Vanavanematepäeva kook

Sel aastal oli mul esimest korda põhjust tähistada vanavanemate päeva s.t. minna oma vanematele külla kui vanavanematele. Ja ega siis ilma koogita minna saa...

Tegu endiselt biskviitkoogiga, millel ühel kihil vahel maasikad ja teisel mustikad. Väga hea kooslus ning soovitan teistelgi seda proovida.

Šokolaadi - toorjuustukook

Meie väike printsess sai 10. septembril juba 9-kuuseks ning see tähendab meie peres, et saab torti :) Ja tegu tõesti šokolaadikoogiga, mis õigustab enda nime :) Samas ei saa ma ütelda, et tegu megamagusa koogiga (eriti võrreldes minu sidrunikookdiega), vaid just pigem hästi rammusa koogiga. Igatahes julgen šokolaadiarmastajatele soovitada.

Liskaks jagub seda kooki paljudele, kuna üle ühe väikese tüki eriti keegi seda süüa ei jaksa :)

PÕHI
200 gr Digestive küpsiseid
100 gr sulavõid

* Purusta küpsised peeneks puruks ning sega kokku sulavõiga. Suru saadud mass koogivormi põhjale ja külgedele.

* Aseta ahi 180 kraadi juurde soojenema.
* Vooderda ümmargune lahtikäiv (~24 cm) koogivorm küpsetuspaberiga.

TÄIDIS
500 gr toorjuustu
5 muna
150 gr suhkrut
200 gr 20% hapukoort
250 gr tumedat šokolaadi
3 sl koorelikööri

* Vispelda munad suhkruga.
* Lisa toasoe toorjuust ja hapukoor ning sega ühtlaseks massiks.
* Sulata šokolaad vesivannil, lase hetk jahtuda ning lisa siis toorjuustumassile.
* Lisa ka kooreliköör ning sega ütlaseks massiks. Vala juustu-šokolaadimass põhjale ning küpseta 180 kraadi juures tund aega.

Keera ahju kuumus kinni, ava ahju uks ning lase koogil seal maha jahtuda. Tõsta jahtunud kook mõneks tunnikeseks enne serveerimist külmkappi.

(algse retsepti autor: Anni Arro)

Mustika-kohupiimakook

Teise ühise koogina tegime mustika-kohupiimakooki. Kook sai hea aga minu soovitus on täidist natukene kauem küpsetata, sel korral kippus hapukoore kate täidisesse vajuma.

PÕHI
100 g võid
0,5 dl suhkrut
2 dl jahu
0,5 dl kiirkaerahelbeid

* Vahusta toasoe või suhkruga, lisa jahu ja kaerahelbed ning sega taignaks.

Pane tainas täidise valmistamise ajaks külmkappi.

TÄIDIS
200 g kohupiima
2 muna
1 dl suhkrut
3 dl mustikaid

* Sega kohupiima hulka munakollased ja suhkur.
* Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja lisa kohupiimasegusse.
* Viimasena puista juurde mustikad (külmutatud mustikad nõruta enne sõelal).

Määri 24-26 cm lahtikäiv koogivorm võiga või kata põhi küpsetuspaberiga. Suru tainas vormi põhja ja äärtele ning vala peale kohupiima-mustikatäidis. Küpseta 175 kraadises ahjus 30-35 minutit.

KATE
2 dl hapukoort
0,5 dl suhkrut

* Sega hapukoor suhkruga ning tõsta ühtlase kihina küpsenud koogi peale.

Pane veel 10-ks minutiks ahju. Valmis koogil lase vormis jahtuda. Kui kook on jahtunud, eemalda vorm ning tõsta kook serveerimiseni külmkappi.

Domino-toorjuustukook ehk slice of heaven

Kaugel maal elav sõbranna tuli külla ning me küpsetasime lausa kaks kooki :) Kaks kuna kindlasti soovisin talle tutvustada enda lemmikkooki ning tema soovis midagi kohupiima ja mustikatega (sellest järgmises postituses). Domino-toorjuustukook on minu vaieldamatu lemmikkook - imelihtne teha ja suus maitseb tõesti nagu tükike taevast :)

PÕHI
250 gr Domino küpsiseid
75 gr võid

* Purusta küpsised köögikombainis (koos vahekihiga) ning sega küpsisepuru sulatatud võiga.
* Vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja suru võiga küpsisepuru selle põhjale.

