Trühvlid

Pühapäeval avanes imatabaselt soodne võimalus minna trühvlikoolitusele. Kuna seda viis läbi kõigele muule lisaks Marguse vend, seadsime meiegi oma sammud sinna. Pean nentima, et koolitus ei oleks saanud tulla õigema ajal, kuna sel aastal on plaanis jõululauale enda tehtud kommid panna.



Retsepti ei oska avaldada, kuna trühvlitesse võib panna kõike alates pählitest ja lõpetades tšilliga (nagu meie juhendaja kinnitas). Ise kasutasime sees: pähkleid, rosinaid, aprikoosisukaadi, kuivatatud banaane, küpsiseid, kuivatatud aprikoosi jne.
Sisu ümber mätsisime martsipani, nougat kreemi ja trühvlimassi. Viimane nendest on minu vaieldamatu lemmik - see õige.

Eliise 1. eluaasta tort

Ja ootamatult kiiresti saabuski päev, kui minu pisikene tütreke sai üheaastaseks. Sünnipäevapeole valmis klassikaline biskviittort.

Alumine kiht maasikate ja mustikate ning ülemine kiht kirssidega.

Tükike lapsepõlve ehk liivataignast küpsised

Lapsepõlvest on meeles, et ema küpsetas igal nädalavahetusel. Küll oli magusaks rullbiskviit, küll kaneelisaiad, siis kohupiimakook või liivataiganast küpsiseid. Nende viimaste järgi tuli ka endal isu ning maitsesid tõesti täpselt nagu tükike lapsepõlve.

200 gr võid
1 dl suhkrut
2 muna
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

* Vahusta pehme või suhkruga kohevaks ning lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad.
* Lisa kuivad ained üheskoos läbi sõela ja sega kas taignakonksudega või suure lusikaga ühtlaseks.
* Rulli taigen õhukeseks ja võta sellest soovikohaseid kujundeid väikeste vormidena või vormi taigen pisikesteks pallideks ja vajuta need plaadil lamedaks. Võid taignast ka vormida pika rulli, lõigata sellest jupikesi ning need kahvliharudega triibuliseks vajutada.

Küpseta 200° juures 5–10 minutit olenevalt küpsiste suurusest.

(retsept pärit: Toidutarest)

Tort Alile

Käisin parima sõbranna vastsündinud poega vaatamas ning nagu vanarahavas ütleb - võõrustaja poolt on laps vaatamiseks ning külaliste poolt lauakate. Saigi siis tehtud suhkrumassi kattega tort.

Sisuks porgandikirju šokolaadikook ning vahekreemiks kirsid koos vahukoore kohupiimaga.

Nadja & Bogdan - palju õnne :)

Tuttav palus sõbrannale pulmatordi teha. Värvideks pidid pruudi kleidi järgi must ja valge - alguses oli see ehmatav, kuid tort sai minu arvates väga kena.

Põhjaks biskviitkook ning vahel kohupiima-vahukoore kreem mustikate ja maasikatega. Kaunistatud suhkrumassiga.

Making of....

Linnupiimakook isadepäevaks

Meie pisikeses peres oli sel aastal ka Margusel põhjust isadepäeva tähistada. Tegin Eliise ja enda poole meie isadele linnupiimakoogi. Minu jaoks jäi kook liialt magusaks aga ega see olnudki minu päev :)

TAINAS

4 muna
150 gr suhkrut
150 gr nisujahu

* Vahusta munad suhkruga.
* Lisa jahu, sega hoolikalt.

Määri küpsetusvorm võiga ning vala tainas küpsetusvormi. Küpseta 25-30 minutit 180 kraadi juures.

SUFLEE
10 muna
300 g suhkrut
200 g võid
200 ml piima
30 g želatiini
1 sl nisujahu

* Paisuta želatiin külmas vees.
* Eralda munakollased ning sega need 150 g suhkruga.
* Lisa piim ning sega.
* Lisa jahu ja sega korralikult.
Soojenda saadud massi veevannil, kuni segu pakseneb ning seejärel jahuta.

* Lisa jahutatud massi pehme või ja sega mikseriga.
* Kuumuta želatiin selle täieliku lahustumiseni.
* Vahusta munavalged ( näpuotsatäie soolaga).
* Lisa ülejäänud 150 g suhkrut ning vahusta paksu vahu moodustumiseni.
* Lisa želatiin ning sega.
* Sega jahutatud munakollase-suhkru mass munavalgetega. Pane natukeseks külmkappi.

