Tort Laura lastele

Paluti torti kahele poisile, kellest üks saab 1 ning teine 4. Tordi teemaks olid pingviinid ning need pildid otsis Laura mulle ise välja. Minul jäi üle ainult kook kokku panna - no mis nii viga :)


Sees juba klassikaline kooslus heledast biskviidist, mustikatest, maasikatest ja vahukoore-kohupiimakreemist. Kaetud sel korral martsipaniga.

Küpsisetort Margusele

Teiseks tordiks tahtis kindlasti küpsisetorti ja ega sünnipäevalapse soovidele vastu vaielda saa. Pidu oli aga nii hoogne, et pilt jäigi endal tegemata. Õnneks sain ühelt külaliselt tema moblaga
tehtud pildi (tänan Sergei) :)

Sisuks siis kohviga immutatud Selga kakao ja kondenspiimaküpsised, maasikad, mustikad ning vahukoore kohupiima kreem. Kaetud suhkrumassiga.

Põletav salsakaste

(Pildil lillade mütsidega)

Teine törts soolast, mille sõbrad pakkidest avastasid.

Koostisosad
1 l kooritud ja sisust puhastatud tomatite tükeldatud viljaliha või 3 purki purustatud tomatit
1 suur salatisibul
3 suurt erivärvilist paprikakauna
4 küüslauguküünt
3 sl õli
3 sl vett
200 g paksu tomatipüreed
1 väike purk purustatud ananassi
2 dl sidrunimahla
2 tl soola
0,5-1,5 tl Cayenne’i pipart
0,5 dl fariinsuhkrut
0,5 tl purustatud musta pipart

* Lõika puhastatud paprikakaunad väikesteks tükkideks, peenesta sibul ja küüslauk.
* Kuumuta köö­givilju vee ja õli segus keskmisel kuumusel kuni vee aurustumiseni.

Pane kõik ained suurde pak­supõhjalisse keedunõusse ja lase keema tõusta. Hauta, kuni kaste keeb paksemaks ja köö­gi­vi­li on pehme.

* Cayenne’i pipar lisa alles lõppjärgus; samuti on siis õige aeg lisada pruuni suhk­rut, kui kaste peaks tunduma liiga hapu. Tõsta kaste kohe purkidesse või laia suuga pudelitesse.

Porgandi-apelsinimarmelaad

ehk törtsuke soolast, mis leidis tee meie sõprade kuuse alla.

Koostisained
3 dl apelsinimahla
2 sidruni mahl
500 g õhukeselt riivitut porgandit
1 pk Dansukkeri Moosisuhkrut 1+3
1/2 tl muskaatpähklit
2-3 apelsini kuubikuteks lõigatud viljaliha

* Valage mahlad ja riivitud porgand keedunõusse ja katke nõu kaanega.
* Keetke madalal kuumusel peaaegu pehmeks.
* Lisage moosisuhkur, muskaatpähkel ja apelsinikuubikud.

Laske keema tõusta ja keetke 3-5 minutit aegajalt segades. Eemaldage vaht. Laske 15 minutit jahtuda, vahepeal segage.
Valage puhastesse, soojadesse purkidesse, sulgege purgid ja säilitage jahedas.

Marmelaad sobib hästi nii röstisaiale kui kana - või liharoogade kõrvale.

(pildil siis oranžide mütsidega)

Valge šokolaadi-toorjuustu-laimi-kook

Kiiresse aasta lõppu jääb ka Marguse sünnipäev ning sel korral sain ma lausa kolm torti talle sünnipäeva tähistamisteks teha. Kahel korral nendest tegin just seda imehead valge šokolaadi-toorjuustu-laimi kooki. Laim annan sellele koogile mõnusa hapuka maitse ning kogu kooslus ei ole liialt magus (aga siiski väga rammus).

