Mustikakook

Viimasel ajal on kuidagi nii juhtunud, et kõik valminud kookid lähevad meie majast mujale. Nii otsustasingi teha üle hulga aja ka ühe koogi, mis mõeldud meie perele ja lihtsalt niisama söömiseks.

Sõbranna kiitis väga mustikakooki ja Irina koogist oligi mul täpselt ühe koogi jagu mustikaid järgi :) Kook sai hea aga järgmisel korral suurendan mina täidises oleva hapukoore kogust, et kook veelgi mahlasem jääks.

PÕHI
100 g võid
85 g suhkrut (1 dl)
50 g hapukoort
2 muna
180 g nisujahu (3 dl)
1 tl küpsetuspulbrit

TÄIDIS
350 g hapukoort
4 sl suhkrut
2 muna
1 tl vanillisuhkurt

KATE
200 gr mustikaid

(retsept pärit: nami-namist)

Koogid Irinale

Sõbranna Irina palus tänaseks kahte kooki: tiigriga kooki oma poja kaheksanda kuu sünnipäeva ning lõviga kooki isa kuuekümnenda juubeli tähistamiseks. Tegu siis mu esimese tellimustööga väljaspoole perekonda ning minule parajalt närvesööv kogemus :) Hetkel koogid veel minu külmikus ning jään ärevusega ootama tagasisidet.

Pisem kook kaalub 910 grammi ning sees on mustikad (vastavalt hooajale) ning hele biskviit ja kohupiima-vahukoore kreem ning suurem kook kaalub 2,4kg ning sisuks virsikud ning hele biskviit ja kohupiima-vahukoore kreem.

Tort 20. pulma-aastapäevaks

15.08.1991 olin ma naabrite pulmas lilleneiuks ning eile olingi oodatud tähistama nende 20. pulma-aastapäeva. Mida muud ikka näppu võtta kui tort :)

Sees siis tume biskviit ning virsikud ja kohupiima-vahukoore kreem. Kaunistuseks suhkrumassist käsitsi tehtud roosid ning südamed.

Sidrunikook

Väike printsess sai taas kuu vanemaks ning selle päeva juurde kuulub meie peres ka koogi söömine. Mees teatas, et tema tahaks vahelduseks mõnda muud kooki biskviitkoogile ning nii valisin ma internetis palju kiidetud sidrunikoogi. Kahjuks pettusin, sest kook sai lääge. Lausa nii imalmagus, et mina teist tükki ei tahtnudki. Vaatan, kas annan koogile kunagi veel teise võimaluse aga sel juhul soovitan täidises olevat suhkru kogust vähendada vähemalt poole võrra.

PÕHI
100 g võid
2½ dl nisujahu
2 spl suhkrut
½ tl küpsetuspulbrit
2 spl vett

* Sega pehme rasvaine käsitsi ülejäänud ainetega ning kõige viimasena lisa vesi, misjärel sega taigen ühtlaseks.

Vooderda 24cm läbimõõduga vormi põhi ja küljed 2-3 cm kõrguselt taignaga ning pane koogipõhi umbes 15 minutiks külma tahenema. Seejärel torka taigen kahvli või tikuga läbi ja küpseta põhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures ahju allosas.

TÄIDIS
1½ dl vett
1½ dl suhkrut (mina soovitan vähendada kogust umbes poole võrra)
2 spl nisujahu
25 g võid
1 sidruni mahl ja riivitud koor
4 munakollast

* Pane ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama.

BESEE
4 munavalget, 1½ dl suhkrut

* Vahusta munavalged vähese soolaga tugevaks vahuks ning lisa pidevalt vahustades tasapisi suhkur.

Võta koogipõhi ahjust välja ja vala kissell süvendisse ning selle peale munavalge kiht.
Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun.

Kook maitseb kõige paremini jahtunult.

Kuidas saab pilt koogile?