Lõika biskviit kaheks osaks ning jäta alumine osa küpsetusvormi.

Kata biskviit sufleega ning suflee omakorda biskviidiga. Jäta külmkappi 6 tunniks.

GLASUUR
5 sl suhkrut
4 sl vett
3 sl kakaod
30 g võid

* Sega suhkur, vesi, kakao ja või ning kuumuta, kuni segu hakkab keema.
* Keeda 3-5 minutit ning jahuta.

Kata kook glasuuriga ning jäta veel 1-2 tunniks külmkappi.

Brownie kirsside ja ganachega

... ehk šokolaadikook kirsside ja šokolaadikastmega.

Eliise viimase minisünnipäeva tähistamiseks valisin foorumis palju kiidetud brownie retsepti ning natukene nõkitsemist ja valmis kook saigi. Pean ütlema, et minu jaoks jäi maitse siiski šokolaadi-porganidkoogi omale alla - liiga šokolaadine ja kokkuvõttes ka magus (kuigi tegin vahukoore-kohupiima segu suhkruta).

BROWNIE ehk PÕHI:
50 gr võid
100 gr tumedat šokolaadi
90 gr nisujahu
2 gr soodat
1 gr soola
65 gr fariinisuhkrut
105 gr suhkrut
2 muna
100 gr piima
8 gr vanillisuhkrut

* Kuumuta ahi 170° C -ni
* Sulata šokolaad ja või veevannis. Lase jahtuda.
* Sega jahu soolaga ja soodaga.
* Vahusta munad suhkruga.
* Lisa munasegule sulatatud šokolaad, sega ühtlaseks.
* Lisa piim, jahusegu ja vanillsuhkur.
* Määri vorm seest võiga.

Küpseta 170° C juures režiimil “ülemine alumine” u 30 minutit. Lase jahtuda ja siis võta vormist välja.

Mina küpsetasin 28cm vormis kaks eraldi põhja.

TÄIDIS
150 ml vahukoort
200 gr kohupiima
1 pk kivideta kirsse
natukene kirsilikööri

* Vahusta vahukoor ning lisa kohupiim.
* Sega ühtlaseks
* Leota kirsid likööris.

GANACHE ehk galsuur
100 gr vahukoort
200 gr tumedat šokolaadi
1-2 spl konjakit

* Kuumuta vahukoor keemiseni ja vala seejärel tükeldatud sokolaadile.
* Lase paar minutit seista ning siis sega ühtlaseks.
* Lisa konjak ja sega.

Lase glasuuril taheneda, kuniks saad seda mugavalt koogile kanda.

TÖÖ KÄIK

Kata esimene brownie kiht vahukoore-kohupiima seguga ning laota sellele likööris ligunenud kirsid. Aseta täidisele teine brownie kiht. Kata kook ganachega ning kaunista.

Eliise katsub ka koogi üle, ikkagi tema kook ju

GANACHE ehk galsuur

GANACHE ehk galsuur

150 gr vahukoort
250 gr tumedat šokolaadi
1-2 spl konjakit

* Kuumuta vahukoor keemiseni ja vala seejärel tükeldatud sokolaadile.
* Lase paar minutit seista ning siis sega ühtlaseks.
* Lisa konjak ja sega.

Katmiseks võtta 2/3 osa šokolaadi ja 1/3 osa vahukoort, täidisena kasutamiseks 1/2 šokolaadi ja 1/2 vahukoort.

Porgandikirju šokolaadikook apelsiniglasuuriga

Marguse ema palus ka pidulauale kooki ning selleks sai valitud porgandikirju šokolaadikook apelsiniglasuuriga (Kokkama Ragnega blogist). Tegin glasuuri omad täiendused, lisades vahukoort ning toorjuustu. Kahjuks läka aga nii, et kooki saan maitsta alles teisipäeval ja siis oskan ka kommenteerida, kuidas kook maitseb.

PÕHI
3 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
0,5 tl kaneeli
3 sl kakaod
125 g võid, sulatatuna
2 muna
1 dl kanget leiget kohvi
3-4 porgandit, riivituna

* Sega omavahel kuivained.
* Lisa segades juurde sulatatud või ja munad.
* Seejärel vala juurde kohv ning viimasena sega taignasse riivitud porgand.

Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse (Ø24cm) koogivormi ja küpseta 175 kraadi juures 40 minutit.
Lase koogil enne glasuuri peale panemist jahtuda veidi.

