadini.

Valmista põhi
* Vahusta pehme või ja suhkur ning lisa üks haaval munakollased.
* Lisa jahu ja piim vaheldumisi ja sega tainas.

Aja tainas ahjuplaadile laiali.

Valmista besee
* Vahusta munavalged tugevaks vahus lisa vähehaaval suhkur.
* Laota besee taigna peale.

Küpseta 20 min.


Valmista täidis
* Purusta kommid blenderis.
* Vahusta vahukoor ja sega toorjuustu ning suhkruga.

Lõika jahutunud tordipõhi pooleks ning pane kõigepeal täidis ja peale puuviljad ning marjad. Kõige peale teine pool tordipõhjast. Kaunista.

Head isu!

(retsept pärit: Selveri köögi kalendrist)

Tort Pikse fännile

Hakkan enda võlgu vähendama ning lisan siia enda viimase tordi (teised puuduvad ehk ka selle nädala  jooksul).

Tegu siis tellimustordiga pisikesele Pikse fännile. Minu esimene Pikse joonistamine ning kavandit tegin kolm korda - no ei olnud see, mis oleksin tahtnud. Lõpptulemusega jäin aga rahule ning sünnipäevalapse ema ka. Sünnipäevalapse enda kohta ei tea, tal oli väga kiire terve pidu :)

Sisuks siis helebiskviit marjad (vaarikad, mustsõstrad, maasikad, punasedsõstrad), kohupiima-vahukoore segu ning pealt kaetud martsipaniga. Kaalu umbes 2,6 -2,7kg.

Kaks ühes - tort printsessile ja geograafia entusiastile

Mul oli üle mitme kuu taas põhjust torti teha - nimelt minu kunagise lapsehoidja kahel lapsel (noorimal (2a) ja vanimal (13a) on täna sünnipäev.

Paluti siis torti, mis hõlmaks nii vanima poisi suurt geograafia huvi ja pere neljast lapse ainsa tütre (ning pesamuna) printsessi staatust :) Tort osutus raskemaks teostada, kui ise arvasin. Nimelt ei saanud ju kroonil lasta pikalt kuivada, sest martsipan poleks kannatanud hiljem tordi ümber koolutamist. Nii saigi hiljem toestust lilletraatide näol kroonile lisatud. Lilletraadid ka ainsad mittesöödavad asjad tordis.

Sisuks siis mustikad, maasikad, hele biskviit ning vahukoore-kohupiima kreem ning kaetud (ja kroon) martsipanist.  Kaudse tagasiside uurisin juba välja (pereema blogi kaudu), et tort maitses hästi.

Pokkerikook isale

Isa on mul suur pokkerifänn ning seetõttu sobis see teema tema sünnipäevatorti kenasti kaunistama :)

Kook ise biskviitkook martispanikatte ja kaunistustega ning sisuks sel korral mangu-kohupiima-vahukoore kreem ning vaarikad. Mangokreem oleks võinud olla isegi maitsekam ehk sellise tordi puhul peaks mangosid olema suur purk.

Mangokreemi jaoks purustasin mangod blenderis ning segasin vahukoore ning pagarikohupiimaga. Maitseks lisasin natukene ka vanillikohupiima ning imevähe suhkrut.

Jäine juustukook - siidiselt jahutav hõrgutis

Kook, mis maitses hästi siidiselt ja jahutavalt, väga mõnus ja erakordselt lihtne hõrgutis. Lausa nii hea ja mõnus, et Margus sõi ühe õhtuga üksi kodus olles pool kooki ära :)

PÕHI
6 Digestive küpsist (purusta köögikombainis)

TÄIDIS
200 ml vahukoort
150 gr toorjuustu või mascarpone juustu
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 muna

VALMISTAMINE

Aseta lahtikäiva koogivormi põhjale küpsetuspaber.

* Vahusta vahukoor vaniljesuhkruga ja eraldi kausis munakollased suhkruga.
* Sega vahustatud munakollaste hulka ka toorjuust.
* Vahusta munavalged tugevaks vahuks.
* Ühenda kõik koostisosad ja sega ettevaatlikult läbi.

Laota 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale umbes 2/3 küpsisepurust. Suru veidi kokku, et pealekallatav mass küpsisepuru laiali ei lükkaks ning kalla küpsisepurule toorjuustu-vahukooremass. Peale raputa ülejäänud küpsisepuru.

Pane sügavkülma vähemalt 4 tunniks.

Hea oleks kook enne serveerimist 20-30 minutit tõsta toatemperatuurile. Tõmba noaga kook äärtest vormi küljest lahti ning eemalda vormi küljed.

SOOVITUS
Paku juurde toormaasikamoosi või muud hapukat magusat lisandit.

(retsept pärit: Ise tehtud. Hästi tehtud. blogist)

Tort Laura lastele

Paluti torti kahele poisile, kellest üks saab 1 ning teine 4. Tordi teemaks olid pingviinid ning need pildid otsis Laura mulle ise välja. Minul jäi üle ainult kook kokku panna - no mis nii viga :)


Sees juba klassikaline kooslus heledast biskviidist, mustikatest, maasikatest ja vahukoore-kohupiimakreemist. Kaetud sel korral martsipaniga.