1) Vali endale sobiv pilt (internetist valides prindi pilt välja)
2) Kopeeri pilt küpsetuspaberile
3) Rulli martsipan/ suhrumass endale vajaliku suurusega tükiks. (Suhkrumassi/ martsipani laiali rullides kata alus tuhksuhkruga - nii ei jää pilt aluse külge kinni).
3) Vajuta pilt martsipanile/ suhkrumassile

4) Soovi korral tee pildi ääred toidumarkeriga (see hoiab värvi laiali valgumast)
5) Värvi pilt.
6) Tõsta pilt koogile.

Kingitus fotograafile ehk biskiviitkook virsikutega

Kaunil pühapäeval käisime sünnipäeval ning lillede asemel sai fotograafiat harrastavale sõbrale kook meisterdatud.

Sisuks endiselt biskviit ning kohupiima-vahukoore kreem ning maitseks virsikud (retsept olemas varasemates postitustes). Pealt kaetud toorjuustu - vahukoore kreemiga (suhe 1:1), mis toonitud natukene kreemikaks.

Tiigrikook väikesele tiigrile

Pisikese türuku emme palus sünnipäevaks torti ning taas oligi mul põhjus üks magus kook teha. Tort sel korral valmistatud siis tiigri aastal lõvi tähtkujus sündinud tüdrukutirtsule ning koogile paluti tiigrit või lõvi - valisin tiigri :)

Sees tumebiskviit ning vahel vaarikatoormoos ja kohupiima-vahukoore kihid.

Kreemjas maasika-kohupiimakook

Taaskord maasikalainel ja nii valmis imemaitsev kook.

PÕHI
100g võid
1dl pruunsuhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

* Sega toasoe või suhkruga ning lisa muna
* Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa või-suhkru segule. Sega seni, kuni on korralik taigen.

Pane tainas 26-28 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele ning tõsta natukeseks külmkappi.

KATE
4 muna
1 dl suhkrut
400 gr toorjuustu
400 gr kohupiima
2 tl vanillisuhkrut
200 - 400 gr maasikaid

* Eraldada munakollased munavalgetest, vahustada munakollased suhkruga ja munavalged näpuotsatäie soolaga kõvaks valgeks vahuks.
* Sega omavahel toasoe toorjuust, kohupiim, vanillisuhkur ja marjad.
* Lisa vahustatud munakollased ja kõige lõpuks õrnalt segades munavalged.

Vala vormi ning küpsetada 175 kraadises ahjus ca 45 minutit (kuni kook liigutades vaid keskelt kergelt võbeleb).

Lase jahtuda (soovitavalt üleöö külmkapis) ning naudi järgmisel päeval.

(algretsept pärit: 100 kooki 3)

Maasikakook martsipaniga

Minu väike printsess sai 7-kuuseks ning see andis taas põhjust kooki küpsetada. Kuna on maasikate hooaeg (veel), sai valitud maasikakook. Tuleb tõdeda, et minu üks viimase aja lemmikkook.

PÕHI
4 dl jahu
3 sl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
175 g võid
1 muna

* Sega kuivained omavahel.
* Haki juurde võitükid ja lisa muna ning sega kõik korralikult ühtlaseks massiks.

Aseta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (Ø 22-24cm) põhja ja äärtele (kuna täidist tuleb palju, siis tee koogiäär parajalt kõrge) ning pane taigen 10 minutiks külmkappi.

TÄIDIS
350 g maasikaid
75 g martsipani

* Viiluta maasikad ning aseta koogitaignale.
* Puista peale hakitud või riivitud martsipan.

KATE
3 dl hapukoort
3 muna
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

*Sega katte ained omavahel ning vala maasikatele.

Küpseta 175 kraadises ahjus ca 45-50 minutit.
NB! Enne söömist lase koogil täiesti jahtuda, kuna jahtudes tahaneb kook lõplikult.

(retsept pärit: Pia blogist)

Biskiviitkook banaanitäidisega

Taaskord valmis üks biskviitkook, sel korral siis tädi sünnipäevaks. Kuna seltskonnas oli maasikate mittesööjaid, valisin sisuks banaanid.