GLASUUR
300 g sulatatud juustu
4 dl tuhksuhkrut
1 apelsini pressitud mahl
1 väike vahukoor (200 ml)
1 väike toorjusut (150 gr)

* Sega toasoe sulatatud juust tuhksuhkruga.
* Lisa pressitud apelsinimahl.
* Lisa toasoe toorjuust ning vahustatud vahukoor.
* Sega glasuur ühtlaseks.

Määri glasuur jahtunud koogile ning lase sel vähemalt pool tundi jahtuda.

KAUNISTA
Küljed kaunistasin esimest korda šokolaadi mustrikilega (õpetus siin) ning pealt suhkrumassist lillede ja kirjaga.

Mojito kook ehk laimikook laimita

Marguse emal on täna sünnipäev ning hommikusele üllatusvisiidile kohvilauale valisime üheskoos mojito koogi. Valikul oli oluliseks kirteeriumiks, et kook sisaldaks laimi. Kuid... tegijal juhtub ning lõpuks valmis laimikook ilma laimita :) Meie poes lihtsalt seda vilja ei leidunud. Egas midagi asendasime päris laimi siis purgi laimiga. Ei tea, kas sellest või millestki muust aga maitse ei olnud päris selline nagu oleksin oodanud. Seega kuulub see kook kunagi kordamisele ja siis päris õigete komponentidega (k.a. rumm).

PÕHI
150g Digestive küpsiseid
75g võid

* Sulata või.
* Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga.

Suru segu 24cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta põhi külmkappi ootama.

SIIRUP
150g Demerara suhkrut
100g Fariinsuhkrut
4dl vett
30g värske mündi lehti
3 laimi riivitud koor (asendasin 1 spl laimimahlaga)

* Pese hoolikalt laimid ning riivi koor.
* Pane vesi, suhkur, mündilehed ja 3 laimi riivitud koor potti ning kuumuta keemiseni.
* Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit ning tõsta tulelt.
* Jahuta ning kurna siirup läbi sõela.

TÄIDIS
400g toorjuustu (nt Farmi köögitoorjuustu)
4dl vahukoort
1 laimi riivitud koor
4 laimi mahl
3 spl želatiini
* (2 spl valget rummi)

* Paisuta želatiin vähese veega.
* Sega omavahel toorjuust, 4 laimi mahl ja 1 laimi riivitud koor (ja rumm).
* Eralda siirupist väike osa, mida kuumuta pisut ning lisa paisunud želatiin.
* Ülejäänud täiesti jahtunud siirup sega toorjuustutäidisega.
* Vahusta koor.
* Jahuta pisut želatiini-siirupisegu ning lisa ka see täidisesse.
* Kõige viimasena lisa vahukoor ja sega täidis korralikult läbi.

Vala mass koogipõhjale ning aseta külmikusse vähemalt 5 tunniks kuni üle öö.

Kaunista

Eliise loodab ka koogini jõuda :)

Tellimus ehk koogid Agele

Minu täditütar sai 30 ning alustas esimesena vooru. Riburada järgneme nüüd ka meie ,teised tädide onude tütred ja pojad :)

Kookideks siis ahjuõunajogurtitort ja domino-toorjuustukook. Esimene neist sünnipäevalapse ema ja teine minu valikul.

Palju õnne Age!

Kitty

Minu esimene Kitty valmis tuttaval soovil kahe lapse sünnipäevakoogiks. Kittyl sai raskust kokku üle 5 kg, seega parajalt pirakas kiisu :) Loodan siiralt, et sööjatele maitses.

BISKVIIT
5 muna
2,5 dl suhkrut
3,75 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl keevat vett

* Vahusta munad suhkruga, kuni vaht on hästi kohev ja valge (läheb üle 5 minuti )
* Lisa pidevalt vahustades vähehaaval keev vesi.
* Lõpuks sega õrnalt juurde eelnevalt sõelutud jahusegu.

Vala taigen vormi ja küpseta 180-kraadise ahju allosas maksimaalselt 30 minutit. Piilu peale 20 min, ehk on juba valmis, aga ust ära enne 20 min ava.
(Merle retsept)

TÄIDIS
Kohupiim
Vahukoor
Toorjuust
Virsikud

KATE
Suhkrumass

Ahjuõunajogurtitort

Kümneid täis päeval oli taas külalisi oodata (10.10 sai meie piiga 10-kuuseks) ning külalised tähendavad meie peres ka kooki :) Sel korral valisin siis ahjuõunajogurtitordi ning kaunistasin selle martsipanist voolitud kujukestega.