TÄIDIS
200 gr Domino küpsiseid
800 gr toorjuustu
250 gr hapukoort
2,5 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
4 muna

* Vahusta toasoe toorjuust suhkrutega, lisa juurde hapukoor ja ükshaaval vispeldades ka munad. * Lõpuks sega hulka 2/3 küpsisepurust ning vala segu põhjale.

Pudista koogi pinnale allesjäänud 1/3 küpsisepurust ja küpseta 160 kraadi juures tund aega. Enne serveerimist lase koogil täielikult jahtuda (parim on tal seista üleöö külmkapis).

Sidrunikook vol 2

No ei andnud mulle rahu, et kõikjal ülikiidetud kook minul välja ei tulnud ning otsustasin uuesti proovida. Võrdlesin netis olevaid retsepte ning kindluse mõttes muutsin seda veel natukene s.t. vähendasin suhkrut ning lisasin ühe sidruni ja asusin küpsetama. Kook sai küll parem aga ikka liiga magus minu jaoks. Seega annan alla ning nendin, et kõik hea, mis teistele meeldib ei saagi mulle sobida.

Sidrunikiht jäi imeilusalt kollane tänu maamunadele ;)

PÕHI
100 g võid
2½ dl nisujahu
1 spl suhkrut
½ tl küpsetuspulbrit
2 spl vett

* Sega pehme rasvaine käsitsi ülejäänud ainetega ning kõige viimasena lisa vesi, misjärel sega taigen ühtlaseks.

Vooderda 24cm läbimõõduga vormi põhi ja küljed 2-3 cm kõrguselt taignaga ning pane koogipõhi umbes 15 minutiks külma tahenema. Seejärel torka taigen kahvli või tikuga läbi ja küpseta põhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures ahju allosas.

TÄIDIS
1½ dl vett
1 dl suhkrut
2 spl nisujahu
25 g võid
2 sidruni mahl ja riivitud koor
4 munakollast

* Pane ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama.

BESEE
4 munavalget, 1 dl suhkrut

* Vahusta munavalged vähese soolaga tugevaks vahuks ning lisa pidevalt vahustades tasapisi suhkur.

Võta koogipõhi ahjust välja ja vala kissell süvendisse ning selle peale munavalge kiht.
Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun.

Kook vanaemale

Eemaldan võlgnevuse ning lisan siia ka augustis tehtud koogi. Nimelt oli Marguse vanaemal sünnipäev ning sel puhul sai talle kooki tehtud :)

Sisuks tume biskviit, mille vahel virsikud ja vahukoore-kohupiima pasta. Kaunistatud suhkrumassist rooside ning osaliselt valge shokolaadiga.

Mustikakook

Viimasel ajal on kuidagi nii juhtunud, et kõik valminud kookid lähevad meie majast mujale. Nii otsustasingi teha üle hulga aja ka ühe koogi, mis mõeldud meie perele ja lihtsalt niisama söömiseks.

Sõbranna kiitis väga mustikakooki ja Irina koogist oligi mul täpselt ühe koogi jagu mustikaid järgi :) Kook sai hea aga järgmisel korral suurendan mina täidises oleva hapukoore kogust, et kook veelgi mahlasem jääks.

PÕHI
100 g võid
85 g suhkrut (1 dl)
50 g hapukoort
2 muna
180 g nisujahu (3 dl)
1 tl küpsetuspulbrit

TÄIDIS
350 g hapukoort
4 sl suhkrut
2 muna
1 tl vanillisuhkurt

KATE
200 gr mustikaid

(retsept pärit: nami-namist)

Koogid Irinale

Sõbranna Irina palus tänaseks kahte kooki: tiigriga kooki oma poja kaheksanda kuu sünnipäeva ning lõviga kooki isa kuuekümnenda juubeli tähistamiseks. Tegu siis mu esimese tellimustööga väljaspoole perekonda ning minule parajalt närvesööv kogemus :) Hetkel koogid veel minu külmikus ning jään ärevusega ootama tagasisidet.

Pisem kook kaalub 910 grammi ning sees on mustikad (vastavalt hooajale) ning hele biskviit ja kohupiima-vahukoore kreem ning suurem kook kaalub 2,4kg ning sisuks virsikud ning hele biskviit ja kohupiima-vahukoore kreem.