Tort on pealt kaetud martsipaniga ning roosid on valmistatud suhkrumassist ning toonitud pulbervärvidega. Väikesed roosid on tehtud blogis oleva õpetuse järgi ja suurte rooside tegemiseks kasutasin viielehelise roosi vormi.

Naabrinaise kohupiimakook beseekihiga

Armas tädi palus enda sünnipäevalauale kooki küpsetada ning mis mul saab selle vastu olla :) Juhiseks oli, et võiks olla kohupiimast ja maasikatega. Valisin välja palju kiitust saanud naabrinaise kohupiimakoogi retsepti ning mugandasin seda natukene enda maitsele vastavamaks ehk kooki lisasin maasikaid ning koogile peale pidulikumaks muljeks beseekihi, mille kaunistasin omakorda veel šokolaadiste maasikatega.

PÕHI
100 g võid
3 sl suhkrut
0.25 tl soola
1 munakollane
2 dl nisujahu

*Haki või ning sega jahuga.
* Lisa munakollane, sool ja suhkur ning sega.

Vajuta tainas 26 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele.

TÄIDIS
500 g kohupiima
2 dl suhrkut
3 sl nisujahu
3 munakollast
200 g hapukoort
4 munavalget
2 tl vanilliinsuhkrut
150 gr maasikaid

* Vahusta munakollased suhkru ja vanillsuhkruga.
* Sega hulka kohupiim, hapukoor ja nisujahu.
* Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega ettevaatlikult kohupiimamassi hulka.

Kalla täidis tainale ja küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit, kuni kook muutub kaunilt kuldkollaseks.

BESEEKIHT
4 munavalget
1,5 dl suhkrut
sidrunimahla (soovi korral)

* Vahusta munavalged sidrunimahlaga.
* Lisa lõpupoole osade kaupa ka suhkur.
* Vahusta kuni tugeva teravatipulise vahu tekkimiseni.

Laota munavalgekiht kohupiimakihile ning küpseta 180 kraadi juures, kuni vahu tipud on kergelt pruunikad (7-10 minutit).

KAUNISTUSEKS
Maasikaid
Šokolaadi

* Sulata šokolaad vesivannil (lase vesi potis keema, tõsta tulelt ning aseta vette kauss tükeldatud šokolaadiga. Ole hoolas, et kaussi ei satuks vett ega kuuma auru).
* Kasta maasikad tippu pidi sulanud šokolaadi ning aseta fooliumiga kaetud alusele kuivama.

(retsept pärit: toidutare.ee'st)

Klassikaline rabarberiplaadikook

Tegu klassikalise rabarberiplaadikoogiga, mida imelihtne teha ning maitseb suurepäraselt. Eriti soojalt ning kõrvale võttes klaasi piima.

PÕHI
5 muna
200 gr võid
4 dl jahu
4 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit

* Sulata või ning vahusta munade ja suhkruga.
* Lisa jao kaupa jahu ning küpsetuspulber ning sega korralikult.

Kalla taigen ahjuplaadile.

KATE
6 rabarberivart
maasikaid (soovi korral)

* Tükelda rabarberid (mina ei koori neid) ja maasikad ning laota taignale

Küpseta umbes 30 minutit 180 kraadi juures kuni kook on pealt kuldne.

Tume biskviitkook banaanidega

Autokujuline biskviitkook autofännile.

Ei hakka retsepti üksipulgi enam lahti kirjutama. Põhjaks tume biskviit ning vahel banaanid ja vahukoore-kohupiima kreem. Kaetud võikreemi ja martsipani ning suhkrumassist detailidega.

PS! Algselt pidi auto olema Audi Quattro, kuid siis oleks kook liialt väike saanud. Nii muutis kavand sujuvalt kuju ning lõpp oli ilus ümmargune muhk :)

Audi Quattro:

Vaarikakook biskviitpõhjal

Käidud ning väike ilmaime oma silmaga nähtud :) Kuna väikse lapse emal pole tavaliselt vaba aega, mida pliidi ees veeta, tegin külakostiks kaasa biskviitpõhjal vaarikakoogi. Et siis kook meie poolt ja beebi kostitajate poolt :)

PÕHI
Poest ostetud väikene Hagari todripõhi

SISU (jätkub kahe väikese koogi jaoks)
2 pk kohupiima
1 väike vahukoor
400 gr vaarikaid
3 spl tuhksuhkurt

* Vahusta vahukoor tugevaks vahuks, lisa 3 spl tuhksuhkurt ning ettevaatlikult segades ka kohupiim.

