Jõulukeeks

Minu pere ülesanne on hoolitseda jõululaua magusa poole eest ning sel korral (osaliselt asjaolude sunnil) otsisin asju, mida saab varem valmis teha. Sattusin suurepärasele leiule, millele koheselt kodust uus tellimus esitati.

Kuigi retsept soovitab keeksi panna maitsestuma kaheks kuni kolmeks nädalaks, sai ka nädalaga väga maitsev keeks.

Vaja läheb:

KOOSTISOSAD

600 g kuivatatud puuvilju (näiteks kirsse, rosinaid, aprikoose, ploome, datleid)
12 cl Vana Tallinnat (või rummi)
100 g võid
125 g fariinsuhkrut
0,5 tl kaneeli
0,5 tl piparkoogimaitseainet
2 muna
50 g mandlilaaste
100 g hakitud kreeka pähkleid
225 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit

KEEKSI VALMISTMINE:

* Haki suuremad kuivatatud puuviljatükid väiksemaks ning pane kõik puuviljad ööpäevaks likööri sisse likku.

* Järgmisel päeval vahusta toasoe või, suhkur, kaneel ja piparkoogimaitseaine kohevaks vahuks.
* Klopi juurde munad ning sega sisse mandlilaastud, kreeka pähklid ja rummis leotatud puuviljad (koos vedelikuga, kui järgi on).
* Kõige viimasena lisa jahuga segatud küpsetuspulbriga ning sega kõik ühtlaseks massiks.

Vooderda 1,5 liitrine piklik keeksivorm küpsetuspaberiga ning pane tainas vormi.
Küpseta 175 kraadi juures 1,5 tundi. Pärast seda jäta keeks pooleks tunniks vormi jahtuma.

Seejärel võta keeks vormist ning pintselda üle Vana Tallinnaga (rummiga või näiteks kohviga). Mässi keeks fooliumisse ning jäta jahedasse kohta 2-3 nädalaks maitsestuma.

PS! Kindlasti käi paar korda keeksi vedelikuga (Vana Tallinn, rumm, kohvi) pintseldamas, nii naudid jõulude ajal mahlasemat keeksi.

(Retsept pärit: Kokkama Ragnega blogist)