Küpsisetort Margusele

Teiseks tordiks tahtis kindlasti küpsisetorti ja ega sünnipäevalapse soovidele vastu vaielda saa. Pidu oli aga nii hoogne, et pilt jäigi endal tegemata. Õnneks sain ühelt külaliselt tema moblaga
tehtud pildi (tänan Sergei) :)

Sisuks siis kohviga immutatud Selga kakao ja kondenspiimaküpsised, maasikad, mustikad ning vahukoore kohupiima kreem. Kaetud suhkrumassiga.

Põletav salsakaste

(Pildil lillade mütsidega)

Teine törts soolast, mille sõbrad pakkidest avastasid.

Koostisosad
1 l kooritud ja sisust puhastatud tomatite tükeldatud viljaliha või 3 purki purustatud tomatit
1 suur salatisibul
3 suurt erivärvilist paprikakauna
4 küüslauguküünt
3 sl õli
3 sl vett
200 g paksu tomatipüreed
1 väike purk purustatud ananassi
2 dl sidrunimahla
2 tl soola
0,5-1,5 tl Cayenne’i pipart
0,5 dl fariinsuhkrut
0,5 tl purustatud musta pipart

* Lõika puhastatud paprikakaunad väikesteks tükkideks, peenesta sibul ja küüslauk.
* Kuumuta köö­givilju vee ja õli segus keskmisel kuumusel kuni vee aurustumiseni.

Pane kõik ained suurde pak­supõhjalisse keedunõusse ja lase keema tõusta. Hauta, kuni kaste keeb paksemaks ja köö­gi­vi­li on pehme.

* Cayenne’i pipar lisa alles lõppjärgus; samuti on siis õige aeg lisada pruuni suhk­rut, kui kaste peaks tunduma liiga hapu. Tõsta kaste kohe purkidesse või laia suuga pudelitesse.

Porgandi-apelsinimarmelaad

ehk törtsuke soolast, mis leidis tee meie sõprade kuuse alla.

Koostisained
3 dl apelsinimahla
2 sidruni mahl
500 g õhukeselt riivitut porgandit
1 pk Dansukkeri Moosisuhkrut 1+3
1/2 tl muskaatpähklit
2-3 apelsini kuubikuteks lõigatud viljaliha

* Valage mahlad ja riivitud porgand keedunõusse ja katke nõu kaanega.
* Keetke madalal kuumusel peaaegu pehmeks.
* Lisage moosisuhkur, muskaatpähkel ja apelsinikuubikud.

Laske keema tõusta ja keetke 3-5 minutit aegajalt segades. Eemaldage vaht. Laske 15 minutit jahtuda, vahepeal segage.
Valage puhastesse, soojadesse purkidesse, sulgege purgid ja säilitage jahedas.

Marmelaad sobib hästi nii röstisaiale kui kana - või liharoogade kõrvale.

(pildil siis oranžide mütsidega)

Valge šokolaadi-toorjuustu-laimi-kook

Kiiresse aasta lõppu jääb ka Marguse sünnipäev ning sel korral sain ma lausa kolm torti talle sünnipäeva tähistamisteks teha. Kahel korral nendest tegin just seda imehead valge šokolaadi-toorjuustu-laimi kooki. Laim annan sellele koogile mõnusa hapuka maitse ning kogu kooslus ei ole liialt magus (aga siiski väga rammus).

PÕHI
1 pakk ehk 180 gr šokolaadiküpsiseid (Kalev või Selga)
50 gr võid

* Sulata või ning lase natukene seista.
* Purusta köögikombainis küpsised, kalla kaussi ning lisa neile sulatatud või. Sega korralikult läbi.
* Vooderda 24cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning suru võiga segatud küpsisepuru koogivormi põhja.
* Aseta põhi umbes 15 minutiks külmkappi

TÄIDIS
400g toorjuustu (on olemas kohe Farmi 400 gr köögi toorjuust, mis sobib suurepäraselt)
2 dl 35% rõõska koort
200g valget šokolaadi
2 sl suhkrut
2 laimi mahl
1 laimi riivitud koor
1 kuhjaga tl vanillisuhkrut

* Vahusta vahukoor tugevaks vahuks.
* Klopi toasoe toorjuust laimi mahla, riivitud laimi koore ja suhkrutega (tavalise + vanillisuhkruga) pehmeks.
* Sulata šokolaad vesivannil, lase hetk jahtuda ja lisa toorjuustule. Sega ühtlaseks.
* Lisa ettevaatlikult ka vahukoor ja sega ettevaatlikult, aga hoolega kõik ühtlaseks.
* Kalla segu külmast võetud koogipõhjale.
* Aseta kook külmkappi soovitavalt kuni 24 tunniks

Kaunista riivitud laimikoorega.

Kook Jarletile

Likvideerin mõningad aastalõpuga seoses tekkinud võlad ning esimene nendest on Jarleti kook. Tort siis kaks ühes ehk ristimispäev ja esimene sünnipäev.

Seest helebiskviit ning mustikad. maasikad, kohupiim+vahukoor ning pealt suhkrumass.

(Pildid said kiiruga viimasel hetkel tehtud)