* Ehita tort süsteemis: biskviit - vahukoore kohupiima segu -vaarikad - biskviit - jne.

VÕIKREEM (kahe koogi jaoks)
100 gr võid
50 gr kondenspiima
100 gr tuhksuhkurt
0,5 sidruni mahl

* Hõõru toasoe või tuhksuhkruga.
* Lisa kondenspiim ning sidrunimahl ning vahusta.

Kata kook pealt ja külgedelt õhukese võikreemi kihiga.

KATE
250 gr suhkrumassi

* Rulli suhkrumass lahti ning tõsta tordile.
NB! Suhkrumassiga kaetud torte ei saa säilitada külmkapis! Pool päeva toatemperatuuril ei juhtu tordiga midagi. Kui aga on vajadus torti enne serveerimist nt. üleöö säilitada, on selleks vaja lihtsalt jahedat ruumi (kelder, veranda vms.) Külmkapist välja võttes võib tordi pinnale tekkida kondensatsiooni niiskus, mis hakkab katet sulatama ja muudab selle ebadekoratiivselt kleepuvaks.

Lisaks võtab suhkrumass hästi juurde kõik tugevad lõhnad.

PS! Kook on mõeldud kujutama vankrit ;)

Kuna kodus taheti ka kook ja kohe, siis tegin teise samasuguse koogi veel. Kaetud samuti suhkrumassiga, millele on kantud muster šokolaadi mustrikilet.

Šokolaadi mustrikile kasutamine suhkrumassil.

1. Rulli suhkrumass mittenakkuval alusel lahti. Veendu, et mass pole aluse külge kinni jäänud, puista sellele vajadusel veidi tuhksuhkrut.

2. Aseta sama suurusega šokolaadikile suhkrumassi peale nii, et muster jääb allapoole. Kile peale aseta küpsetuspaber. Libista aeglaselt sooja triikrauaga (kõige madalamal kuumusel) üle küpsetuspaberi. Piilu servast, kas muster on ühtlaselt suhkrumassile kantud. Kui ei, triigi veel.

3. Eemalda küpsetuspaber ja seejärel ettevaatlikult kile. Lase suhkrumassil pisut seista, sest koheselt katsudes võib muster laiali minna.

Suhkrumassist roosid

Esmaspäevaks on taas põhjust kooki teha ning ettevalmistustega alustasin juba eile. Nimelt plaanin koogi kaunistada mõne suhkrumassist roosiga. Leidsin hea ja lihtsa õpetuse, kuidas neid teha.

Vaja läheb
suhkurmassi
küpsetuspaberit
hambatikke
Valmistamine
1) Tee 5-6 umbes ühesuurust palli.
2) Pane üks pall küpsetuspaberi vahele ning suru ta sõrmega laiaks. Sellest tuleb roosi õieleht.
3) Sõrmi ketas õrnalt rulli ning aseta see rull kõrvale.
4) Suru järgmine pall kettaks ning keera olemasoleva rulli külge.
5) Tee nii, kuni kõik pallid on tehtud ning roos valmis.
6) Tõmba sõrme või hambatikuga õielehtede servad ettevaatlikult natukene lahti.

7) Soovi korral värvi/ kaunista roosid. Mina toonisin ning andsin sära pulbervärvidega.

8) Pane roos kuivama. Mina torkasin roosid hambatiku otsa ning selle otsapidi švammi sisse.

Printsessitort

Siin ta siis on see minu ambitsioonikas ettevõtmine. Ise jäin väga rahule ning sünnipäevalapse ema ka. Sünnipäevalaps ise oli nii lennus, et koogi söömiseni jõudis alles hiljem kodus.