PÕHI
1 pakk ehk 180 gr šokolaadiküpsiseid (Kalev või Selga)
50 gr võid

* Sulata või ning lase natukene seista.
* Purusta köögikombainis küpsised, kalla kaussi ning lisa neile sulatatud või. Sega korralikult läbi.
* Vooderda 24cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning suru võiga segatud küpsisepuru koogivormi põhja.
* Aseta põhi umbes 15 minutiks külmkappi

TÄIDIS
400g toorjuustu (on olemas kohe Farmi 400 gr köögi toorjuust, mis sobib suurepäraselt)
2 dl 35% rõõska koort
200g valget šokolaadi
2 sl suhkrut
2 laimi mahl
1 laimi riivitud koor
1 kuhjaga tl vanillisuhkrut

* Vahusta vahukoor tugevaks vahuks.
* Klopi toasoe toorjuust laimi mahla, riivitud laimi koore ja suhkrutega (tavalise + vanillisuhkruga) pehmeks.
* Sulata šokolaad vesivannil, lase hetk jahtuda ja lisa toorjuustule. Sega ühtlaseks.
* Lisa ettevaatlikult ka vahukoor ja sega ettevaatlikult, aga hoolega kõik ühtlaseks.
* Kalla segu külmast võetud koogipõhjale.
* Aseta kook külmkappi soovitavalt kuni 24 tunniks

Kaunista riivitud laimikoorega.

Kook Jarletile

Likvideerin mõningad aastalõpuga seoses tekkinud võlad ning esimene nendest on Jarleti kook. Tort siis kaks ühes ehk ristimispäev ja esimene sünnipäev.

Seest helebiskviit ning mustikad. maasikad, kohupiim+vahukoor ning pealt suhkrumass.

(Pildid said kiiruga viimasel hetkel tehtud)

Trühvlid

Pühapäeval avanes imatabaselt soodne võimalus minna trühvlikoolitusele. Kuna seda viis läbi kõigele muule lisaks Marguse vend, seadsime meiegi oma sammud sinna. Pean nentima, et koolitus ei oleks saanud tulla õigema ajal, kuna sel aastal on plaanis jõululauale enda tehtud kommid panna.



Retsepti ei oska avaldada, kuna trühvlitesse võib panna kõike alates pählitest ja lõpetades tšilliga (nagu meie juhendaja kinnitas). Ise kasutasime sees: pähkleid, rosinaid, aprikoosisukaadi, kuivatatud banaane, küpsiseid, kuivatatud aprikoosi jne.
Sisu ümber mätsisime martsipani, nougat kreemi ja trühvlimassi. Viimane nendest on minu vaieldamatu lemmik - see õige.

Eliise 1. eluaasta tort

Ja ootamatult kiiresti saabuski päev, kui minu pisikene tütreke sai üheaastaseks. Sünnipäevapeole valmis klassikaline biskviittort.

Alumine kiht maasikate ja mustikate ning ülemine kiht kirssidega.

Tükike lapsepõlve ehk liivataignast küpsised

Lapsepõlvest on meeles, et ema küpsetas igal nädalavahetusel. Küll oli magusaks rullbiskviit, küll kaneelisaiad, siis kohupiimakook või liivataiganast küpsiseid. Nende viimaste järgi tuli ka endal isu ning maitsesid tõesti täpselt nagu tükike lapsepõlve.

200 gr võid
1 dl suhkrut
2 muna
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

* Vahusta pehme või suhkruga kohevaks ning lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad.
* Lisa kuivad ained üheskoos läbi sõela ja sega kas taignakonksudega või suure lusikaga ühtlaseks.
* Rulli taigen õhukeseks ja võta sellest soovikohaseid kujundeid väikeste vormidena või vormi taigen pisikesteks pallideks ja vajuta need plaadil lamedaks. Võid taignast ka vormida pika rulli, lõigata sellest jupikesi ning need kahvliharudega triibuliseks vajutada.

Küpseta 200° juures 5–10 minutit olenevalt küpsiste suurusest.

(retsept pärit: Toidutarest)

Tort Alile

Käisin parima sõbranna vastsündinud poega vaatamas ning nagu vanarahavas ütleb - võõrustaja poolt on laps vaatamiseks ning külaliste poolt lauakate. Saigi siis tehtud suhkrumassi kattega tort.

Sisuks porgandikirju šokolaadikook ning vahekreemiks kirsid koos vahukoore kohupiimaga.

Nadja & Bogdan - palju õnne :)

Tuttav palus sõbrannale pulmatordi teha. Värvideks pidid pruudi kleidi järgi must ja valge - alguses oli see ehmatav, kuid tort sai minu arvates väga kena.