Tort 20. pulma-aastapäevaks

15.08.1991 olin ma naabrite pulmas lilleneiuks ning eile olingi oodatud tähistama nende 20. pulma-aastapäeva. Mida muud ikka näppu võtta kui tort :)

Sees siis tume biskviit ning virsikud ja kohupiima-vahukoore kreem. Kaunistuseks suhkrumassist käsitsi tehtud roosid ning südamed.

Sidrunikook

Väike printsess sai taas kuu vanemaks ning selle päeva juurde kuulub meie peres ka koogi söömine. Mees teatas, et tema tahaks vahelduseks mõnda muud kooki biskviitkoogile ning nii valisin ma internetis palju kiidetud sidrunikoogi. Kahjuks pettusin, sest kook sai lääge. Lausa nii imalmagus, et mina teist tükki ei tahtnudki. Vaatan, kas annan koogile kunagi veel teise võimaluse aga sel juhul soovitan täidises olevat suhkru kogust vähendada vähemalt poole võrra.

PÕHI
100 g võid
2½ dl nisujahu
2 spl suhkrut
½ tl küpsetuspulbrit
2 spl vett

* Sega pehme rasvaine käsitsi ülejäänud ainetega ning kõige viimasena lisa vesi, misjärel sega taigen ühtlaseks.

Vooderda 24cm läbimõõduga vormi põhi ja küljed 2-3 cm kõrguselt taignaga ning pane koogipõhi umbes 15 minutiks külma tahenema. Seejärel torka taigen kahvli või tikuga läbi ja küpseta põhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures ahju allosas.

TÄIDIS
1½ dl vett
1½ dl suhkrut (mina soovitan vähendada kogust umbes poole võrra)
2 spl nisujahu
25 g võid
1 sidruni mahl ja riivitud koor
4 munakollast

* Pane ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama.

BESEE
4 munavalget, 1½ dl suhkrut

* Vahusta munavalged vähese soolaga tugevaks vahuks ning lisa pidevalt vahustades tasapisi suhkur.

Võta koogipõhi ahjust välja ja vala kissell süvendisse ning selle peale munavalge kiht.
Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun.

Kook maitseb kõige paremini jahtunult.

Kuidas saab pilt koogile?

1) Vali endale sobiv pilt (internetist valides prindi pilt välja)
2) Kopeeri pilt küpsetuspaberile
3) Rulli martsipan/ suhrumass endale vajaliku suurusega tükiks. (Suhkrumassi/ martsipani laiali rullides kata alus tuhksuhkruga - nii ei jää pilt aluse külge kinni).
3) Vajuta pilt martsipanile/ suhkrumassile

4) Soovi korral tee pildi ääred toidumarkeriga (see hoiab värvi laiali valgumast)
5) Värvi pilt.
6) Tõsta pilt koogile.

Kingitus fotograafile ehk biskiviitkook virsikutega

Kaunil pühapäeval käisime sünnipäeval ning lillede asemel sai fotograafiat harrastavale sõbrale kook meisterdatud.

Sisuks endiselt biskviit ning kohupiima-vahukoore kreem ning maitseks virsikud (retsept olemas varasemates postitustes). Pealt kaetud toorjuustu - vahukoore kreemiga (suhe 1:1), mis toonitud natukene kreemikaks.

Tiigrikook väikesele tiigrile

Pisikese türuku emme palus sünnipäevaks torti ning taas oligi mul põhjus üks magus kook teha. Tort sel korral valmistatud siis tiigri aastal lõvi tähtkujus sündinud tüdrukutirtsule ning koogile paluti tiigrit või lõvi - valisin tiigri :)

Sees tumebiskviit ning vahel vaarikatoormoos ja kohupiima-vahukoore kihid.

Kreemjas maasika-kohupiimakook

Taaskord maasikalainel ja nii valmis imemaitsev kook.

PÕHI
100g võid
1dl pruunsuhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

* Sega toasoe või suhkruga ning lisa muna
* Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa või-suhkru segule. Sega seni, kuni on korralik taigen.

Pane tainas 26-28 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele ning tõsta natukeseks külmkappi.

KATE
4 muna
1 dl suhkrut
400 gr toorjuustu
400 gr kohupiima
2 tl vanillisuhkrut
200 - 400 gr maasikaid

* Eraldada munakollased munavalgetest, vahustada munakollased suhkruga ja munavalged näpuotsatäie soolaga kõvaks valgeks vahuks.
* Sega omavahel toasoe toorjuust, kohupiim, vanillisuhkur ja marjad.
* Lisa vahustatud munakollased ja kõige lõpuks õrnalt segades munavalged.