PÕHI (printsess)
Biskviit

* Küpseta põhi kas biskviidi retsepti järgi või osta poest valmis tordipõhjad (suurem ja väiksem).

TÄIDIS
400 ml vahukoort
3 pk kohupiima
maasikatoormoosi
3 spl suhkurt
2 spl tuhksuhkurt

* Vahusta vahukoor tugevaks vahuks, lisa 3 spl suhkurt, 2 spl tuhksuhkurt ning ettevaatlikult segades ka kohupiim.

* Ehita printsessiseelik süsteemis: biskviit - vahukoore kohupiima segu -moos - biskviit - jne, kuni saavutad soovitud seelikukõrguse.

KATE

Sel korral otsustasin katta koogi õhukese kihi võikreemiga. See takistab martsipani sulamist ning tulemus jääb kenam.

Võikreem
200 gr võid
100 gr tuhksuhkurt
100 gr kondenspiima
1 sidrun

* Hõõru toasoe või tuhksuhkruga.
* Lisa kondenspiim ning sidrunimahl ning vahusta.

Martsipan
* Tooni martsipan soovitud värvi ning rulli lahti ja tõsta koogipõhjale.

Printsess
Ostsin nuku tooriku Suhkrukunstist ning kleidi ülaosa tegin suhkrumassist, kuna see püsib paremini kui martsipan. Toonisin samuti pastavärvidega nagu ka martsipani

PÕHI (Muru)
Biskviit

* Küpseta põhi kas biskviidi retsepti järgi või osta poest valmis kandiline tordipõhi.

TÄIDIS
400 ml vahukoort
3 pk kohupiima
2 banaani
2 spl tuhksuhkurt

* Vahusta vahukoor tugevaks vahuks, lisa 2 spl tuhksuhkurt ning ettevaatlikult segades ka kohupiim.
* Viiluta banaanid.

* Ehita tort üles süsteemis: biskviit - vahukoore kohupiima segu -banananiviilud - biskviit - jne, kuni saavutad soovitud kõrguse.

KATE
Kata samamoodi nagu printsessi seelikuosa.

KAUNISTUSED
Lilled, liblikad ning tähed on tehtud (ükshaaval) suhkrumassist ning värvitud pulbervärvidega.
Lepatriinud lisasin koogile sünnipäevalapse soovil ning need voolisin martsipanist.

Making of....

Küpsisetort

Võtsin julguse kokku ning tegin elus esimest korda küpsisetorti. Ausalt öeldes on tegu ääretult lihtsa, erinevate variatsiooni võimaluste ning suhteliselt lollikindla tordiga.

PÕHI & TÄIDIS
4-5 pakki küpsiseid
2 pakki kohupiima
400 ml vahukoort
maasikatoormoosi
suhkurt
klaas morssi või kohvi
300 gr martsipani (katmiseks)

* Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ning lisa umbes 3 spl suhkurt (oleneb, kui magusat moosi kasutada).
* Lisa vahukoorele kohupiim ning sega.

* Kasta küpsised hetkeks morssi (või kohvisse) ning lao soovitud koogikuju (mina tegi 4*6). (Selga küpsiseid saab tõesti vaid hetkeks vedelikku kasta, Kalev kannatab natukene pikemat leotamist. Samas jääb Selga koogis mõnusam)
* Kata küpsistekiht vahukoore-kohupiimasegu ning toormoosiga.
* Ehita soovitud arv kihte.

KATE
* Tooni martsipan soovitud värvi.
* Rulli martsipan lahti ning tõsta koogile.
* Kaunista

NB! Kook on parem valmis teha eelmisel päeval.

