Tort kalamehele

Tädi palus sünnipäevalauale torti ja kuigi kuupäevaks oli 01.01, siis oma tädile ju "ei" ikka ei ütle ju :)

Tädimees on kalamees ning sel korral sai siis tort selline:

Kaalu: 3+ kilo
Sisu: vaarikad ja kirsid (hapukam kooslus)

Haid tordil ehk palju õnne, Joosep!

Selline tort sel korral siis. Soov oli, et hai oleks ikka tige, mitte nannipunn. Loodan, et sai sünnipäevalapse jaoks piisavalt tige :)

Kaalu tordil ca 4 kg ning sisuks vaarikakohupiim ja mustikad.

Tuisutort

See on siis minu ettekujutus tuisusest tordist :)

Mõmmik

Mul on mulje jäänud, et Liina töötab väga mõnusas kollektiivis. Esmalt tegin ma talle tööle tordi, kuna oli reede (vaata siit) ning nüüd tahtis ta mõmmiku torti :) On ju tore, kui seltskonnas on piisavalt humoorikaid ning ka lõbusalt lapsemeelseid töökaaslasi, kes täiskasvanud sünnipäevalapsele tahavad mõmmiku torti :)

Mõmmikul sai kaalu üle kahe kilo, sisuks marjad ja kohupiim. Kate kohupiimakreem.

Muffinid

Pesamuna minisünnipäevaks sai sel korral muffineid tehtud. Kahte sorti, et oleks ikka valikut :)

Mustika-šokolaaditoorjuustu muffinid:

Vaja läheb (12 keskmist muffinit):

100g võid1 dl suhkrut2 muna1dl piima
2 dl nisujahu
1 dl kaerajahu
1,5tl küpsetuspulbrit

Täidis
1 karp Milka toorjuustu (Philadelphia)
1 muna
Valmistamine
* Vahusta toasoe või suhkruga kreemjaks. 

* Lisa munad ning piim ja vahusta ühtlaseks. 

* Sega omavahel jahud ning küpsetuspulber ning lisa vähehaaval või-munasegule. 

* Vahusta toasoe toorjuust ja muna. 

Vooderda muffinipanni pesad pabervormidega ning tõsta vormi põhja 1sl jagu muffinitainast. 

Jaga peale mustikaid ning tõsta peale toorjuustusegu. Viimasena lisa ühele poole veel järelejäänud muffinitainast.

Küpseta 180C juures 20-25 minutit. 

Kohupiimamuffinid:

Vaja läheb:
2 muna100 g suhkrut100g võid2,5 dl jahu1 tl küpsetuspulbrit200 g kohupiima
Valmistamine
* Vahusta toasoe või suhkruga kreemjaks. 

* Lisa munad ja vahusta ühtlaseks. 

* Sega omavahel jahud ning küpsetuspulber ning lisa vähehaaval või-munasegule. 

* Lisa kohupiim ning sega korralikult läbi.
Jaota taigen muffinivormidesse ja küpsetasin 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit. 

Sest oli reede

Just sellise palvega paluti mul tööle tort valmistada :D

Imeliselt õhuline vaarikatoorjuustukook

Ma olen ennegi blogis nentinud, et koju ma biskviittorte teha ei armasta ning kui mul valida on (ning enamasti õnneks ongi), teen igal sajal juhul midagi toorjuustust. Praegusel aastajal siis langes valik vaarikate kasuks ning käiku läks alljärgnev retsept:



VAJA LÄHEB: 

Põhi
9 Digestive küpsist
60 g sulavõid

Täidis
600 g toorjuustu
2 sl jahu
150 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 muna
1 munakollane
1,5 dl hapukoort
300 g vaarikaid

VALMISTAMINE

Põhi1. Sulata või ning sega purustatud Digestive küpsistega.
2. Suru saadud sega ca 20 cm küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva vormi põhja.
3. Küpseta põhja 160 kraadi juures eelkuumutatud ahjus ning lase veidi jahtuda.

Täidis
1. Vahusta toorjuust koos jahu, suhkru, vanillisuhkru, muna ja hapukoorega ühtlaseks massiks.
2. Sega sisse pool vaarikatest ja vala täidis põhjale ning küpseta 160 kraadi juures 45- 50 minutit.

Täidis peakski ahjust välja võttes olema kergelt võdisev. Lase koogil vormis täielikult jahtuda, parem veel kui kook saab üleöö külmkapis seista. Serveeri koos ülejäänud vaarikate.