Põhjaks biskviitkook ning vahel kohupiima-vahukoore kreem mustikate ja maasikatega. Kaunistatud suhkrumassiga.

Making of....

Linnupiimakook isadepäevaks

Meie pisikeses peres oli sel aastal ka Margusel põhjust isadepäeva tähistada. Tegin Eliise ja enda poole meie isadele linnupiimakoogi. Minu jaoks jäi kook liialt magusaks aga ega see olnudki minu päev :)

TAINAS

4 muna
150 gr suhkrut
150 gr nisujahu

* Vahusta munad suhkruga.
* Lisa jahu, sega hoolikalt.

Määri küpsetusvorm võiga ning vala tainas küpsetusvormi. Küpseta 25-30 minutit 180 kraadi juures.

SUFLEE
10 muna
300 g suhkrut
200 g võid
200 ml piima
30 g želatiini
1 sl nisujahu

* Paisuta želatiin külmas vees.
* Eralda munakollased ning sega need 150 g suhkruga.
* Lisa piim ning sega.
* Lisa jahu ja sega korralikult.
Soojenda saadud massi veevannil, kuni segu pakseneb ning seejärel jahuta.

* Lisa jahutatud massi pehme või ja sega mikseriga.
* Kuumuta želatiin selle täieliku lahustumiseni.
* Vahusta munavalged ( näpuotsatäie soolaga).
* Lisa ülejäänud 150 g suhkrut ning vahusta paksu vahu moodustumiseni.
* Lisa želatiin ning sega.
* Sega jahutatud munakollase-suhkru mass munavalgetega. Pane natukeseks külmkappi.

Lõika biskviit kaheks osaks ning jäta alumine osa küpsetusvormi.

Kata biskviit sufleega ning suflee omakorda biskviidiga. Jäta külmkappi 6 tunniks.

GLASUUR
5 sl suhkrut
4 sl vett
3 sl kakaod
30 g võid

* Sega suhkur, vesi, kakao ja või ning kuumuta, kuni segu hakkab keema.
* Keeda 3-5 minutit ning jahuta.

Kata kook glasuuriga ning jäta veel 1-2 tunniks külmkappi.

Brownie kirsside ja ganachega

... ehk šokolaadikook kirsside ja šokolaadikastmega.

Eliise viimase minisünnipäeva tähistamiseks valisin foorumis palju kiidetud brownie retsepti ning natukene nõkitsemist ja valmis kook saigi. Pean ütlema, et minu jaoks jäi maitse siiski šokolaadi-porganidkoogi omale alla - liiga šokolaadine ja kokkuvõttes ka magus (kuigi tegin vahukoore-kohupiima segu suhkruta).

BROWNIE ehk PÕHI:
50 gr võid
100 gr tumedat šokolaadi
90 gr nisujahu
2 gr soodat
1 gr soola
65 gr fariinisuhkrut
105 gr suhkrut
2 muna
100 gr piima
8 gr vanillisuhkrut

* Kuumuta ahi 170° C -ni
* Sulata šokolaad ja või veevannis. Lase jahtuda.
* Sega jahu soolaga ja soodaga.
* Vahusta munad suhkruga.
* Lisa munasegule sulatatud šokolaad, sega ühtlaseks.
* Lisa piim, jahusegu ja vanillsuhkur.
* Määri vorm seest võiga.

Küpseta 170° C juures režiimil “ülemine alumine” u 30 minutit. Lase jahtuda ja siis võta vormist välja.

Mina küpsetasin 28cm vormis kaks eraldi põhja.

TÄIDIS
150 ml vahukoort
200 gr kohupiima
1 pk kivideta kirsse
natukene kirsilikööri

* Vahusta vahukoor ning lisa kohupiim.
* Sega ühtlaseks
* Leota kirsid likööris.

GANACHE ehk galsuur
100 gr vahukoort
200 gr tumedat šokolaadi
1-2 spl konjakit

* Kuumuta vahukoor keemiseni ja vala seejärel tükeldatud sokolaadile.
* Lase paar minutit seista ning siis sega ühtlaseks.
* Lisa konjak ja sega.

Lase glasuuril taheneda, kuniks saad seda mugavalt koogile kanda.

