Rabarberi kook kondenspiima ja beseega

Kuna lapsepõlves oli besee mu suur lemmik ning tegin seda võimalusel iga päev, siis vajas see retsept kindlasti katsetamist. Lisaks sisaldab see retsept praeguse aastaaja hitti - rabarberit. Kook on mõnusalt hapukas ning rabarberi maitse kumab teistest maitsetest läbi. Koogi põhi on minu maitsele vastav - parajalt magus, mitte liiga kuiv ega ka nätske. Koogi maitse muutub järgmisel päeval paremaks.

PÕHI
150 gr jahu
120 gr külma võid
1 dl suhkrut
1 munakollane
1/2 tl soola
1-2 sl jääkülma vett

* Sega sool, suhkur ja jahu.
* Lisa külm või ja näpi, kuni tekib purutaoline mass.
* Sega munakollane külma veega kergelt vahule.
* Vala munasegu jahusse ja sega kiirelt läbi, et tekiks tainas.

Suru tainas palliks, pane kilesse ja 30 minutiks kuni tunniks külma.

Võta tainas külmast, suru vormi põhjale ja külgedele ning küpseta 200 kraadi juures ca 7-10 minutit, kuni taina pind on kuivaks tõmbunud.

Alanda täidise küpsetamise jaoks kuumus 180 kraadile.

TÄIDIS
500 gr rabarberit
200-250 ml magusat kondenspiima
3 munakollast

* Vispelda munakollased kondenspiimaga
* Lisa tükeldatud rabarber

Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Lase veidi jahtuda.

BESEEKIHT
4 munavalget
1,5 dl suhkrut
sidrunimahla (soovi korral)

* Vahusta munavalged sidrunimahlaga.
* Lisa lõpupoole osade kaupa ka suhkur.
* Vahusta kuni tugeva teravatipulise vahu tekkimiseni.

Laota munavalgekiht rabarberikihile ning küpseta 180 kraadi juures, kuni vahu tipud on kergelt pruunikad (7-10 minutit).

(retsept pärit: Tuuli blogist)