(Retsept pärit: blogist Maitse asi) 

Roosamanna armastus

ehk naabrid on juba 24 aastat abielus ning viisakate inimestena pakuvad nad teistele ikka torti ka :)

Kaal: 2,5 kg
Sisuks: naabrinaise korjatud metsmustikad ning vaarikad

Öökullid kaksikutele

Kui muidu aru ei saa, et aeg kaob kiirelt, siis lapsed on selleks väga head indikaatorid. Jaanika ja Aleksi kaksikud said augusti alguses juba aastasteks ning mul oli rõõm neile (õigemini küll nende külalistele) torti teha.

Sisuks: vaarikad, mustikad, kohupiimakreem
Kaal: 3+ kg

Autod maal ehk Karl Hendrik sai 1

Lisaks sain nädalavahetusel veel nokitseda. See on nagu ikka, kui juba üks tordisoov ees on, tuleb kindlasti ka teine :) Minu puhul on see tegelikult kummaline, kuna torte teen vaid tuttavatele, mistõttu peaks selliseks kokku langemiseks väga väike tõenäosus olema - aga näed :D

Pisikesele poisile valmis sel korral selline vahva tort:

Kaal: 3 kg
Sisu; maasikad ja mustikad

Numbrimaagiaga nööbitort

Mu lapsepõlvekodu naabrinaine palus sünnipäevalauale torti aga mitte tavalist vaid vimkaga :) Sel korral sai siis vanus selliselt lahendatud. Lisaks kuulusid tordile erialase praktilise töö kaitsmise puhul hulgaliselt nööpe.

Pildid on tehtud õhtuhämarsuses õues, mistõttu on värvid
gramm paigast ära. Tegelikult oli tort pehmet kollast tooni.

Kaal: 3 kg

Sisu: maasikad, mustikad, kohupiim

Rabarberi-apelsinikook

Rabarberi hooaeg veel kestab ning uus retsept vajas katsetamist. Sellest saab vist meie pere lemmikrabarberikook - minule meeldis koogi mahlasus, apelsinimaik ning tosca kate ning Margusele taigen (küllap muu ikka ka) :)

VAJA LÄHEB: 

Sisu:400 gr tükeldatud rabarberit
0,5 dl suhkurt 

Taigen:
100 gr võid
1,5 dl suhkurt 

2 muna

1 apelsin
2 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
50 gr purustatud mandli(laaste)

Tosca kate:
25 gr võid
1 spl fariinisuhkurt
50 gr mandlilaaste

VALMISTAMINE

1. Tükelda rabarberid, sega juurde 0,5 dl suhkrut ja riivitud apelsinikoor ning lase maitsestuda 30 minutit.

Taigen:
2. Vahusta toasoe või ja ülejäänud (1,5 dl) suhkur. 
3. Lisa ühekaupa munad. 
4. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja mandlipuru ning lisa võivahule. 
5. Kõige lõpuks kalla hulka apelsinimahl. 

Vala tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse võitatud koogivormi, kata rabarberiseguga. Küpseta 190° juures 30 minutit. 

Tosca kate:
1. Sulata või
2. Lisa fariinsuhkur ja mandlilaastud ning sega.

Puista segu koogile ning küpseta veel 15 minutit.

(algne retsept on pärit: nami-namist)

Pätišokolaadikook

ehk imelihtne küpsetamist mitte vajav šokolaadikmaius.

Retsepti sain youtube'st ning seda nähes teadsin kohe, et leian võimaluse selle koogi proovimiseks. Retsepti tegin küll paar täiendust ning minu oma sai selline:

VAJA LÄHEB: 

330 gr Oreo (või Domino vms) küpsiseid
100 gr sulatatud võid
150 gr piimašokolaadi
150 gr mõrušokolaadi
200 ml vahukoort
150 - 200 gr maasikaid (või vaarikaid, graanaatõunaseemneid, vms)
peotäis purustatud Marianne komme

VALMISTAMINE

1. Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. 

Suru saadud segu vormi (eemaldatava põhjaga nn pirukavorm mõõtudega ca 12*30cm) põhja ning külgedele ja aseta külmkappi tahenema.

 2. Kuumuta vahukoor (keema ei ole vaja lasta) ning kalla tükeldatud šokolaadile. Lase hetk seista ning sega kuni šokolaad on sulanud. 

3. Lisa segule purustatud Marianne kommid.

4. Kalla segu põhjale ning kaunista maasikatega (või muude marjadega).

Aseta külmkappi tahenema ning serveeri järgmisel päeval!

Šokohooliku unistus ehk jahuvaba šokolaadikook Gâteau Marcel

No ja ega siis pühapäev saa koogita mööduda :) Tegu on tõelise šokohooliku unistusega. Minu jaoks jäi kook isegi liiga šokolaadine ning magus aga Margusele meeldis. 

