Šokohooliku unistus ehk jahuvaba šokolaadikook Gâteau Marcel

No ja ega siis pühapäev saa koogita mööduda :) Tegu on tõelise šokohooliku unistusega. Minu jaoks jäi kook isegi liiga šokolaadine ning magus aga Margusele meeldis. 

Nami-nami andmetel on tegu Taanis väga populaarse šokolaadikoogia. Retsepti jagas ja koogi tegi kuulsaks Michel Michaud, 1946. a. Prantsusmaal sündinud ja 1971. a. Taani kolinud Prantsuse kokk. Michel Michaud' peetakse prantsuse kulinaaria maaletoojaks Taanis. 

Koogi valmistamisel on tore nipp - jahuvabast šokolaaditainast pannakse ahju küpsema vaid pool, ülejäänud tainas pannakse küpsetatud koogipõhjale mousse'i ehk šokolaadivahuna. 

Pean ausalt tunnistama, et välimus jäi maitsele alla. Mul jäi pealmine mass liiga vedel - sain koogi valmis eile öösel 01.00 ajal ning serveerisin täna lõuna paiku. Lisaks jagasin massi kehvalt pooleks, oleksin pidanud pealmise kihi jaoks vähem massi jätma. Sellest kõigest ka natukene räsitud välimus koogil.

Valmista kook serveerimisele eelneval päeval.

Vaja läheb:  

200 g tumedat šokolaadi

200 g võid

200 g suhkrut

6 suurt muna

(värkseid marju)

VALMISTAMINE

* Sulata šokolaad ja või vesivanni kohale asetatud kausis. Sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda.

* Eralda munakollased munavalgetest. 

* Klopi ühes kausis munakollased 2/3 suhkruga ( ca 130gr) kohevaks ja heledaks vahuks. 

* Teises kausis klopi munavalged kohevaks ja tugevaks vahuks, lisa ülejäänud suhkur (ca 70gr)  jaokaupa juba valgele munavalgevahule.

* Sega šokolaadisegu ettevaatlikult munakollasevahu hulka. 

* Seejärel sega juurde munavalgevaht - esialgu umbes kolmandik, siis hästi ettevaatlikult ülejäänud.

Määri 24 cm lahtikäiv koogivorm korralikult võiga ning puista kergelt üle suhkruga või kakaopulbriga. 

Kalla pool šokolaaditainast vormi ning küpseta 30 minutit 175-kraadises ahjus. Ülejäänud šokolaaditainas tõsta selleks ajaks külmkappi tahenema.

Võta küpsetatud kook ca 20 minuti pärast ahjust välja, isegi kui see veel natuke "toores" paistab. Kook peaks ahjust välja võttes kokku vajuma - nii peabki olema! Lase jahtuda!

* Määri jahtunud koogile külmkapis hoitud ülejäänud šokolaadisegu, silu pealt ühtlaseks ning tõsta kook vähemalt mõneks tunniks või soovitatavalt järgmise päevani külmkappi.

Enne serveerimist libista terava noaga mööda koogivormi siseäärt, et kook kergesti välja tuleks.

Sõelu koogile soovi korral veidi kakaopulbrit ning kaunista kas värksete marjade või näiteks šokolaadilaastudega. 

Kreemine Manhattani juustukook

Mul on endale varuks järjehoidjatesse pandud retsepte, mida tahan järgi proovida ning see nädalavahetus sain lausa kaks retsepti sealt tehtud ja järjehoidjatest enda blogisse panna. 

Esiteks tegin toorjuustukooki. Need on endiselt minu lemmikud ning järgnev retsept on klassika, mida tasub taas ning taas teha. 

Vaja läheb:  

PÕHI

85 g võid

140 g Digestive küpsiseid

TÄIDIS 

600 g Philadelphia toorjuustu

200 g suhkrut

3 sl jahu

1,5 tl vanillisuhkrut

1 sidruni peeneks riivitud koor

2 tl sidrunimahla

3 suurt muna + 1 munakollane

200 g hapukoort

noaotsatäis soola

KATE

200 g 20% hapukoort

1 sl suhkrut

0,5 sidruni mahl

VALMISTAMINE

Eelkuumuta ahi 190 kraadini.