TÖÖ KÄIK

Kata esimene brownie kiht vahukoore-kohupiima seguga ning laota sellele likööris ligunenud kirsid. Aseta täidisele teine brownie kiht. Kata kook ganachega ning kaunista.

Eliise katsub ka koogi üle, ikkagi tema kook ju

GANACHE ehk galsuur

GANACHE ehk galsuur

150 gr vahukoort
250 gr tumedat šokolaadi
1-2 spl konjakit

* Kuumuta vahukoor keemiseni ja vala seejärel tükeldatud sokolaadile.
* Lase paar minutit seista ning siis sega ühtlaseks.
* Lisa konjak ja sega.

Katmiseks võtta 2/3 osa šokolaadi ja 1/3 osa vahukoort, täidisena kasutamiseks 1/2 šokolaadi ja 1/2 vahukoort.

Porgandikirju šokolaadikook apelsiniglasuuriga

Marguse ema palus ka pidulauale kooki ning selleks sai valitud porgandikirju šokolaadikook apelsiniglasuuriga (Kokkama Ragnega blogist). Tegin glasuuri omad täiendused, lisades vahukoort ning toorjuustu. Kahjuks läka aga nii, et kooki saan maitsta alles teisipäeval ja siis oskan ka kommenteerida, kuidas kook maitseb.

PÕHI
3 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
0,5 tl kaneeli
3 sl kakaod
125 g võid, sulatatuna
2 muna
1 dl kanget leiget kohvi
3-4 porgandit, riivituna

* Sega omavahel kuivained.
* Lisa segades juurde sulatatud või ja munad.
* Seejärel vala juurde kohv ning viimasena sega taignasse riivitud porgand.

Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse (Ø24cm) koogivormi ja küpseta 175 kraadi juures 40 minutit.
Lase koogil enne glasuuri peale panemist jahtuda veidi.

GLASUUR
300 g sulatatud juustu
4 dl tuhksuhkrut
1 apelsini pressitud mahl
1 väike vahukoor (200 ml)
1 väike toorjusut (150 gr)

* Sega toasoe sulatatud juust tuhksuhkruga.
* Lisa pressitud apelsinimahl.
* Lisa toasoe toorjuust ning vahustatud vahukoor.
* Sega glasuur ühtlaseks.

Määri glasuur jahtunud koogile ning lase sel vähemalt pool tundi jahtuda.

KAUNISTA
Küljed kaunistasin esimest korda šokolaadi mustrikilega (õpetus siin) ning pealt suhkrumassist lillede ja kirjaga.

Mojito kook ehk laimikook laimita

Marguse emal on täna sünnipäev ning hommikusele üllatusvisiidile kohvilauale valisime üheskoos mojito koogi. Valikul oli oluliseks kirteeriumiks, et kook sisaldaks laimi. Kuid... tegijal juhtub ning lõpuks valmis laimikook ilma laimita :) Meie poes lihtsalt seda vilja ei leidunud. Egas midagi asendasime päris laimi siis purgi laimiga. Ei tea, kas sellest või millestki muust aga maitse ei olnud päris selline nagu oleksin oodanud. Seega kuulub see kook kunagi kordamisele ja siis päris õigete komponentidega (k.a. rumm).

PÕHI
150g Digestive küpsiseid
75g võid

* Sulata või.
* Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga.

Suru segu 24cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta põhi külmkappi ootama.

SIIRUP
150g Demerara suhkrut
100g Fariinsuhkrut
4dl vett
30g värske mündi lehti
3 laimi riivitud koor (asendasin 1 spl laimimahlaga)

* Pese hoolikalt laimid ning riivi koor.
* Pane vesi, suhkur, mündilehed ja 3 laimi riivitud koor potti ning kuumuta keemiseni.
* Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit ning tõsta tulelt.
* Jahuta ning kurna siirup läbi sõela.

TÄIDIS
400g toorjuustu (nt Farmi köögitoorjuustu)
4dl vahukoort
1 laimi riivitud koor
4 laimi mahl
3 spl želatiini
* (2 spl valget rummi)

* Paisuta želatiin vähese veega.
* Sega omavahel toorjuust, 4 laimi mahl ja 1 laimi riivitud koor (ja rumm).
* Eralda siirupist väike osa, mida kuumuta pisut ning lisa paisunud želatiin.
* Ülejäänud täiesti jahtunud siirup sega toorjuustutäidisega.
* Vahusta koor.
* Jahuta pisut želatiini-siirupisegu ning lisa ka see täidisesse.
* Kõige viimasena lisa vahukoor ja sega täidis korralikult läbi.