Key lime pie (laimikook)

Sellel nädalavahetusel oli lausa neli sünnipäeva ning kooki sai seega söödud kõvasti. Mina ise tegin kolm kooki ning see on nendest vast kõige omanäolisem. Kuna tegu on häbematult lihtsa koogiga, planeerin seda kindlasti ka edaspidi teha. Omadele ütleb aga enim vast see, et isegi isa kiitis seda kooki ;)

PÕHI
1 pakk ehk 180 gr šokolaadiküpsiseid (Kalev või Selga)
50 gr võid

* Purusta küpsised ning lisa neile sulatatud või.
* Vooderda 24cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning suru võiga segatud küpsisepuru koogivormi põhja.
* Aseta põhi umbes 15 minutiks külmkappi

TÄIDIS
300 gr suhkruga kondenspiima
300 ml vahukoort
4 laimi mahl + 2 laimi riivitud koor

* Vahusta vahukoor.
* Lisa kondenspiimale laimimahl ning sega see vahukoorega.
* Kalla segu külmast võetud koogipõhjale.
* Aseta kook külmkappi soovitavalt kuni 24 tunniks

Kaunista riivitud laimikoorega.

NB! Kooki serveerides ei tasu seda toatemperatuuril laual hoida. Tõsta tükid ära ning pane kook külmikusse tagasi :)

Banaanikreemikook

Rabarberist sai isu otsa ja nii ma tagasi martsipanini jõudsingi :) Martsipaniga mässamine on nagu plastiliiniga voolimine või liivakastis kujude tegemine - variante on lõputult ning ole vaid osav ja tee teoks.

Lisaks on mul ambitsioonikas plaan, mille jaoks tuleb harjutada nii erinevaid maitseid kui ka kaunistusi ;).

PÕHI
Biskviit

* Küpseta põhi kas biskviidi retsepti järgi või osta poest valmis toridpõhi.

TÄIDIS
2 suurt banaani
1 toru kohupiimapastat
2 pakki kohupiima
1 suur vahukoor
suhkrut
tuhksuhkrut

* Tükelda banaanid ning sega kohupiimapastaga. Lisa soovi korral natukene suhkrut.
Mina segasin blenderis ühtlaseks massiks, kuid soovi korral võib massi ka tükilisema jätta.
* Teises kausis vahusta vahukoor tugevaks vahuks, lisa 3 spl suhkurt, 2 spl tuhksuhkurt ning ettevaatlikult segades ka kohupiim.

Lõika tordipõhi kolmeks ning aseta esimene kiht tordialusele. Sellele määri banaanikreemi ning siis pane peale kiht kohupiimavahtu. Sellele teine tordikiht ning järgmine kiht banaanikreemi ja kohupiimavahtu. Aseta peale kolmas tordikiht. Kata tordi pealt ja küljed kohupiimavahuga, aga seda ei pea tegema (nii jääb tort mahlasem).

Mina katsin koogi toonitud martsipaniga, kuid selle asemel võib koogi katta näiteks ka vahukoorega.

Pahupidi rabarberikook mandlitega

Kuna eelmise koogi jaoks jäi oma aia rabarberit väheks, palusin mehel 200 grammi juurde tuua. Ta tõi aga 800 grammi ja nii ei jäänudki mul muud üle kui taas üks kook teha :) Sel korral siis pahupidi kook, kus maitseks natukene mandlilaaste.

TÄIDIS
50 g võid (vormi määrimiseks)
200 g suhkrut
50 g mandlilaaste
300 g tükeldatud rabarberit

* Määri ümmargune 30cm läbimõõduga vorm paksult võiga.
* Tükelda rabarber (mina ei koori neid) ning sega suhkruga.
* Puista vormi põhjale mandlilaastud ja rabarberi-suhkrusegu.

PÕHI
100 g võid
200 g suhkrut
2 muna
1 tl küpsetuspulbrit
3 dl nisujahu
piima (nii, et tainas jääks valatav)

* Sulata või ning vahusta suhkruga.
* Lisa ükshaaval munad ja vahusta ühtlaseks massiks.
* Sega ettevaatlikult juurde küpsetuspulbriga segatud jahu.
* Vajadusel lisa niipalju piima, et tainas oleks valatav.

Vala tainas rabarberitele ja küpseta 180-kraadises ahjus umbes 40 minutit. Seejärel võta valmis kook ahjust ja jahuta ning jahtunud kook kummuta taldrikule (tagurpidi).

(retsept pärit: Siilioru toidupajast)