Nami-nami andmetel on tegu Taanis väga populaarse šokolaadikoogia. Retsepti jagas ja koogi tegi kuulsaks Michel Michaud, 1946. a. Prantsusmaal sündinud ja 1971. a. Taani kolinud Prantsuse kokk. Michel Michaud' peetakse prantsuse kulinaaria maaletoojaks Taanis. 

Koogi valmistamisel on tore nipp - jahuvabast šokolaaditainast pannakse ahju küpsema vaid pool, ülejäänud tainas pannakse küpsetatud koogipõhjale mousse'i ehk šokolaadivahuna. 

Pean ausalt tunnistama, et välimus jäi maitsele alla. Mul jäi pealmine mass liiga vedel - sain koogi valmis eile öösel 01.00 ajal ning serveerisin täna lõuna paiku. Lisaks jagasin massi kehvalt pooleks, oleksin pidanud pealmise kihi jaoks vähem massi jätma. Sellest kõigest ka natukene räsitud välimus koogil.

Valmista kook serveerimisele eelneval päeval.

Vaja läheb:  

200 g tumedat šokolaadi

200 g võid

200 g suhkrut

6 suurt muna

(värkseid marju)

VALMISTAMINE

* Sulata šokolaad ja või vesivanni kohale asetatud kausis. Sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda.

* Eralda munakollased munavalgetest. 

* Klopi ühes kausis munakollased 2/3 suhkruga ( ca 130gr) kohevaks ja heledaks vahuks. 

* Teises kausis klopi munavalged kohevaks ja tugevaks vahuks, lisa ülejäänud suhkur (ca 70gr)  jaokaupa juba valgele munavalgevahule.

* Sega šokolaadisegu ettevaatlikult munakollasevahu hulka. 

* Seejärel sega juurde munavalgevaht - esialgu umbes kolmandik, siis hästi ettevaatlikult ülejäänud.

Määri 24 cm lahtikäiv koogivorm korralikult võiga ning puista kergelt üle suhkruga või kakaopulbriga. 

Kalla pool šokolaaditainast vormi ning küpseta 30 minutit 175-kraadises ahjus. Ülejäänud šokolaaditainas tõsta selleks ajaks külmkappi tahenema.

Võta küpsetatud kook ca 20 minuti pärast ahjust välja, isegi kui see veel natuke "toores" paistab. Kook peaks ahjust välja võttes kokku vajuma - nii peabki olema! Lase jahtuda!

* Määri jahtunud koogile külmkapis hoitud ülejäänud šokolaadisegu, silu pealt ühtlaseks ning tõsta kook vähemalt mõneks tunniks või soovitatavalt järgmise päevani külmkappi.

Enne serveerimist libista terava noaga mööda koogivormi siseäärt, et kook kergesti välja tuleks.

Sõelu koogile soovi korral veidi kakaopulbrit ning kaunista kas värksete marjade või näiteks šokolaadilaastudega. 

Kreemine Manhattani juustukook

Mul on endale varuks järjehoidjatesse pandud retsepte, mida tahan järgi proovida ning see nädalavahetus sain lausa kaks retsepti sealt tehtud ja järjehoidjatest enda blogisse panna. 

Esiteks tegin toorjuustukooki. Need on endiselt minu lemmikud ning järgnev retsept on klassika, mida tasub taas ning taas teha. 

Vaja läheb:  

PÕHI

85 g võid

140 g Digestive küpsiseid

TÄIDIS 

600 g Philadelphia toorjuustu

200 g suhkrut

3 sl jahu

1,5 tl vanillisuhkrut

1 sidruni peeneks riivitud koor

2 tl sidrunimahla

3 suurt muna + 1 munakollane

200 g hapukoort

noaotsatäis soola

KATE

200 g 20% hapukoort

1 sl suhkrut

0,5 sidruni mahl

VALMISTAMINE

Eelkuumuta ahi 190 kraadini.

PÕHI

* Purusta küpsised

* Sulata või ja sega need kokku. 

Suru mass küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja. Küpseta 10 minutit. Võta ahjust välja ja tõsta ahju temperatuuri 240 kraadini.

TÄIDIS

* Sega toorjuust lusikaga pehmeks ühtlaseks massiks. 

* Vispelda toorjuustule juurde järk-järgult suhkur, jahu ja sool. 

* Lisa vanill, sidrunikoor ja -mahl. 

* Vispelda ükshaaval hulka munad ja munakollane. 

* Lisa hapukoor. 