Vala vormi ning küpsetada 175 kraadises ahjus ca 45 minutit (kuni kook liigutades vaid keskelt kergelt võbeleb).

Lase jahtuda (soovitavalt üleöö külmkapis) ning naudi järgmisel päeval.

(algretsept pärit: 100 kooki 3)

Maasikakook martsipaniga

Minu väike printsess sai 7-kuuseks ning see andis taas põhjust kooki küpsetada. Kuna on maasikate hooaeg (veel), sai valitud maasikakook. Tuleb tõdeda, et minu üks viimase aja lemmikkook.

PÕHI
4 dl jahu
3 sl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
175 g võid
1 muna

* Sega kuivained omavahel.
* Haki juurde võitükid ja lisa muna ning sega kõik korralikult ühtlaseks massiks.

Aseta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (Ø 22-24cm) põhja ja äärtele (kuna täidist tuleb palju, siis tee koogiäär parajalt kõrge) ning pane taigen 10 minutiks külmkappi.

TÄIDIS
350 g maasikaid
75 g martsipani

* Viiluta maasikad ning aseta koogitaignale.
* Puista peale hakitud või riivitud martsipan.

KATE
3 dl hapukoort
3 muna
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

*Sega katte ained omavahel ning vala maasikatele.

Küpseta 175 kraadises ahjus ca 45-50 minutit.
NB! Enne söömist lase koogil täiesti jahtuda, kuna jahtudes tahaneb kook lõplikult.

(retsept pärit: Pia blogist)

Biskiviitkook banaanitäidisega

Taaskord valmis üks biskviitkook, sel korral siis tädi sünnipäevaks. Kuna seltskonnas oli maasikate mittesööjaid, valisin sisuks banaanid.



Tort on pealt kaetud martsipaniga ning roosid on valmistatud suhkrumassist ning toonitud pulbervärvidega. Väikesed roosid on tehtud blogis oleva õpetuse järgi ja suurte rooside tegemiseks kasutasin viielehelise roosi vormi.

Naabrinaise kohupiimakook beseekihiga

Armas tädi palus enda sünnipäevalauale kooki küpsetada ning mis mul saab selle vastu olla :) Juhiseks oli, et võiks olla kohupiimast ja maasikatega. Valisin välja palju kiitust saanud naabrinaise kohupiimakoogi retsepti ning mugandasin seda natukene enda maitsele vastavamaks ehk kooki lisasin maasikaid ning koogile peale pidulikumaks muljeks beseekihi, mille kaunistasin omakorda veel šokolaadiste maasikatega.

PÕHI
100 g võid
3 sl suhkrut
0.25 tl soola
1 munakollane
2 dl nisujahu

*Haki või ning sega jahuga.
* Lisa munakollane, sool ja suhkur ning sega.

Vajuta tainas 26 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele.

TÄIDIS
500 g kohupiima
2 dl suhrkut
3 sl nisujahu
3 munakollast
200 g hapukoort
4 munavalget
2 tl vanilliinsuhkrut
150 gr maasikaid

* Vahusta munakollased suhkru ja vanillsuhkruga.
* Sega hulka kohupiim, hapukoor ja nisujahu.
* Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega ettevaatlikult kohupiimamassi hulka.

Kalla täidis tainale ja küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit, kuni kook muutub kaunilt kuldkollaseks.

BESEEKIHT
4 munavalget
1,5 dl suhkrut
sidrunimahla (soovi korral)

* Vahusta munavalged sidrunimahlaga.
* Lisa lõpupoole osade kaupa ka suhkur.
* Vahusta kuni tugeva teravatipulise vahu tekkimiseni.

Laota munavalgekiht kohupiimakihile ning küpseta 180 kraadi juures, kuni vahu tipud on kergelt pruunikad (7-10 minutit).

KAUNISTUSEKS
Maasikaid
Šokolaadi

* Sulata šokolaad vesivannil (lase vesi potis keema, tõsta tulelt ning aseta vette kauss tükeldatud šokolaadiga. Ole hoolas, et kaussi ei satuks vett ega kuuma auru).
* Kasta maasikad tippu pidi sulanud šokolaadi ning aseta fooliumiga kaetud alusele kuivama.