Vala mass koogipõhjale ning aseta külmikusse vähemalt 5 tunniks kuni üle öö.

Kaunista

Eliise loodab ka koogini jõuda :)

Tellimus ehk koogid Agele

Minu täditütar sai 30 ning alustas esimesena vooru. Riburada järgneme nüüd ka meie ,teised tädide onude tütred ja pojad :)

Kookideks siis ahjuõunajogurtitort ja domino-toorjuustukook. Esimene neist sünnipäevalapse ema ja teine minu valikul.

Palju õnne Age!

Kitty

Minu esimene Kitty valmis tuttaval soovil kahe lapse sünnipäevakoogiks. Kittyl sai raskust kokku üle 5 kg, seega parajalt pirakas kiisu :) Loodan siiralt, et sööjatele maitses.

BISKVIIT
5 muna
2,5 dl suhkrut
3,75 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl keevat vett

* Vahusta munad suhkruga, kuni vaht on hästi kohev ja valge (läheb üle 5 minuti )
* Lisa pidevalt vahustades vähehaaval keev vesi.
* Lõpuks sega õrnalt juurde eelnevalt sõelutud jahusegu.

Vala taigen vormi ja küpseta 180-kraadise ahju allosas maksimaalselt 30 minutit. Piilu peale 20 min, ehk on juba valmis, aga ust ära enne 20 min ava.
(Merle retsept)

TÄIDIS
Kohupiim
Vahukoor
Toorjuust
Virsikud

KATE
Suhkrumass

Ahjuõunajogurtitort

Kümneid täis päeval oli taas külalisi oodata (10.10 sai meie piiga 10-kuuseks) ning külalised tähendavad meie peres ka kooki :) Sel korral valisin siis ahjuõunajogurtitordi ning kaunistasin selle martsipanist voolitud kujukestega.

PÕHI
200 g Digestive küpsiseid
100 g võid (sulatatud)

* Vooderda ümmargune lahtikäiv 26 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga.
* Purusta köögikombainis küpsised sulatatud võiga.
* Suru küpsisepuru koogivormi põhjale.

TÄIDIS
1 liiter ahjuõunajogurtit
4 dl 35 % rõõska koort
125 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
30 g zelatiini + 1 dl vett paisutamiseks

* Pane zelatiin külma veega 10-ks minutiks paisuma. Seejärel sulata kuumaveevannil vedelaks.

* Vahusta rõõsk koor suhkruga kuni moodustuvad tugevad tipud.
* Lisa ettevaatlikul lusikagat alt-üles tõsteid tehes hulka jogurt ja vaniljesuhkur.
* Nirista zelatiin jogurtimassi ning sega ettevaatlikult, aga hoolega läbi, et zelatiin ühtlaselt jaotuks.

* Vala jogurtimass põhjale ning tõsta külmkappi. Lase tal külmkapis 5-6 tundi, soovitavalt üleöö seista.

KATE
magus kakaopulber (Oboy näiteks)

* Enne serveerimist raputa ühtlase kihina peale kakaopulbrit.

Kaunistasin martsipanist voolitud kujukestega. Kuna nende tegemine jäi aga viimasele minutile, siis ei jõudnud nende värv täielikult kuivada ning hakkas natukene sulama. Maitset see õnneks ei riku

(retsept pärit: Elise blogist)

SIMS 1 lõpp

Margus teatas laupäeval, et tal oleks esmaspäevaks tööle kooki vaja ning isegi pilt oli olemas, et millist nimelt. Nendel vahetus seal mingisugune elutähtis programm ning selle meenutuseks tahavad nemad kooki süüa :)

Tegu siis heleda biskviitkoogiga, millel vahel maasikad (alumine kiht) ja mustikad (ülemine kiht) ning kohupiima-vahukoorekreem. Pealt kaetud martsipaniga. Küljed kaetud vaheldumisi kollase ja rohelise kohupiima-toorjuustu-vahukoore kreemiga.