PÕHI

* Purusta küpsised

* Sulata või ja sega need kokku. 

Suru mass küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja. Küpseta 10 minutit. Võta ahjust välja ja tõsta ahju temperatuuri 240 kraadini.

TÄIDIS

* Sega toorjuust lusikaga pehmeks ühtlaseks massiks. 

* Vispelda toorjuustule juurde järk-järgult suhkur, jahu ja sool. 

* Lisa vanill, sidrunikoor ja -mahl. 

* Vispelda ükshaaval hulka munad ja munakollane. 

* Lisa hapukoor. 

Tulemuseks peaks saama õhulise ja ühtlase kreemi. Vala täidis küpsisepõhjale ja aseta ahju. Küpseta kõrgel kuumusel 10 minutit, siis keera ahi 110 kraadile ja küpseta veel 25 minutit. 

Valmis juustukook peaks keskelt võbelema. Lülita ahi välja ja jäta kook paariks tunniks avatud ahju.

KATE

* Sega hapukoor sidrunimahla ja suhkruga. 

Vala kate koogile ja pane kook külmkappi kolmeks/neljaks tunniks kuni üleöö. Serveerimisel võid kaunistada värskete marjadega.

Parim on kook järgmisel päeval!

(retsept pärit: Kaju köögist)

Roosid Margetile

Ema sõbranna ning trennikaaslane soovis endale tööl serveerimiseks torti - kaaluga umbes viis kilo ning märksõnadeks: roosad toonid ning liblikad.

Kuna tal on lühikene aeg tordi pakkumiseks ning sööjaid palju, tegin ühe suure asemel kaks väiksemat.

Roosad ja liblikalised need tordid saidki :)

Kaal: 5+ kg
Sisu: vaarikad ja mustikad, kohupiimakreem ning hele biskviit

Rabarberikook kohupiimatäidise ning beseekattega

Kevade algust kuulutab minu jaoks muuhulgas ka rabarberikook - sel aastal katsetasin all olevat retsepti ning tego on tõesti hea koogiga. Klaas külma piima ning tükk sooja kooki...mmmmm. Head isu :)

VAJA LÄHEB:

Põhja jaoks:
200 g jahu
50 g suhkrut 
pisut soola 
100 g külma võid 
1 munakollane 
1 sl jogurtit 

Täidise jaoks:
700 g tükkideks lõigatud rabarberit
500 g ricotta kohupiimapastat
100 g suhkrut 
1 muna 
1/2 vanillikauna seemneid või 1 sl vaniljesuhkrut

Beseekatte jaoks: 
150 g suhkrut
3 munavalget 
1 tl sidrunimahla 

VALMISTAMINE:

Põhi:
1. Sega jahu, sool ja suhkur omavahel. Lisa tükeldades või ning mudi tainast kuni tekib teraline mass. Lisa munakollane ja jogurt, sõtku ühtlaseks taignaks. 

Tee taignast pall, pane see toidukiles 30 minutiks külmkappi.

2. Kata 24 cm suurune koogivorm küpsetuspaberiga ja suru  tainas vormi põhja ning külgedele. 

3. Tükelda rabarber, sega suhkruga ja jäta seisma, et mahlad jooksma hakkaksid. Umbes 10 minuti pärast kurna hoolikalt üleliigne mahl välja.

Eelküpseta põhja 180C juures 5 minutit, laota rabarberitükid vormi ja küpseta veel umbes 15 minutit.

Täidis: 

4. Sega ricotta, muna, vaniljeseemnete (või pulbriga) ja rabarberist eemaldatud vedelikuga. Vala segu rabarberitele ja küpseta veel 20 minutit.

Kate:

5. Kui kook on peaaegu valmis, nii et täidis ei ole enam vedel, vahusta munavalged sidrunimahla ja suhkruga kõvaks vahuks. Kata kook vahuga ja küpseta veel mõned minutid kuni vaht tippudest õrnalt kuldseks tõmbub.