(retsept pärit: toidutare.ee'st)

Klassikaline rabarberiplaadikook

Tegu klassikalise rabarberiplaadikoogiga, mida imelihtne teha ning maitseb suurepäraselt. Eriti soojalt ning kõrvale võttes klaasi piima.

PÕHI
5 muna
200 gr võid
4 dl jahu
4 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit

* Sulata või ning vahusta munade ja suhkruga.
* Lisa jao kaupa jahu ning küpsetuspulber ning sega korralikult.

Kalla taigen ahjuplaadile.

KATE
6 rabarberivart
maasikaid (soovi korral)

* Tükelda rabarberid (mina ei koori neid) ja maasikad ning laota taignale

Küpseta umbes 30 minutit 180 kraadi juures kuni kook on pealt kuldne.

Tume biskviitkook banaanidega

Autokujuline biskviitkook autofännile.

Ei hakka retsepti üksipulgi enam lahti kirjutama. Põhjaks tume biskviit ning vahel banaanid ja vahukoore-kohupiima kreem. Kaetud võikreemi ja martsipani ning suhkrumassist detailidega.

PS! Algselt pidi auto olema Audi Quattro, kuid siis oleks kook liialt väike saanud. Nii muutis kavand sujuvalt kuju ning lõpp oli ilus ümmargune muhk :)

Audi Quattro:

Vaarikakook biskviitpõhjal

Käidud ning väike ilmaime oma silmaga nähtud :) Kuna väikse lapse emal pole tavaliselt vaba aega, mida pliidi ees veeta, tegin külakostiks kaasa biskviitpõhjal vaarikakoogi. Et siis kook meie poolt ja beebi kostitajate poolt :)

PÕHI
Poest ostetud väikene Hagari todripõhi

SISU (jätkub kahe väikese koogi jaoks)
2 pk kohupiima
1 väike vahukoor
400 gr vaarikaid
3 spl tuhksuhkurt

* Vahusta vahukoor tugevaks vahuks, lisa 3 spl tuhksuhkurt ning ettevaatlikult segades ka kohupiim.

* Ehita tort süsteemis: biskviit - vahukoore kohupiima segu -vaarikad - biskviit - jne.

VÕIKREEM (kahe koogi jaoks)
100 gr võid
50 gr kondenspiima
100 gr tuhksuhkurt
0,5 sidruni mahl

* Hõõru toasoe või tuhksuhkruga.
* Lisa kondenspiim ning sidrunimahl ning vahusta.

Kata kook pealt ja külgedelt õhukese võikreemi kihiga.

KATE
250 gr suhkrumassi

* Rulli suhkrumass lahti ning tõsta tordile.
NB! Suhkrumassiga kaetud torte ei saa säilitada külmkapis! Pool päeva toatemperatuuril ei juhtu tordiga midagi. Kui aga on vajadus torti enne serveerimist nt. üleöö säilitada, on selleks vaja lihtsalt jahedat ruumi (kelder, veranda vms.) Külmkapist välja võttes võib tordi pinnale tekkida kondensatsiooni niiskus, mis hakkab katet sulatama ja muudab selle ebadekoratiivselt kleepuvaks.

Lisaks võtab suhkrumass hästi juurde kõik tugevad lõhnad.

PS! Kook on mõeldud kujutama vankrit ;)

Kuna kodus taheti ka kook ja kohe, siis tegin teise samasuguse koogi veel. Kaetud samuti suhkrumassiga, millele on kantud muster šokolaadi mustrikilet.

Šokolaadi mustrikile kasutamine suhkrumassil.

1. Rulli suhkrumass mittenakkuval alusel lahti. Veendu, et mass pole aluse külge kinni jäänud, puista sellele vajadusel veidi tuhksuhkrut.

2. Aseta sama suurusega šokolaadikile suhkrumassi peale nii, et muster jääb allapoole. Kile peale aseta küpsetuspaber. Libista aeglaselt sooja triikrauaga (kõige madalamal kuumusel) üle küpsetuspaberi. Piilu servast, kas muster on ühtlaselt suhkrumassile kantud. Kui ei, triigi veel.

3. Eemalda küpsetuspaber ja seejärel ettevaatlikult kile. Lase suhkrumassil pisut seista, sest koheselt katsudes võib muster laiali minna.