PÕHI
200 g Digestive küpsiseid
100 g võid (sulatatud)

* Vooderda ümmargune lahtikäiv 26 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga.
* Purusta köögikombainis küpsised sulatatud võiga.
* Suru küpsisepuru koogivormi põhjale.

TÄIDIS
1 liiter ahjuõunajogurtit
4 dl 35 % rõõska koort
125 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
30 g zelatiini + 1 dl vett paisutamiseks

* Pane zelatiin külma veega 10-ks minutiks paisuma. Seejärel sulata kuumaveevannil vedelaks.

* Vahusta rõõsk koor suhkruga kuni moodustuvad tugevad tipud.
* Lisa ettevaatlikul lusikagat alt-üles tõsteid tehes hulka jogurt ja vaniljesuhkur.
* Nirista zelatiin jogurtimassi ning sega ettevaatlikult, aga hoolega läbi, et zelatiin ühtlaselt jaotuks.

* Vala jogurtimass põhjale ning tõsta külmkappi. Lase tal külmkapis 5-6 tundi, soovitavalt üleöö seista.

KATE
magus kakaopulber (Oboy näiteks)

* Enne serveerimist raputa ühtlase kihina peale kakaopulbrit.

Kaunistasin martsipanist voolitud kujukestega. Kuna nende tegemine jäi aga viimasele minutile, siis ei jõudnud nende värv täielikult kuivada ning hakkas natukene sulama. Maitset see õnneks ei riku

(retsept pärit: Elise blogist)

SIMS 1 lõpp

Margus teatas laupäeval, et tal oleks esmaspäevaks tööle kooki vaja ning isegi pilt oli olemas, et millist nimelt. Nendel vahetus seal mingisugune elutähtis programm ning selle meenutuseks tahavad nemad kooki süüa :)

Tegu siis heleda biskviitkoogiga, millel vahel maasikad (alumine kiht) ja mustikad (ülemine kiht) ning kohupiima-vahukoorekreem. Pealt kaetud martsipaniga. Küljed kaetud vaheldumisi kollase ja rohelise kohupiima-toorjuustu-vahukoore kreemiga.

Vanavanematepäeva kook

Sel aastal oli mul esimest korda põhjust tähistada vanavanemate päeva s.t. minna oma vanematele külla kui vanavanematele. Ja ega siis ilma koogita minna saa...

Tegu endiselt biskviitkoogiga, millel ühel kihil vahel maasikad ja teisel mustikad. Väga hea kooslus ning soovitan teistelgi seda proovida.

Šokolaadi - toorjuustukook

Meie väike printsess sai 10. septembril juba 9-kuuseks ning see tähendab meie peres, et saab torti :) Ja tegu tõesti šokolaadikoogiga, mis õigustab enda nime :) Samas ei saa ma ütelda, et tegu megamagusa koogiga (eriti võrreldes minu sidrunikookdiega), vaid just pigem hästi rammusa koogiga. Igatahes julgen šokolaadiarmastajatele soovitada.

Liskaks jagub seda kooki paljudele, kuna üle ühe väikese tüki eriti keegi seda süüa ei jaksa :)

PÕHI
200 gr Digestive küpsiseid
100 gr sulavõid

* Purusta küpsised peeneks puruks ning sega kokku sulavõiga. Suru saadud mass koogivormi põhjale ja külgedele.

* Aseta ahi 180 kraadi juurde soojenema.
* Vooderda ümmargune lahtikäiv (~24 cm) koogivorm küpsetuspaberiga.

TÄIDIS
500 gr toorjuustu
5 muna
150 gr suhkrut
200 gr 20% hapukoort
250 gr tumedat šokolaadi
3 sl koorelikööri

* Vispelda munad suhkruga.
* Lisa toasoe toorjuust ja hapukoor ning sega ühtlaseks massiks.
* Sulata šokolaad vesivannil, lase hetk jahtuda ning lisa siis toorjuustumassile.
* Lisa ka kooreliköör ning sega ütlaseks massiks. Vala juustu-šokolaadimass põhjale ning küpseta 180 kraadi juures tund aega.

Keera ahju kuumus kinni, ava ahju uks ning lase koogil seal maha jahtuda. Tõsta jahtunud kook mõneks tunnikeseks enne serveerimist külmkappi.

(algse retsepti autor: Anni Arro)

Mustika-kohupiimakook

Teise ühise koogina tegime mustika-kohupiimakooki. Kook sai hea aga minu soovitus on täidist natukene kauem küpsetata, sel korral kippus hapukoore kate täidisesse vajuma.