(retsept pärit: Toidujuttude blogist)

Lihtne aga armas tordike

Mõni kuu pärast suure katsikutordi tegemist, sai kangelane juba 6 kuu vanuseks ning selleks puhuks paluti lauale väikest tordikest. Kuna lapsel pikk nimi ja tort väike, jätsin kõik muud kaunistused ära :) Nime mahutamisega oli niigi tegu :D

Sisu: helebiskviit, vaarikad, mustikad
Kaal: 1,5 kg

Kevad tordil - Simona 5

Simona sai juba 5 ning taas sooviti talle õues valitseva ilma kiuste kevadist torti - rohelist ja lilledega.

Sisu: hele biskviit, vaarikad ja mustsõstrad, kohupiimakreem
Kaal: 2 kg

Katsikutort

Mult paluti katsikukpeoks torti, kus beebi oleks mesilane ning hoolimata sellest, et tegu oli poisslapse katsikutega paluti vältida tüüpilist värvi - sinist. Seega kasutasin kevadisi värve, mis sobivad beebi-mesilasega kenasti kokku.

Sisu: biskviit, kohupiimakreem, vaarikad ja mustikad
Kaunistus:Martsipan ja lillepasta
Kate: kohupiimakreem
Kaal: 5 kg

Mõmmid Luukasele

Luukase lemmikud on mõmmid ning neid kaks tükki talle tordile saigi

Nii valmivad mõmmid ning tort:

Sisu: biskviit, kohupiimakreem, vaarikad, mustikad
Kaal: ca 3,5 kg
Mõmmid: martsipan

Minnid Carolinile

Kuidagi on nii juhtunud, et mu tutvusringkonnas on tüdrukud ülekaalus ning sellest tulenevalt on ka mu blogis roosad toonid valdavad.

Sel korral paluti Minniga torti ning selline ta sai

Kaal: 2 kg
Sisu: virsikud ja kohupiimakreem, biskviit

Äpardus...

googlega "kakeldes" õnnestus mul blogist kõik pildid ära kustutada.... Oeh.

Eks võtan ennast mõnel päeval kokku ning taastan vähemalt osaliselt ka pildid.

Update: Tubli Google! Pildid on ise taastunud :D

Roosamanna printsess

Pisikesed tüdrukud vaimustuvad ikka roosast ja printsessidest. See on vist tõesti neile kuidagi sisse kodeeritud :) Niisiis valmiski ühele neljaseks saavale pisikesele preilile tõeliselt roosamanna tort koos printsessiga.

Palju õnne, Britt-Marii!

(Pilt sai tehtud kiiruga ning värvid on natukene valed - reaalselt on roosa erksam)

Sisu: kohupiimakreem ja marjad
Kaal: ca 3kg

Kaksikud said kaks

Vahvad kaksikud poisid said kaheseks. Nagu suurtele poistele kombeks, meeldivad ka neile autod ning taktorid. Kuidas siis muidu, kui said ka need tordile pandud.

Palju õnne nii poistele kui emale ja isale (viimastele on vist küll rohkem vaja jaksu ja jõudu juurde soovida) :)

Soovitud traktor

Auto lumehunnikus

Kaal: 4kg

Sisu: kohupiimakreem, vaarikad ja kirsid

Kate: kohupiimakreem, šokolaad

Kujud: martsipan

Trühvlid jõululauale

Sisuks sel aastal siis tume tühvlimass, apelsinimaitseline ning kookosmass - nende omavahelised segud ning kuivatatud puuviljad.

Lumekuninganna Elsa

Hetkel populaarseim teema 5-aastaste tüdrukte seas on loomulikult Elsa ning Silvia paluski enda sünnipäevtordile justnimelt teda.

Sisu: kohupiimakreem, vaarikad, mustikad, kirsid

Kate: kohupiimakreem, suhkrumassipilt

Kaunistused: modelleerimisšokolaad

Kaal: 5 kg

Lasteaeda advendilauale

Suurema lapse rühmas oli eile pärast imekaunist advendikontserti väike istumine rühmas, kuhu paluti igal perel midagi lauale tuua.

Mis ma ikka oskan viia... kuna häid ideid ei tulnud, siis meisterdasin šokolaadimuffineid (sees kirsid või vaarikad või šokolaad).

