Martsipani-vaarikatort

Kuna olin just avastanud enda jaoks martsipani värvimise, valisin selle retsepti Eliise minisünnipäeva tordiks.

PÕHI
175 gr suhkrut
3 spl jahu
2 spl kartulitärklist
5 muna

* Määri tordivorm võiga ja riputa üle riivsaia või mannaga, pane ahi 220 C peale sooja.

* Vahusta munad koos suhkruga heledaks kohevaks vahuks.
* Lisa vahule sõelutud jahu ja kartulitärklis ning vala segu ettevalmistatud koogivormi. Keskele jäta kerge lohk, siis küpseb tordipõhi ühtlasemalt.
* Küpseta ahjus 25 minutit.
* Jahuta 5 minutit ning keera koogivorm alusele jahtuma.

Samas võib kasutada ka poest ostetud tordipõhja.

KREEM
400 gr kohupiima, 5 %
400 ml vahukoort
3 spl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut

* Suru kohupiim läbi sõela ning teises kausis vahusta vahukoor tuhk- ja vaniljesuhkruga tugevaks vahuks.
* Sega kohupiim ja vahukoor ettevaatlikult kokku.

TÄIDIS

300-400 gr värskeid või külmutatud vaarikaid või vaarikamoosi
(Mõni supilusikatäis tuhksuhkrut, kui vaja vaarikaid suhkruga hõõruda)

Lõika tordipõhi kolmeks ning aseta esimene kiht tordialusele. Sellele määri vaarikad ning siis pane peale kiht kohupiimavahtu. Sellele teine tordikiht ning järgmine kiht vaarikaid ja kohupiimavahtu.

Aseta peale kolmas tordikiht. Kata tordi pealt ja küljed kohupiimavahuga, aga seda ei pea tegema (nii jääb tort mahlasem).

MARTSIPANIST KATE
~ 250gr valget martsipani (mandli oma)

Tooni martsipanimass soovitud tooni.

Mina toonisin martsipanimassi pastavärvidega soovitud intensiivsusega punaseks. Nime kirjutasin samuti spetsiaalse vildikaga (Pastavärve saab näiteks tellida www. suhkrukunst.ee)

Rulli martsipanimass kahe küpsetuspaberi vahel õhukeseks sobiva suurusega kettaks, kasuta tuhksuhkrut kui vaja, et martsipan paberi külge kinni ei jääks. Aseta kate tordile.

Enne serveerimist lasta natuke aega jahedas seista või veel parem teha eelmisel päeval kook valmis.

(retsept pärit: Kulbikeerutaja blogist)