PÕHI
100 g võid
0,5 dl suhkrut
2 dl jahu
0,5 dl kiirkaerahelbeid

* Vahusta toasoe või suhkruga, lisa jahu ja kaerahelbed ning sega taignaks.

Pane tainas täidise valmistamise ajaks külmkappi.

TÄIDIS
200 g kohupiima
2 muna
1 dl suhkrut
3 dl mustikaid

* Sega kohupiima hulka munakollased ja suhkur.
* Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja lisa kohupiimasegusse.
* Viimasena puista juurde mustikad (külmutatud mustikad nõruta enne sõelal).

Määri 24-26 cm lahtikäiv koogivorm võiga või kata põhi küpsetuspaberiga. Suru tainas vormi põhja ja äärtele ning vala peale kohupiima-mustikatäidis. Küpseta 175 kraadises ahjus 30-35 minutit.

KATE
2 dl hapukoort
0,5 dl suhkrut

* Sega hapukoor suhkruga ning tõsta ühtlase kihina küpsenud koogi peale.

Pane veel 10-ks minutiks ahju. Valmis koogil lase vormis jahtuda. Kui kook on jahtunud, eemalda vorm ning tõsta kook serveerimiseni külmkappi.

Domino-toorjuustukook ehk slice of heaven

Kaugel maal elav sõbranna tuli külla ning me küpsetasime lausa kaks kooki :) Kaks kuna kindlasti soovisin talle tutvustada enda lemmikkooki ning tema soovis midagi kohupiima ja mustikatega (sellest järgmises postituses). Domino-toorjuustukook on minu vaieldamatu lemmikkook - imelihtne teha ja suus maitseb tõesti nagu tükike taevast :)

PÕHI
250 gr Domino küpsiseid
75 gr võid

* Purusta küpsised köögikombainis (koos vahekihiga) ning sega küpsisepuru sulatatud võiga.
* Vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja suru võiga küpsisepuru selle põhjale.

TÄIDIS
200 gr Domino küpsiseid
800 gr toorjuustu
250 gr hapukoort
2,5 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
4 muna

* Vahusta toasoe toorjuust suhkrutega, lisa juurde hapukoor ja ükshaaval vispeldades ka munad. * Lõpuks sega hulka 2/3 küpsisepurust ning vala segu põhjale.

Pudista koogi pinnale allesjäänud 1/3 küpsisepurust ja küpseta 160 kraadi juures tund aega. Enne serveerimist lase koogil täielikult jahtuda (parim on tal seista üleöö külmkapis).

Sidrunikook vol 2

No ei andnud mulle rahu, et kõikjal ülikiidetud kook minul välja ei tulnud ning otsustasin uuesti proovida. Võrdlesin netis olevaid retsepte ning kindluse mõttes muutsin seda veel natukene s.t. vähendasin suhkrut ning lisasin ühe sidruni ja asusin küpsetama. Kook sai küll parem aga ikka liiga magus minu jaoks. Seega annan alla ning nendin, et kõik hea, mis teistele meeldib ei saagi mulle sobida.

Sidrunikiht jäi imeilusalt kollane tänu maamunadele ;)

PÕHI
100 g võid
2½ dl nisujahu
1 spl suhkrut
½ tl küpsetuspulbrit
2 spl vett

* Sega pehme rasvaine käsitsi ülejäänud ainetega ning kõige viimasena lisa vesi, misjärel sega taigen ühtlaseks.

Vooderda 24cm läbimõõduga vormi põhi ja küljed 2-3 cm kõrguselt taignaga ning pane koogipõhi umbes 15 minutiks külma tahenema. Seejärel torka taigen kahvli või tikuga läbi ja küpseta põhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures ahju allosas.

TÄIDIS
1½ dl vett
1 dl suhkrut
2 spl nisujahu
25 g võid
2 sidruni mahl ja riivitud koor
4 munakollast

* Pane ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama.

BESEE
4 munavalget, 1 dl suhkrut

* Vahusta munavalged vähese soolaga tugevaks vahuks ning lisa pidevalt vahustades tasapisi suhkur.

Võta koogipõhi ahjust välja ja vala kissell süvendisse ning selle peale munavalge kiht.
Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun.

Kook vanaemale

Eemaldan võlgnevuse ning lisan siia ka augustis tehtud koogi. Nimelt oli Marguse vanaemal sünnipäev ning sel puhul sai talle kooki tehtud :)

Sisuks tume biskviit, mille vahel virsikud ja vahukoore-kohupiima pasta. Kaunistatud suhkrumassist rooside ning osaliselt valge shokolaadiga.