Šokohooliku unistus ehk jahuvaba šokolaadikook Gâteau Marcel

No ja ega siis pühapäev saa koogita mööduda :) Tegu on tõelise šokohooliku unistusega. Minu jaoks jäi kook isegi liiga šokolaadine ning magus aga Margusele meeldis. 

Nami-nami andmetel on tegu Taanis väga populaarse šokolaadikoogia. Retsepti jagas ja koogi tegi kuulsaks Michel Michaud, 1946. a. Prantsusmaal sündinud ja 1971. a. Taani kolinud Prantsuse kokk. Michel Michaud' peetakse prantsuse kulinaaria maaletoojaks Taanis. 

Koogi valmistamisel on tore nipp - jahuvabast šokolaaditainast pannakse ahju küpsema vaid pool, ülejäänud tainas pannakse küpsetatud koogipõhjale mousse'i ehk šokolaadivahuna. 

Pean ausalt tunnistama, et välimus jäi maitsele alla. Mul jäi pealmine mass liiga vedel - sain koogi valmis eile öösel 01.00 ajal ning serveerisin täna lõuna paiku. Lisaks jagasin massi kehvalt pooleks, oleksin pidanud pealmise kihi jaoks vähem massi jätma. Sellest kõigest ka natukene räsitud välimus koogil.

Valmista kook serveerimisele eelneval päeval.

Vaja läheb:  

200 g tumedat šokolaadi

200 g võid

200 g suhkrut

6 suurt muna

(värkseid marju)

VALMISTAMINE

* Sulata šokolaad ja või vesivanni kohale asetatud kausis. Sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda.

* Eralda munakollased munavalgetest. 

* Klopi ühes kausis munakollased 2/3 suhkruga ( ca 130gr) kohevaks ja heledaks vahuks. 

* Teises kausis klopi munavalged kohevaks ja tugevaks vahuks, lisa ülejäänud suhkur (ca 70gr)  jaokaupa juba valgele munavalgevahule.

* Sega šokolaadisegu ettevaatlikult munakollasevahu hulka. 

* Seejärel sega juurde munavalgevaht - esialgu umbes kolmandik, siis hästi ettevaatlikult ülejäänud.

Määri 24 cm lahtikäiv koogivorm korralikult võiga ning puista kergelt üle suhkruga või kakaopulbriga. 

Kalla pool šokolaaditainast vormi ning küpseta 30 minutit 175-kraadises ahjus. Ülejäänud šokolaaditainas tõsta selleks ajaks külmkappi tahenema.

Võta küpsetatud kook ca 20 minuti pärast ahjust välja, isegi kui see veel natuke "toores" paistab. Kook peaks ahjust välja võttes kokku vajuma - nii peabki olema! Lase jahtuda!

* Määri jahtunud koogile külmkapis hoitud ülejäänud šokolaadisegu, silu pealt ühtlaseks ning tõsta kook vähemalt mõneks tunniks või soovitatavalt järgmise päevani külmkappi.

Enne serveerimist libista terava noaga mööda koogivormi siseäärt, et kook kergesti välja tuleks.

Sõelu koogile soovi korral veidi kakaopulbrit ning kaunista kas värksete marjade või näiteks šokolaadilaastudega.