Tulemuseks peaks saama õhulise ja ühtlase kreemi. Vala täidis küpsisepõhjale ja aseta ahju. Küpseta kõrgel kuumusel 10 minutit, siis keera ahi 110 kraadile ja küpseta veel 25 minutit. 

Valmis juustukook peaks keskelt võbelema. Lülita ahi välja ja jäta kook paariks tunniks avatud ahju.

KATE

* Sega hapukoor sidrunimahla ja suhkruga. 

Vala kate koogile ja pane kook külmkappi kolmeks/neljaks tunniks kuni üleöö. Serveerimisel võid kaunistada värskete marjadega.

Parim on kook järgmisel päeval!

(retsept pärit: Kaju köögist)

Roosid Margetile

Ema sõbranna ning trennikaaslane soovis endale tööl serveerimiseks torti - kaaluga umbes viis kilo ning märksõnadeks: roosad toonid ning liblikad.

Kuna tal on lühikene aeg tordi pakkumiseks ning sööjaid palju, tegin ühe suure asemel kaks väiksemat.

Roosad ja liblikalised need tordid saidki :)

Kaal: 5+ kg
Sisu: vaarikad ja mustikad, kohupiimakreem ning hele biskviit

Rabarberikook kohupiimatäidise ning beseekattega

Kevade algust kuulutab minu jaoks muuhulgas ka rabarberikook - sel aastal katsetasin all olevat retsepti ning tego on tõesti hea koogiga. Klaas külma piima ning tükk sooja kooki...mmmmm. Head isu :)

VAJA LÄHEB:

Põhja jaoks:
200 g jahu
50 g suhkrut 
pisut soola 
100 g külma võid 
1 munakollane 
1 sl jogurtit 

Täidise jaoks:
700 g tükkideks lõigatud rabarberit
500 g ricotta kohupiimapastat
100 g suhkrut 
1 muna 
1/2 vanillikauna seemneid või 1 sl vaniljesuhkrut

Beseekatte jaoks: 
150 g suhkrut
3 munavalget 
1 tl sidrunimahla 

VALMISTAMINE:

Põhi:
1. Sega jahu, sool ja suhkur omavahel. Lisa tükeldades või ning mudi tainast kuni tekib teraline mass. Lisa munakollane ja jogurt, sõtku ühtlaseks taignaks. 

Tee taignast pall, pane see toidukiles 30 minutiks külmkappi.

2. Kata 24 cm suurune koogivorm küpsetuspaberiga ja suru  tainas vormi põhja ning külgedele. 

3. Tükelda rabarber, sega suhkruga ja jäta seisma, et mahlad jooksma hakkaksid. Umbes 10 minuti pärast kurna hoolikalt üleliigne mahl välja.

Eelküpseta põhja 180C juures 5 minutit, laota rabarberitükid vormi ja küpseta veel umbes 15 minutit.

Täidis: 

4. Sega ricotta, muna, vaniljeseemnete (või pulbriga) ja rabarberist eemaldatud vedelikuga. Vala segu rabarberitele ja küpseta veel 20 minutit.

Kate:

5. Kui kook on peaaegu valmis, nii et täidis ei ole enam vedel, vahusta munavalged sidrunimahla ja suhkruga kõvaks vahuks. Kata kook vahuga ja küpseta veel mõned minutid kuni vaht tippudest õrnalt kuldseks tõmbub.

(retsept pärit: Toidujuttude blogist)

Lihtne aga armas tordike

Mõni kuu pärast suure katsikutordi tegemist, sai kangelane juba 6 kuu vanuseks ning selleks puhuks paluti lauale väikest tordikest. Kuna lapsel pikk nimi ja tort väike, jätsin kõik muud kaunistused ära :) Nime mahutamisega oli niigi tegu :D

Sisu: helebiskviit, vaarikad, mustikad
Kaal: 1,5 kg

Kevad tordil - Simona 5

Simona sai juba 5 ning taas sooviti talle õues valitseva ilma kiuste kevadist torti - rohelist ja lilledega.

Sisu: hele biskviit, vaarikad ja mustsõstrad, kohupiimakreem
Kaal: 2 kg

Katsikutort

Mult paluti katsikukpeoks torti, kus beebi oleks mesilane ning hoolimata sellest, et tegu oli poisslapse katsikutega paluti vältida tüüpilist värvi - sinist. Seega kasutasin kevadisi värve, mis sobivad beebi-mesilasega kenasti kokku.

Sisu: biskviit, kohupiimakreem, vaarikad ja mustikad
Kaunistus:Martsipan ja lillepasta
Kate: kohupiimakreem
Kaal: 5 kg