Lego tort Sergole

Sergo on noormees, kes on sündinud mu vanema tütrega täpselt samal päeval ja samal aastal. Tema emas olen leidnud omale hea sõbranna (titemammad ikka ju leiavad ühise keele) ning nii oli meil hea meel käia juba neljaseks saava Sergo peol ning kaasa viia Lego tort.

Johanna 1 ja 2

Avastasin blogi sirvides, et eelmise aasta Johanna sünnipäevatort on jäänud täiesti kajastamata. Parandan selle vea ning selline ta oli:

Nüüd aga on pesamuna juba kaks ning taas tort tehtud:

Kaalu ei tea aga raske oli ning sisuks mustsõstrad ja vaarikad.

Palju õnne, Birk Niklas!

Birk Niklas sai juba kaks ning sellel puhul sai ka torti teha :)

Sisu: kohupiimakreem, vaarikad, mustikad

Kate: kohupiimakreem

Kaunistused: martsipan

Kaal: ca 2 kg

Palju õnne, Harley!

Käisime vahval poisipõnnil sünnipäeval ning kaasa paluti tuua tort  - autoga. Natukene noktisemist ning sellina sai tulemus.

Palju õnne, Harley!

Besee

Eile jäi söögitegemisest üle munavalget ning otsustasin oma lapsepõlvelemmikut teha - beseed. Mäletan lapsepõlvest, et magusaisu korral (ja seda mul jätkus) võisin teha mitu plaaditäit beseed, Kui tavaline valge juba igav oli, siis toonisin toiduvärvidega :) 

Ei ole vist olemas lihtsamat magustoitu.

VAJA LÄHEB: 

2 munavalget
175 g suhkrut
veidi vanillisuhkrut

VALMISTAMINE: 

* Vahusta hästi puhtas kausis  munavalgeid (algul aeglasemalt, siis kiiremini) seni, kuni munavalgesse sügavad visplivaod tekivad. 
* Siis lisa vähehaaval suhkur, valgeid pidevalt edasi vahustades. 

Kui suhkur on lisatud ja munavalgevaht tugev ja läikiv, siis tõsta supilusikaga või tordipritsiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes 3-4 cm mütsikesed. Küpseta 110kraadises ahjus umbes 60 minutit, kuni munavalged on pealt kuivad ja seest enam-vähem kuivad. 

Tõsta ahjust välja ja lase küpsetuspaberil täielikult jahtuda. Alles siis tõsta ettevaatlikult serveerimisalusele või õhukindlasse karpi.

Lisainfot (Salme Massolt):
Besee tugevus sõltub vahustamisest, mistõttu tuleb väga tähelepanelikult vahustada.
Munavalget on soovitav eelnevalt jahutada, kui ei kasutada otse külmkapist võetud mune. Vahustamisnõu peab olema väga puhas ja külm.
Alusta vahustamist vahusti aeglasel käigul. 20-30 sekundi pärast lülita vahusti kiiremale käigule. Kui munavalge on muutunud valkjaks vahuks, alusta vähehaaval suhkru sissepuistamist, samal ajal vahustamist jätkates. Vaht peab olema tihe ja kohev, mitte raske ja läikiv. Vahustamise lõpul on vaht täiesti valge ja tihe ning seisab vahustil.
Küpseta besee küpsetuspaberile asetatud puhtal paberil kas siis 1 cm paksuse kihina ümmarguseks rõngaks määritult või pane teelusikaga või pritsi tordipritsiga 1-kroonilise mündi suurused ümarad nupud. Viimaseid võid kasutada tortide kaunistamiseks või tarvitada beseeküpsistena.
Küpseta beseed 110-90-kraadises kuumuses umbes tund aega, kusjuures poolel küpsetusajal peab toode värvuma õrnal beežiks ja jääma selleks küpsetamise lõpuni.
Küpsetamist alustatakse tulisema 110-kraadise ahjuga, lõppjärgus jahutatakse ahi maha 90 kraadini, et beseepõhjad ja -nupud täielikult kuivaksid.
Valminud besee on kuiv, kohev ja tuleb kergest paberi küljest lahti.